كابوتشا مانجو (لدغات اليقطين الحلوة) مع زبدة الأعشاب
قطع قرع الكابوتشا الناعمة المطهوة على البخار والمهروسة مع لمسة من السكر والزبدة، وهي حلوى بسيطة من حصاد الخريف مع الأعشاب الطازجة.
حول هذه الوصفة
كابوتشا مانجو عبارة عن كعكات أو لقيمات حلوة مطبوخة على البخار مصنوعة من قرع الكابوتشا الياباني الكثيف الحلو بشكل طبيعي، والمهروس تقليديًا بالسكر ويتم ملؤه أحيانًا بمعجون الفاصوليا الحمراء قبل طهيه على البخار - وهو علاج شائع لحصاد الخريف في المطابخ المنزلية اليابانية عندما يكون الكابوتشا في موسمه. تتخطى هذه النسخة المبسطة شكل الكعكة الملفوفة لصالح الكابوتشا المطبوخة على البخار والمهروسة مباشرة مع الزبدة ولمسة من السكر، على شكل جولات صغيرة الحجم وتنتهي بزبدة الأعشاب الطازجة للحصول على تباين حديث ولذيذ وحلو. تعتمد هذه التقنية على لحم الكابوتشا الكثيف والجاف بشكل طبيعي، والذي ينزلق إلى هريس أقل مائيًا بكثير من معظم أنواع القرع الأخرى - وهذا ما يسمح للقضمات بالحفاظ على شكلها بمجرد تبريدها بدلاً من الحاجة إلى مواد رابطة أو دقيق إضافي. تعمل الزبدة بينما لا يزال الكابوتشا ساخنًا وتذوب بالتساوي وتضيف ثراءً دون جعل الخليط دهنيًا. يتم تقديم كابوتشا مانجو كحلوى خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر مع الشاي الأخضر، وهو يلتقط الحلاوة المحددة والخفيفة لطهي حصاد الخريف الياباني - أقل سكرية من معظم الحلويات الغربية، مما يسمح لنكهة الخضار الخاصة بتحمل الطبق.
المكونات
يخدم 4
- 500 غقرع كابوتشا(مقشرة ومكعبة)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(خففت)
- 1 قبضةملح
- 1 ملعقة كبيرةأوراق الزعتر الطازجة
- 1 ملعقة كبيرةالثوم المعمر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةعسل(لرذاذ)
- 1 ملعقة صغيرةبذور السمسم الأسود(للتزيين)
التعليمات
- 1
قم ببخار الكابوتشا على البخار
قم ببخار مكعبات الكابوتشا فوق الماء المغلي لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج تمامًا بالشوكة.
- 2
اصنع زبدة الأعشاب
أثناء طهي القرع على البخار، اهرسي ملعقة كبيرة من الزبدة مع الزعتر والثوم المعمر حتى تمتزج المكونات معًا. ضع جانبا.
- 3
اهرسي القرع
نقل الكابوتشا الساخنة إلى وعاء. اهرسيها مع ما تبقى من الزبدة العادية والسكر وقليل من الملح حتى تصبح ناعمة ولكن لا تزال ذات قوام خفيف.
- 4
الشكل
عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قومي بتشكيل الكابوتشا المهروسة إلى 8 دوائر صغيرة أو أشكال بيضاوية بيديك أو بمغرفة الآيس كريم.
- 5
إنهاء
قم بتزيين كل قضمة بطبقة صغيرة من زبدة الأعشاب، واتركها تذوب قليلاً في الكابوتشا الدافئة.
- 6
خدمة
نرش العسل وننثر بذور السمسم الأسود فوقها. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
من الجيد أن لا تشعر بالرغبة في ذلك، أو أن يكون لديك المزيد من الوقت، ولكن يجب أن تستعيد عافيتك، قبل أن تضطر إلى التفكير في الوقت الحالي، مما يجعلك تشعر بالرضا.
- →
اهرس الكابوتشا بينما لا يزال ساخنًا حتى تذوب الزبدة بالتساوي بدلاً من وضعها في كتل.
- →
اترك الجلد إذا كان طريًا بدرجة كافية لتناول الطعام - ينعم جلد الكابوتشا تمامًا عند طهيه على البخار ويضيف التغذية والملمس.
الاختلافات
- •
املأ كل قضمة بملعقة صغيرة من معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة (أنكو) للحصول على مانجو أكثر تقليدية.
- •
تخطي الزبدة العشبية والغبار مع القرفة للحصول على نسخة أبسط وأكثر كلاسيكية.
- •
لف الكابوتشا المهروسة في عجينة بسيطة مطهية على البخار لتحصل على كعك المانجو الحقيقي.
تخزين
قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُوضع في درجة حرارة الغرفة أو يُسخن لفترة وجيزة في الميكروويف (15-20 ثانية) قبل التقديم، حيث يتماسك الكابوتشا عندما يبرد.
التاريخ والأصل
تم تقديم قرع الكابوتشا إلى اليابان من قبل التجار البرتغاليين في القرن السادس عشر، وأصبح من الخضروات الأساسية في فصلي الخريف والشتاء، ويحظى بتقدير كبير لحلاوته حتى بدون سكر مضاف. مانجو - الكعك المطبوخ على البخار مع الحشوات الحلوة - له تاريخ أطول بكثير في الحلويات اليابانية، وأصبحت إصدارات الكابوتشا شائعة كعلاج موسمي للحصاد، خاصة حول تقليد الانقلاب الشتوي الياباني المتمثل في تناول الكابوتشا من أجل صحة جيدة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام قرع الجوز بدلا من الكابوتشا؟
نعم، مع أن القرع الجوزي أكثر رطوبة وأقل حلاوة -- اشوِه بدلاً من طهيه بالبخار لتركيز النكهة وتقليل الرطوبة، وتذوّق قبل إضافة كمية السكر كاملة.
هل لا يمكن استخدام الكابوتشا؟
هذا يعني عادةً أنه تم غليه بدلاً من طهيه على البخار، مما يضيف الماء الزائد - فالتبخير يحافظ على جفاف اللحم وأكثر تركيزًا في النكهة.
Est-ce que ce Tat a été passé ?
لا، إنها حلوة إلى حد ما - فالسكريات الطبيعية للكابوتشا تقوم بمعظم العمل، مع بضع ملاعق كبيرة من السكر المضاف، لذلك تبدو وكأنها وجبة خفيفة حلوة ولذيذة أكثر من كونها حلوى غنية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ياباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة