الهولندية Oliebollen (كرات العجين المقلية لرأس السنة)

حول هذه الوصفة

الهولندي Oliebollen هو طبق هولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم كرات العجين المقلية للعام الجديد. كرات العجين المخمرة المقلية والمحشوة بالزبيب والكشمش والمرشوشة بالسكر البودرة، هي حلوى مفضلة في ليلة رأس السنة الجديدة.\n\nتم توثيق أوليبولين في المطبخ الهولندي منذ القرن السابع عشر على الأقل، ولا يزال محور احتفالات ليلة رأس السنة في جميع أنحاء هولندا، ويتم بيعه تقليديًا في أكشاك الشوارع التي تظهر فقط في الأسابيع الأخيرة من شهر ديسمبر.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الهولندي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.

المكونات

يخدم 12

• 500 غدقيق لجميع الأغراض
• 10 غالخميرة الفورية
• 50 غالسكر
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 350 ملحليب كامل الدسم(فاتر)
• 2البيض
• 100 غالزبيب
• 50 غالكشمش
• 1تفاحة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرةنكهة الليمون
• 1 لزيت محايد(للقلي)
• 4 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للغبار)

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم نضيف الحليب الدافئ والبيض حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة.

2. 2

   أضعاف في الفاكهة

   يُضاف الزبيب والكشمش ومكعبات التفاح وقشر الليمون.

3. 3

   قم

   نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها وتتخمر.

4. 4

   سخني الزيت

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) في وعاء عميق.

5. 5

   فراي

   تُغرف ملاعق مستديرة من الخليط في الزيت الساخن وتُقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من المنتصف.

6. 6

   يصفى ويقدم

   يُصفّى على مناشف ورقية ويُرش بسخاء بالسكر البودرة وهو لا يزال دافئًا. يقدم في نفس اليوم للحصول على أفضل ملمس.

الاختلافات

• •

  لقد حدث لك مناسبة إنشاء نسخة حديثة من الوثائق منذ العصر.

• •

  لقد بدأت العمل مع هامورا منذ فترة طويلة.

• •

  قدّمه بجانب فطائر التفاح (أبلفلابن) لمائدة تقليدية كاملة لليلة رأس السنة.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة