أضلاع بولجوجي قصيرة متبلة في خبز تورتيلا الذرة الدافئة مع صلصة الكيمتشي وكريمة الليمون - الانصهار الكوري المكسيكي الذي بدأ الحركة.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South Koreaهذا الطبق مستوحى من شاحنة Kogi BBQ الخاصة بالشيف روي تشوي، والتي أطلقت حركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة في عام 2008 وحولت الاندماج الكوري المكسيكي إلى ظاهرة وطنية. أصبح هذا المزيج - أضلاع بولجوجي متبلة بالصويا والكمثرى في رقائق تورتيلا الذرة الدافئة، مغطاة بصلصة الكيمتشي السريعة وكريمة الليمون اللامعة - الآن طبقًا مميزًا لثقافة الطعام في لوس أنجلوس. كانت عبقرية تشوي تدرك أن مطبخين مهاجرين عظيمين في نفس الشوارع يمكن أن يصبحا شيئًا على وجه التحديد أنجيلينو. هذا هو رأينا في تقليد لوس أنجلوس الذي ابتكره تشوي.
يخدم 4
في وعاء، اخفقي الكمثرى المبشورة وصلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم والثوم والزنجبيل ونصف كمية البصل الأخضر وبذور السمسم. أضيفي شرائح اللحم البقري وقومي بالتدليك. انقعها لمدة ساعة على الأقل - طوال الليل مثالية.
اخلطي الكيمتشي المفروم والبصل الأبيض ونصف الكزبرة ونصف عصير الليمون. المذاق - يجب أن يكون منعشًا ومشرقًا. ضع جانبا.
اخفقي الكريمة الحامضة مع قشر الليمون الحامض وعصير الليمون المتبقي والسريراتشا وقليل من الملح حتى يصبح الخليط ناعمًا. انقله إلى زجاجة ضغط إذا كان لديك واحدة لتنظيف الطلاء.
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة ساخنة جدًا بالزيت. ارفع اللحم البقري من التتبيلة (اترك التنقيط الزائد) واحرقه في طبقة واحدة لمدة 90 ثانية دون التقليب، ثم حركه لمدة 60 ثانية أخرى حتى يتكرمل عند الحواف. العمل على دفعات إذا لزم الأمر.
الحرارة العالية هي كل شيء - اكتظاظ المقلاة ببخار اللحم البقري بدلاً من كراميله.
قم بتسخين التورتيلا مباشرة على لهب الغاز أو في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 15 ثانية لكل جانب حتى تصبح متفحمة ومرنة. لفها بمنشفة نظيفة للتدفئة.
كومة جزء كبير من بولجوجي على كل تورتيلا. ضعي فوقها صلصة الكيمتشي وقليل من كريمة الليمون والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر المتبقي. يقدم على الفور، ويفضل أن يكون مع البيرة الباردة.
قم بتجميد اللحم البقري لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع - فهذا يجعل التقطيع بسمك الورق أسهل بكثير.
استخدمي الكيمتشي المخمر جيدًا (عمره أكثر من 3 أسابيع) - الكيمتشي الطازج هش ومعتدل جدًا.
احرق خبز التورتيلا الخاص بك - تلك النوتة الدخانية تجمع الطبق بأكمله معًا.
نسخة لحم الخنزير الحار: استبدال كتف لحم الخنزير المتبل بلحم البقر بصلصة gochujang.
نسخة الفطر النباتي: استبدل فطر المحار الملكي المقطع إلى شرائح سميكة باللحم البقري المتبل بنفس الطريقة.
تنسيق البوريتو: قم بلف جميع المكونات في خبز تورتيلا دقيق كبير للحصول على بوريتو على طريقة كوجي.
يُحفظ لحم البقر النيء المتبل في الثلاجة لمدة 3 أيام. بلغوجي مطبوخ: 3 أيام. صلصة الكريما والكيمتشي: يومين.
أطلق روي تشوي مطعم Kogi BBQ في لوس أنجلوس عام 2008، حيث جمع بين مأكولات الشوارع الكورية والمكسيكية الأمريكية بطريقة استحوذت على المزيج الثقافي الخاص بلوس أنجلوس. لقد كان أول مشغل لشاحنات الطعام يستخدم تويتر لبث المواقع، وأثارت قوائم الانتظار الناتجة في شاحناته - التي ظهرت في كل مكان من لوس أنجلوس تايمز إلى أوبرا - حركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة.
لم يخترع تشوي هذا المفهوم، إذ كان المهاجرون الأمريكيون الكوريون يصنعون مزيجًا من البلغوجي والتورتيلا في المنزل لعقود من الزمن. لكن شاحنته Kogi ساهمت في نشرها عالميًا وحولت هذا الطبق إلى فئة معترف بها في الطعام الأمريكي الحديث.
استخدمي كيمتشي ملفوف نابا المخمر جيدًا (عمره أكثر من 3 أسابيع) - فهو منعش وهش وغير تقليدي قليلاً. قم بتصفيتها جيدًا قبل التقطيع وإلا ستصبح الصلصة مائية.
كان تشوي أول طاهٍ في شاحنات الطعام يستخدم تويتر لبث المواقع وأول من جمع بين أسلوب تناول الطعام الفاخر وتسعير الشوارع. يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى إطلاق شاحنته Kogi في عام 2008 باعتبارها حافزًا لحركة شاحنات الطعام الأمريكية الحديثة.
بولجوجي عبارة عن شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل الحلو والمالح الذي يتم طهيه بسرعة. ضلع الشواء الكوري القصير (جالبي) عبارة عن ضلع من العظم أو العظم مقطع إلى شرائح أكثر سمكًا ومشويًا لفترة أطول. يستخدم تاكو كوجي من تشوي تحضيرًا على طراز بولجوجي مقطوعًا من ضلع قصير للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
معظم المكونات متوفرة الآن في محلات السوبر ماركت – صلصة الصويا وزيت السمسم والكيمتشي. الكمثرى الآسيوية وgochugaru هي العناصر الرئيسية في متجر البقالة. إذا لم يكن متوفرًا، استبدل الكمثرى Bosc ورقائق الفلفل الأحمر المطحون.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.