ستروبوافيل - فطائر الوافل الهولندية
قطعتان من الوافل المقرمش الرقيق محشوتان بحشوة سميكة ودافئة من شراب الكراميل - البسكويت الأكثر شعبية في هولندا وواحدة من أفضل الحلويات في أوروبا.
حول هذه الوصفة
ستروبوافل هو المنتج الغذائي الأكثر شهرة عالميًا في هولندا: جولتان من الوافل الرقيقة والمقرمشة محصورتان مع شراب الكراميل السميك والمطاطي (ستروب) المصنوع من العسل الأسود والزبدة والقرفة. تم اختراع ستروبوافل في جودا في أوائل القرن التاسع عشر، ويتم تناولها بطريقة محددة للغاية: توضع فوق كوب ساخن من القهوة أو الشاي لمدة دقيقة حتى يسخن البخار حشوة الكراميل إلى النقطة التي تصبح فيها طرية وسائلة قليلاً، ثم تؤكل على مرحلتين. هذه الطقوس هي طقوس هولندية مثل ركوب الدراجات وهي الطريقة الصحيحة لتناول ستروبوافيل. يتطلب صنعها في المنزل مكواة بيتزا أو مكواة وافل بألواح قابلة للتعديل.
المكونات
يخدم 12
- 300 غدقيق عادي
- 150 غزبدة(خففت)
- 100 غالسكر الناعم
- 7 g sachetخميرة سريعة المفعول
- 1بيضة
- 60 ملالحليب الدافئ
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة
- 200 غشراب ذهبي أو العسل الأسود
- 100 غالسكر البني الداكن
- 80 غزبدة(لملء)
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة(لملء)
التعليمات
- 1
اصنع عجينة الوافل
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والقرفة. فرك في الزبدة. أضف البيضة والحليب الدافئ. يعجن للحصول على عجينة ناعمة. راحة 30 دقيقة.
- 2
اصنع حشوة الشراب
يُطهى الشراب الذهبي والسكر البني الداكن والزبدة والقرفة معًا لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يصبح سميكًا ومتماسكًا. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة — يجب أن تكون سميكة وقابلة للدهن.
- 3
خبز جولات الوافل
قسمي العجينة إلى 24 قطعة. لف كل قطعة بشكل رقيق جدًا (2 مم) واطهيها في ماكينة الوافل أو بين مقاليتين ثقيلتين ساخنتين مضغوطتين معًا حتى تصبح ذهبية اللون - لمدة دقيقتين تقريبًا. العمل بسرعة في حين الساخنة.
- 4
ساندويتش
بينما لا تزال جولتي الوافل ساخنتين ومرنتين، قم بتوزيع الشراب على إحداهما واضغط على الأخرى في الأعلى. اضغط برفق وقم بقصها إلى دائرة أنيقة إذا رغبت في ذلك. بارد - رقائق الوافل عندما تبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون الفطائر ساخنة عند شطيرةها، فهي تكون مرنة عندما تكون ساخنة وهشة عندما تبرد.
- →
يعطي مكواة ستروبوافل المناسبة نمط الشبكة التقليدي - تعمل مكواة الوافل الرقيقة كبديل.
- →
ضعيه على فنجان قهوتك لمدة دقيقة واحدة قبل تناول الطعام، هذه هي الطريقة الصحيحة والأكثر لذة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
تضيف بعض الوصفات قليلًا من الهيل إلى الحشوة لمزيد من الدفء.
- •
تحظى رقائق ستروبوافل المغطاة بالشوكولاتة بشعبية كبيرة في هولندا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لا تبرد – فهي تصبح طرية.
التاريخ والأصل
تم اختراع ستروبوافيل في جودا في العقد الأول من القرن التاسع عشر على يد الخباز جيرارد كامفويسن، الذي ابتكر وافل الشراب كوسيلة لاستخدام الفتات المتبقية من المعجنات الأخرى المرتبطة بالشراب. أصبح البسكويت تخصصًا محليًا لجودة وانتشر على المستوى الوطني في القرن العشرين. تعد شرائح ستروبوافل اليوم أكثر المنتجات الغذائية التي يتم تصديرها إلى هولندا ويتم بيعها في كل مطار وسوبر ماركت في العالم.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى مكواة ستروبوافل خاصة؟
مكواة البيتزا (المتوفرة عبر الإنترنت) تحقق النتيجة الأكثر أصالة. تعمل أيضًا مكواة الوافل العادية الرقيقة. إذا لزم الأمر، يمكن خبز دوائر رفيعة في مقلاة ساخنة وجافة من الحديد الزهر - سيكون الملمس مختلفًا قليلاً.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة