التاكو الكورية القصيرة الضلع - مستوحاة من روي تشوي
أضلاع بولجوجي قصيرة متبلة في خبز تورتيلا الذرة الدافئة مع صلصة الكيمتشي وكريمة الليمون - الانصهار الكوري المكسيكي الذي بدأ الحركة.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South Koreaحول هذه الوصفة
هذا الطبق مستوحى من شاحنة Kogi BBQ الخاصة بالشيف روي تشوي، والتي أطلقت حركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة في عام 2008 وحولت الاندماج الكوري المكسيكي إلى ظاهرة وطنية. أصبح هذا المزيج - أضلاع بولجوجي متبلة بالصويا والكمثرى في رقائق تورتيلا الذرة الدافئة، مغطاة بصلصة الكيمتشي السريعة وكريمة الليمون اللامعة - الآن طبقًا مميزًا لثقافة الطعام في لوس أنجلوس. كانت عبقرية تشوي تدرك أن مطبخين مهاجرين عظيمين في نفس الشوارع يمكن أن يصبحا شيئًا على وجه التحديد أنجيلينو. هذا هو رأينا في تقليد لوس أنجلوس الذي ابتكره تشوي.
المكونات
يخدم 4
- 600 غضلع قصير من لحم البقر خالي من العظم(أو ريب آي، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا)
- 1الكمثرى الآسيوية(أو كمثرى البوسك، مقشرة ومبشورة)
- 60 ملصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 2 ملعقة كبيرةزيت السمسم المحمص
- 4 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 2بصل الربيع(مقطعة إلى شرائح رفيعة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم)
- 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
- 150 غالكيمتشي(مخمر جيدًا ومصفى ومفروم جيدًا)
- 1بصلة بيضاء صغيرة(مكعبات ناعما)
- 0.25 كوبكزبرة طازجة (كزبرة)(المفروم)
- 1الجير(عصير)
- 120 غقشدة حامضة(أو كريمة مكسيكية)
- 0.5 ملعقة صغيرةنكهة الجير
- 1 ملعقة صغيرةسريراتشا(أو حسب الذوق)
- 12رقائق الذرة الصغيرة(تحسنت)
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد(للطبخ)
التعليمات
- 1
انقع اللحم البقري
في وعاء، اخفقي الكمثرى المبشورة وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم والزنجبيل ونصف كمية البصل الأخضر وبذور السمسم. أضيفي شرائح اللحم البقري وقومي بالتدليك. انقعها لمدة ساعة على الأقل - طوال الليل مثالية.
- 2
اصنع صلصة الكيمتشي
اخلطي الكيمتشي المفروم والبصل الأبيض ونصف الكزبرة ونصف عصير الليمون. المذاق - يجب أن يكون منعشًا ومشرقًا. ضع جانبا.
- 3
اصنع كريمة الليمون
اخفقي الكريمة الحامضة مع قشر الليمون الحامض وعصير الليمون المتبقي والسريراتشا وقليل من الملح حتى يصبح الخليط ناعمًا. انقله إلى زجاجة ضغط إذا كان لديك واحدة لتنظيف الطلاء.
- 4
اطبخ البولجوجي
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ساخنة جدًا بالزيت. ارفع اللحم البقري من التتبيلة (اترك التنقيط الزائد) واحرقه في طبقة واحدة لمدة 90 ثانية دون التقليب، ثم حركه لمدة 60 ثانية أخرى حتى يتكرمل عند الحواف. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
الحرارة العالية هي كل شيء - اكتظاظ المقلاة ببخار اللحم البقري بدلاً من كراميله.
- 5
قم بتدفئة التورتيلا
قم بتسخين التورتيلا مباشرة على لهب الغاز أو في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 15 ثانية لكل جانب حتى تصبح متفحمة ومرنة. لفها بمنشفة نظيفة للتدفئة.
- 6
التجمع والخدمة
كومة جزء كبير من بولجوجي على كل تورتيلا. ضعي فوقها صلصة الكيمتشي وقليل من كريمة الليمون والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المتبقي. يقدم على الفور، ويفضل أن يكون مع البيرة الباردة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتجميد اللحم البقري لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع - فهذا يجعل التقطيع بسمك الورق أسهل بكثير.
- →
استخدمي الكيمتشي المخمر جيدًا (عمره أكثر من 3 أسابيع) - الكيمتشي الطازج هش ومعتدل جدًا.
- →
احرق خبز التورتيلا الخاص بك - تلك النوتة الدخانية تجمع الطبق بأكمله معًا.
الاختلافات
- •
نسخة لحم الخنزير الحار: استبدال كتف لحم الخنزير المتبل بلحم البقر بصلصة gochujang.
- •
نسخة الفطر النباتي: استبدل فطر المحار الملكي المقطع إلى شرائح سميكة باللحم البقري المتبل بنفس الطريقة.
- •
تنسيق البوريتو: قم بلف جميع المكونات في خبز تورتيلا دقيق كبير للحصول على بوريتو على طريقة كوجي.
تخزين
يُحفظ لحم البقر النيء المتبل في الثلاجة لمدة 3 أيام. بلغوجي مطبوخ: 3 أيام. صلصة الكريما والكيمتشي: يومين.
التاريخ والأصل
أطلق روي تشوي مطعم Kogi BBQ في لوس أنجلوس عام 2008، حيث جمع بين مأكولات الشوارع الكورية والمكسيكية الأمريكية بطريقة استحوذت على المزيج الثقافي الخاص بلوس أنجلوس. لقد كان أول مشغل لشاحنات الطعام يستخدم تويتر لبث المواقع، وأثارت قوائم الانتظار الناتجة في شاحناته - التي ظهرت في كل مكان من لوس أنجلوس تايمز إلى أوبرا - حركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة.
الأسئلة المتداولة
هل اخترع روي تشوي التاكو الكوري؟
لم يخترع تشوي هذا المفهوم، إذ كان المهاجرون الأمريكيون الكوريون يصنعون مزيجًا من البلغوجي والتورتيلا في المنزل لعقود من الزمن. لكن شاحنته Kogi ساهمت في نشرها عالميًا وحولت هذا الطبق إلى فئة معترف بها في الطعام الأمريكي الحديث.
أي نوع من الكيمتشي يعمل بشكل أفضل؟
استخدمي كيمتشي ملفوف نابا المخمر جيدًا (عمره أكثر من 3 أسابيع) - فهو منعش وهش وغير تقليدي قليلاً. قم بتصفيتها جيدًا قبل التقطيع وإلا ستصبح الصلصة مائية.
هل بدأ روي تشوي بالفعل حركة شاحنات الطعام؟
كان تشوي أول طاهٍ في شاحنات الطعام يستخدم تويتر لبث المواقع وأول من جمع بين أسلوب تناول الطعام الفاخر وتسعير الشوارع. يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى إطلاق شاحنته Kogi في عام 2008 باعتبارها حافزًا لحركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة.
ما هو الفرق بين بولجوجي وضلع الشواء الكوري القصير؟
بولجوجي عبارة عن شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل الحلو والمالح الذي يتم طهيه بسرعة. ضلع الشواء الكوري القصير (جالبي) عبارة عن ضلع من العظم أو العظم مقطع إلى شرائح أكثر سمكًا ومشويًا لفترة أطول. يستخدم تاكو كوجي من تشوي تحضيرًا على طراز بولجوجي مقطوعًا من ضلع قصير للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
هل يمكنني صنعها بدون بقالة كورية؟
معظم المكونات متوفرة الآن في محلات السوبر ماركت – صلصة الصويا وزيت السمسم والكيمتشي. الكمثرى الآسيوية وgochugaru هي العناصر الرئيسية في متجر البقالة. إذا لم يكن متوفرًا، استبدل الكمثرى Bosc ورقائق الفلفل الأحمر المطحون.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة