بودنغ الكسترد بالفانيليا على طريقة Vla الهولندية مع فتات سبيكولاس المحمصة بالليمون والثوم

حول هذه الوصفة

فلا هي البودنج الهولندي اليومي - كسترد ناعم وقابل للسكب، أرق من البودنج الأمريكي، وهو عنصر أساسي في كل ثلاجة هولندية تقريبًا، وعادة ما يتم تناوله مباشرة من كوب أو وعاء للحلوى أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. يعمل هذا الإصدار على زيادة سماكته قليلاً عن الـ vla الذي يتم شراؤه من المتجر، لذا فهو يحافظ على شكله في وعاء، ويمزجه مع طبقة هولندية أصلية: سبيكولاس مطحون، وهو ملف تعريف ارتباط هولندي متبل بعمق يتم تناوله تقليديًا حول Sinterklaas، محمص لفترة وجيزة في الزبدة للحصول على قرمشة. يتم صنع الكاسترد بالطريقة الكلاسيكية، حيث يتم خفق صفار البيض ونشا الذرة في الحليب المبشور ويتم طهيهما بلطف حتى يتكاثف بما يكفي لتغطية الملعقة، لأن الإفراط في الطهي سيؤدي إلى مزج البيض وتحويل الملمس إلى محبب بدلاً من أن يكون حريريًا. يضيف كومبوت الليمون والتوت السريع سطوعًا على الكسترد الغني، كما أن المضاربات المتفتتة في الأعلى تجلب التوابل الدافئة - القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب - بالإضافة إلى قرمشة مُرضية لم تحصل عليها من قبل فلا عادي.

المكونات

يخدم 4

• 2.5 أكوابحليب كامل الدسم
• 4صفار البيض
• 0.5 كوبالسكر
• 3 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 1ليمون(مبشور وعصير)
• 1 كوبالتوت المختلط
• 2 ملعقة كبيرةالسكر(للتوت)
• 6ملفات تعريف الارتباط(سحق)
• 1 ملعقة كبيرةزبدة

التعليمات

1. 1

   خفف القاعدة

   نخفق صفار البيض، والسكر، ونشا الذرة معًا في وعاء حتى يصبح لونه فاتحًا. سخني الحليب في قدر حتى يغلي ولكن لا يغلي.

2. 2

   الجمع بين وطهي الطعام

   اخفقي الحليب الساخن ببطء مع خليط البيض، ثم أعيدي كل شيء إلى القدر. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة، مع الخفق باستمرار، لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

3. 3

   قم بإنهاء الكسترد

   يُرفع عن النار ويُخفق مع الفانيليا وبرش الليمون. نسكبه في أوعية التقديم ونضع الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكون القشرة. البرد على الأقل 1 ساعة.

4. 4

   اصنع كومبوت التوت

   يُطهى التوت والسكر وعصير الليمون معًا في مقلاة صغيرة لمدة 5 دقائق حتى ينضج التوت ويخرج العصير.

5. 5

   نخب فتات Speculaas

   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم تضاف السبيكولا المطحونة، وتحمص لمدة دقيقتين، مع التحريك، حتى تفوح رائحتها ومقرمشة قليلاً.

6. 6

   التجمع والخدمة

   يُسكب كومبوت التوت بالملعقة فوق الكاسترد المبرد ويُنتهي برش كمية كبيرة من فتات السبيكولا المحمصة قبل التقديم مباشرةً.

الاختلافات

• •

  فلا بالشوكولاتة: اخفق ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو مع السكر للحصول على نسخة شوكولاتة، وهي نكهة شائعة في المتاجر الهولندية.

• •

  مبادلة الفاكهة: استخدمي الراوند المطبوخ أو شرائح الفراولة بدلاً من التوت المختلط حسب الموسم.

• •

  يؤكد Le Grund أن المجتمع الهولندي ليس متأكدًا من أنه جاميس.

تخزين

قم بتبريد الكاسترد، المغطى بغطاء بلاستيكي مضغوط على السطح، لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتخزين فتات السبيكولا بشكل منفصل في درجة حرارة الغرفة حتى لا تصبح طرية، وأضفها فقط قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة