كريب فرنسي رقيق كالورق ومقرمش تمامًا عند الحواف وناعم في المنتصف - للحشوات الحلوة أو المالحة. هذه الوصفة السهلة للكريب مناسبة لكل شيء بدءًا من النوتيلا والفراولة وحتى لحم الخنزير والجبن.
يجب أن يكون الكريب الفرنسي رقيقًا جدًا بحيث يمكنك الرؤية من خلاله تقريبًا - شريطي وذهبي عند الحواف، ومرن في المنتصف. السر هو الخليط الرقيق جدًا، والمقلاة الساخنة والمتبلة جيدًا، والثقة عند الصب والتحريك. يجب أن يستريح الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح الغلوتين ولا يتمزق الكريب.
يخدم 8
ينخل الدقيق والملح في وعاء. اصنع بئرًا وأضف البيض. خفقت إلى عجينة ناعمة. أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تتشكل عجينة رقيقة وخالية من الكتل. اخفقي الزبدة المذابة والفانيليا (في حالة الاستخدام). راحة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
الراحة أمر غير قابل للتفاوض، فهي تخفف الغلوتين وتمنع الكريب المطاطي.
سخني مقلاة غير لاصقة مقاس 20 سم / 8 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. تذوب قطعة صغيرة من الزبدة. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الخليط وقومي بتحريك المقلاة على الفور لتغطيتها بشكل رقيق. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويبدو السطح جافًا.
اقلب باستخدام ملعقة (أو بشجاعة بنقرة من المعصم). طهي 30 ثانية على الجانب الثاني. كومة على طبق مع ورق الخبز بين الطبقات.
دائمًا ما يكون الكريب الأول عبارة عن كريب اختباري، فلا تثبط عزيمتك إذا كان غير كامل.
قم بتدوير المقلاة في اللحظة التي تصب فيها الخليط - فالسرعة تخلق طبقة رقيقة ومتساوية.
مغرفة أو إبريق قياس (وليس ملعقة) يصب كميات أكثر مراقبة.
كريب سوزيت: ملتهب بزبدة البرتقال وغراند مارنييه - الحلوى الفرنسية الكلاسيكية.
غاليتات لذيذة: استخدمي دقيق الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق العادي لجاليتات بريتون التقليدية (خالية من الغلوتين بشكل طبيعي).
ضعي الكريب المطبوخ مع ورق الخبز بين كل قطعة. يُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام أو يُجمد لمدة شهر واحد. يُعاد التسخين في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية.
نشأ الكريب في بريتاني، شمال غرب فرنسا، حيث تنمو الحنطة السوداء بسهولة. النسخة البريتونية التقليدية (جاليت) مصنوعة من الحنطة السوداء ومليئة بالمكونات اللذيذة. أصبح كريب دقيق القمح مرتبطًا بـ Chandeleur (عيد الشموع في 2 فبراير) في جميع أنحاء فرنسا ويتم تناوله الآن على مدار العام.
الخليط سميك جدًا. أضف المزيد من الحليب تدريجيًا - يجب أن يكون قوام الخليط كريمًا رقيقًا.
إما أن الخليط يحتاج إلى مزيد من الوقت للراحة، أو أن المقلاة لم تكن ساخنة بدرجة كافية، أو أنك قلبتها مبكرًا جدًا. يصبح الكريب جاهزًا للقلب عندما تصبح الحواف ذهبية اللون ويبدو السطح جافًا تمامًا.
نعم، فالخليط يتحسن بالفعل بعد بقاءه طوال الليل في الثلاجة. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة ويقلب قبل الاستخدام.
لا يستخدم الكريب أي عوامل تخمير (لا يحتوي على مسحوق الخبز) ويستخدم كمية أكبر بكثير من السوائل، مما يؤدي إلى الحصول على لفائف رقيقة ومرنة بدلاً من الفطائر السميكة والرقيقة.
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
