يخنة الفاصوليا البنية الهولندية (Bruine Bonen Stoofpot)

حول هذه الوصفة

Bruine Bonen stoofpot عبارة عن يخنة فاصوليا هولندية شهية مصنوعة من الفاصوليا البنية (تعمل الفاصوليا كبديل قريب) تُطهى ببطء مع لحم الخنزير المقدد، ومكعبات التفاح بشكل مميز، والتي تنعم في الحساء وتضيف حلاوة خفية تلعب ضد العمود الفقري المدخن واللذيذ لحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود. إنه طبق متجذر بقوة في الطبخ في المزرعة الهولندية، وله قيمة لتحويل الفاصوليا المجففة غير المكلفة إلى وجبة مشبعة ودافئة خلال الأشهر الباردة. تعتمد هذه التقنية على الغليان البطيء الطويل اللازم لتليين الفاصوليا المجففة بشكل صحيح مع إعطاء التفاح وقتًا ليتحلل إلى الحساء بدلاً من البقاء كقطع مميزة، مما يساهم في حلاوة الفاصولياء بدلاً من استخدامها كزينة منفصلة. كمية سخية من الفلفل الأسود، أكثر حزما من العديد من الأطباق الهولندية الأخرى، تضفي على الحساء دفء الفلفل الذي يوازن بين حلاوة التفاح. يُقدم طبق بروين بونين ستوفبوت مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو ببساطة مع الخبز، ويعكس التقاليد الأوسع في هولندا المتمثلة في اليخنة البسيطة المكونة من وعاء واحد والمصنوعة من أي شيء يتم الاحتفاظ به جيدًا خلال فصل الشتاء، ويُقدر لكونه مشبعًا وسهل التحضير بكميات كبيرة.

المكونات

يخدم 6

• 500 غالكلى المجففة أو الفاصوليا البنية(غارقة بين عشية وضحاها)
• 150 غلحم الخنزير المقدد المدخن(مكعبات)
• 1بصل(مكعبات)
• 2تفاح تورتة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 1ورقة الغار
• 1.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود(متصدع بشكل خشن)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4 أكوابالماء أو المخزون
• 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الأبيض

التعليمات

1. 1

   تقديم لحم الخنزير المقدد

   يُطهى لحم الخنزير المقدد في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ودسمًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

2. 2

   اطبخ البصل

   يُضاف البصل إلى الوعاء ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا.

3. 3

   أضف الفاصوليا واتركها على نار خفيفة

   صفي الفاصوليا المنقوعة وأضيفيها إلى الوعاء مع ورق الغار والفلفل المطحون والملح والماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى نار خفيفة.

4. 4

   ينضج حتى يصبح طريا

   يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 75-90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا.

5. 5

   أضف التفاحة

   أضيفي التفاح المقطع واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج التفاحة وتتحلل جزئيًا في الحساء.

   دع التفاح يطهى بدرجة كافية ليذوب في الحساء بدلًا من البقاء في قطع منفصلة - وهذا ما يحمل حلاوته في كل ملعقة.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   نزيل ورق الغار ونضيف الخل لتفتيحه، ثم نقدمه ساخنًا مع البطاطس المسلوقة أو الخبز.

الاختلافات

• •

  أضف النقانق المدخنة بجانب لحم الخنزير المقدد لمزيد من الإشباع.

• •

  دها حفيف, دها آز مايهوش يتعرف على إلما يرين أرموت كولانين.

• •

  C'est ce qui fait que vous n'êtes pas si sûr، ولكن هذا هو عملك الذي يجب أن يكون فعالا.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف مع رشة من الماء إذا أصبح سميكًا.

الأسئلة المتداولة