قرون البامية المقرمشة والمقلية باللون الذهبي - طبق جانبي من الخضار الجنوبية الكلاسيكية.
حبات البامية الطرية مغلفة بدقيق الذرة المتبل ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. جانب نباتي محبوب من الجنوب الأمريكي، يمكن تقديمه في المنزل على طاولة العشاء أو كوجبة خفيفة.
يخدم 4
تُجفف البامية وتُقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة. إرم بخفة مع الملح.
القرون الصغيرة (أقل من 3 بوصات) تقلى الأكثر طراوة؛ تجنب الأنواع الكبيرة والليفية التي لا يمكن لأي قدر من القلي إنقاذها.
اخلطي دقيق الذرة والدقيق وتوابل الكاجون. معطف قطع البامية بالتساوي.
سخني الزيت بمقدار ½ بوصة إلى 350 درجة فهرنهايت. تقلى البامية على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
يؤدي الطلاء على دفعات بدلاً من الطلاء مرة واحدة إلى الحفاظ على جفاف الجرافة وعدم تكتل البامية معًا.
استنزاف على المناشف الورقية. تقدم ساخنة مع الرانش أو الصلصة الحارة.
يحافظ الحديد الزهر على درجة الحرارة بشكل جيد للغاية، مما يجعله الوعاء المثالي للقلي بكميات صغيرة.
اغمس البامية المطلية في الزيت الساخن في طبقة واحدة غير مزدحمة - عادةً نصف الكمية في المرة الواحدة. تقلى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح الطلاء كهرمانيًا ذهبيًا عميقًا وتطفو البامية بالقرب من السطح. استمع لأزيز نشط؛ المقلاة الهادئة تعني أن الزيت انخفض إلى مستوى منخفض جدًا.
إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 325 درجة فهرنهايت بين الدفعات، فانتظر 60 ثانية حتى تتعافى قبل قلي الجولة التالية.
انقل البامية المقلية بالعنكبوت أو ملعقة مثقوبة إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية. قم بتتبيل الطعام فورًا بقليل من الملح بينما لا يزال الطلاء لامعًا - فالملح يلتصق بالطعام الساخن بشكل أفضل بكثير من البارد.
ضعي البامية المقلية في سلة أو وعاء ضحل وقدميها خلال 5 دقائق من القلي. قم بتقديم صلصة الرانش أو صلصة كومباك أو ريمولاد بجانب الغمس.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تهمل تجفيف البامية، فالرطوبة تمنع هشاشتها.
احتفظ بالزيت في درجة حرارة مناسبة للحصول على أفضل ملمس
يقلى على دفعات صغيرة لمنع انخفاض درجة الحرارة
قم بتتبيل الجرافة بسخاء نظرًا لأن الطلاء هو المكان الوحيد الذي يمكن إضافة النكهة إليه؛ تنتج دقيق الذرة غير المتبل نتائج لطيفة ولا يمكن لأي كمية من صلصة الغمس إصلاحها.
للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الأرز أو مزيج خالي من الغلوتين بنسبة 1:1 - ينتج دقيق الأرز في الواقع قشرة أكثر هشاشة من القمح.
اجعلها حارة مع الفلفل الحار أو الهالبينو.
أضف مسحوق الثوم والبابريكا المدخنة إلى الطبقة.
خبز مع البانكو لمزيد من القرمشة.
يقدم مع صلصة أيولي الليمون الحامض أو صلصة كومباك.
يُفضل تقديمه على الفور، لكن يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد.
وصلت البامية إلى الجنوب الأمريكي عبر الشتات الأفريقي وتجارة الرقيق في غرب أفريقيا، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الجنوبي. تمثل البامية المقلية التقاطع الجميل بين تقاليد الطهي في غرب أفريقيا والأمريكيين الأصليين والأوروبيين، مما يعكس التاريخ الثقافي الغني للجنوب.
تفرز البامية بشكل طبيعي مادة تشبه الهلام عند طهيها. إن قليها (بدلاً من الغليان) يقلل من ذلك. تساعد شرائح البامية المقطعة جيدًا والحرارة العالية في الحفاظ على قرمشتها.
نعم! أضيفي دقيق الذرة والزيت، ثم اخبزيها على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة، مع هز المقلاة في منتصف المدة. لن تكون مقرمشة تمامًا مثل المقلية، لكنها أكثر صحة.
تعتبر صلصة الرانش تقليدية، لكن صلصة العودة (كلاسيكية جنوبية)، أو المايونيز الحار، أو الرمولاد، أو حتى الصلصة الحارة تعمل بشكل جميل.
ابحث عن القرون الصغيرة إلى المتوسطة (2-4 بوصات) التي تكون طرية وخضراء زاهية. تجنب القرون الكبيرة والصعبة. يجب أن تبدو البامية الطازجة غامضة قليلاً وتنحني بسهولة دون أن تنكسر.
يمكنك ذلك، ولكن النتائج أقل شأنا من الطازجة. تطلق البامية المجمدة الكثير من الرطوبة أثناء ذوبانها؛ ستحتاج إلى نشره على مناشف ورقية لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم تجفيفه جيدًا قبل التجريف. توقع الحصول على نتائج أقل وضوحًا بعض الشيء لأنه يكاد يكون من المستحيل إزالة بعض الرطوبة تمامًا، وغالبًا ما يتم تقطيع البامية المجمدة مسبقًا إلى جولات قد يكون سمكها غير متساوٍ.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
