وصفة الكريب الفرنسية الكلاسيكية
كريب فرنسي رقيق كالورق ومقرمش تمامًا عند الحواف وناعم في المنتصف - للحشوات الحلوة أو المالحة. هذه الوصفة السهلة للكريب مناسبة لكل شيء بدءًا من النوتيلا والفراولة وحتى لحم الخنزير والجبن.
حول هذه الوصفة
يجب أن يكون الكريب الفرنسي رقيقًا جدًا بحيث يمكنك الرؤية من خلاله تقريبًا - شريطي وذهبي عند الحواف، ومرن في المنتصف. السر هو الخليط الرقيق جدًا، والمقلاة الساخنة والمتبلة جيدًا، والثقة عند الصب والتحريك. يجب أن يستريح الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح الغلوتين ولا يتمزق الكريب.
المكونات
يخدم 8
- 125 غدقيق عادي
- 2بيض كبير
- 300 ملحليب كامل الدسم
- 30 غزبدة غير مملحة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد من أجل المقلاة)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرةالسكر الناعم(تجاهل الكريب اللذيذ)
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا(للكريب الحلو)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
ينخل الدقيق والملح في وعاء. اصنع بئرًا وأضف البيض. خفقت إلى عجينة ناعمة. أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تتشكل عجينة رقيقة وخالية من الكتل. اخفقي الزبدة المذابة والفانيليا (في حالة الاستخدام). راحة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
الراحة أمر غير قابل للتفاوض، فهي تخفف الغلوتين وتمنع الكريب المطاطي.
- 2
اطبخ الكريب
سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 20 سم / 8 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. تذوب قطعة صغيرة من الزبدة. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الخليط وقومي بتحريك المقلاة على الفور لتغطيتها بشكل رقيق. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويبدو السطح جافًا.
- 3
الوجه والانتهاء
اقلب باستخدام ملعقة (أو بشجاعة بنقرة من المعصم). طهي 30 ثانية على الجانب الثاني. كومة على طبق مع ورق الخبز بين الطبقات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
دائمًا ما يكون الكريب الأول عبارة عن كريب اختباري، فلا تثبط عزيمتك إذا كان غير كامل.
- →
قم بتدوير المقلاة في اللحظة التي تصب فيها الخليط - فالسرعة تخلق طبقة رقيقة ومتساوية.
- →
مغرفة أو إبريق قياس (وليس ملعقة) يصب كميات أكثر مراقبة.
الاختلافات
- •
كريب سوزيت: ملتهب بزبدة البرتقال وغراند مارنييه - الحلوى الفرنسية الكلاسيكية.
- •
غاليتات لذيذة: استخدمي دقيق الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق العادي لجاليتات بريتون التقليدية (خالية من الغلوتين بشكل طبيعي).
تخزين
ضعي الكريب المطبوخ مع ورق الخبز بين كل قطعة. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام أو يُجمد لمدة شهر واحد. يُعاد التسخين في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية.
التاريخ والأصل
نشأ الكريب في بريتاني، شمال غرب فرنسا، حيث تنمو الحنطة السوداء بسهولة. النسخة البريتونية التقليدية (جاليت) مصنوعة من الحنطة السوداء ومليئة بالمكونات اللذيذة. أصبح كريب دقيق القمح مرتبطًا بـ Chandeleur (عيد الشموع في 2 فبراير) في جميع أنحاء فرنسا ويتم تناوله الآن على مدار العام.
الأسئلة المتداولة
لماذا الكريب الخاص بي سميك؟
الخليط سميك جدًا. أضف المزيد من الحليب تدريجيًا - يجب أن يكون قوام الخليط كريمًا رقيقًا.
لماذا يتمزق الكريب عند التقليب؟
إما أن الخليط يحتاج إلى مزيد من الوقت للراحة، أو أن المقلاة لم تكن ساخنة بدرجة كافية، أو أنك قلبتها مبكرًا جدًا. يصبح الكريب جاهزًا للقلب عندما تصبح الحواف ذهبية اللون ويبدو السطح جافًا تمامًا.
هل يمكن تحضير عجينة الكريب في الليلة السابقة؟
نعم، فالخليط يتحسن بالفعل بعد بقاءه طوال الليل في الثلاجة. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة ويقلب قبل الاستخدام.
ما الفرق بين الكريب والبان كيك؟
لا يستخدم الكريب أي عوامل تخمير (لا يحتوي على مسحوق الخبز) ويستخدم كمية أكبر بكثير من السوائل، مما يؤدي إلى الحصول على لفائف رقيقة ومرنة بدلاً من الفطائر السميكة والرقيقة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة