أفخاذ الدجاج بالعظم مشوية حتى تقشر الجلد وتغطى بصلصة الصويا ميرين بالفلفل، مع لمسة ثقيلة من الفلفل الأسود المطحون.
في حين أن الطبخ المنزلي الياباني لا يحتوي على طبق واحد يسمى "الدجاج المشوي بالفلفل الأسود"، إلا أن طلاء الصويا المغطى بالفلفل شائع عبر مستحضرات ياكيتوري وترياكي، وتميل هذه الوصفة إلى هذا التقليد - أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد مشوية ساخنة حتى يتشقق الجلد، ثم يتم الانتهاء منها تحت الشواية بطبقة من الصويا ميرين محملة بالفلفل الأسود المتشقق الخشن للحصول على حرارة ورائحة حقيقية، أقرب إلى المشوي بالفلفل الثقيل. تم العثور على دجاج في بعض ياكيتوري-يا وإيزاكايا. التقنية التي تؤدي إلى هذا العمل هي بدء وضع جلد الدجاج لأسفل في مقلاة باردة أو دافئة قليلاً لإخراج الدهون ببطء، وهذه هي الطريقة التي تحصل بها على جلد هش حقًا دون حرقه، قبل الانتهاء في فرن ساخن. يتم دهن الطبقة الزجاجية - صلصة الصويا، والميرين، والساكي، وكمية سخية من الفلفل الطازج - فقط في المرحلة الأخيرة من التحميص، لذا فهي تُطلي بدلاً من أن تحترق. يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز وجانب نباتي بسيط، وهو نوع الطبق الذي يعده طباخ المنزل الياباني عندما يريدون شيئًا أكثر حزماً من عشاء دقيق يعتمد على الداشي - فلفل إلى الأمام، ولذيذ، ومرضي مع الحد الأدنى من المكونات.
يخدم 4
تُجفف أفخاذ الدجاج وتُتبل على الجانبين بالملح ونصف كمية الفلفل الأسود المطحون. اتركه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
ضع جانب الدجاج لأسفل في مقلاة باردة آمنة للفرن. قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 10-12 دقيقة دون تحريك، مع ترك الدهن يتحلل ببطء حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
اقلب الدجاج ثم انقل المقلاة إلى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت. مشوي 15 دقيقة.
أثناء تحميص الدجاج، اخفقي صلصة الصويا، والميرين، والساكي، والعسل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل المطحون المتبقي في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شرابًا قليلاً.
قم بدهن الدجاج بسخاء بالطلاء وأعده إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق أخيرة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية/165 فهرنهايت ويصبح التزجيج مطليًا ولزجًا.
استرح لمدة 5 دقائق، ثم قم بكسر الفلفل الإضافي فوق الجزء العلوي. يُقدم الطبق مع الأرز المطهو على البخار، ويُوضع أي طلاء على السطح.
إذا كنت في طريقك إلى العمل، فيجب أن تكون في الهواء الطلق، قبل أن لا تستخدمه، ولا تحتاج إلى الذهاب إلى العمل.
Öğütülmüş biber kullanmak yerine bütün karabiberleri havan ve havan tokmağıyla kabaca kırın; يتم استخدام العبير والأطعمة الناعمة من أجل تعزيز رائحة الجيروش.
Kavurmanın yalnızca fils 5-7 dakikasında sırlayın; لا أعتقد أن هذا هو الحال، كما لو كنت في طريقك إلى العمل.
هذا هو الأمر المهم، إذا كنت تحتاج إلى حل، ولكن إذا لم تكن تفعل ذلك.
Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mit Strom versorgt wird.
Donc, vous savez, les yakitori tarzı bir kömür için kızartmak yerine ızgara yapın.
قم بتبريد الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة لإعادة تقشير البشرة بدلاً من وضعها في الميكروويف الذي يؤدي إلى تنعيمها.
يعد الفلفل الأسود كتوابل جريئة للحوم المشوية أمرًا شائعًا في طبخ الإيزاكايا الياباني، غالبًا في الأطباق التي تحمل اسم "كوروكوشو" (الفلفل الأسود)، ويتم تطبيقها على كل شيء بدءًا من لحم البقر وحتى أسياخ الدجاج. يستعير شكل الدجاج المشوي هذا أسلوب توابل الإيزاكايا المبتكر بالفلفل ويكيفه مع فرن منزلي بدلاً من شواية الفحم.
قم بالتأكد من أن درجة الحرارة 10 درجة مئوية والتحكم في درجة الحرارة 10 درجة حرارة مقاييس الحرارة، ولكن لا يمكنك استخدام Griff.
Während Sie sich die Zeit nehmen, before Sie mit der Beit startnen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, before Sie sich auf den Weg machen artmasına izin verin.
Acı biberden ziyade biberli ve ısıtıcıdır; Karabiber، Acı Biberlerin Kalıcı ısısını Değil، Keskin، Aromatik Bir Tat Katar.
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
