جاشا مارو
كاري دجاج مفروم بوتاني عطري مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. سريعة الصنع ومليئة بالنكهة الجريئة.
حول هذه الوصفة
يعد جاشا مارو أحد الأطباق الأساسية في المطبخ البوتاني المنزلي وأحد الأطباق القليلة التي اكتسبت اعترافًا عالميًا خارج المملكة. كلمة "جاشا" تعني الدجاج وكلمة "مارو" تتعلق بالتحضير المتبل، مما ينتج عنه لحم مفروم عطري يمتص حرارة الفلفل الحار ورائحة الزنجبيل بشكل جميل. على عكس الكاري الهندي، فهو لا يستخدم أي كريمة أو حليب جوز الهند - النكهة تأتي بالكامل من المواد العطرية الطازجة. إنه سريع التحضير، مما يجعله وجبة مفضلة للعائلات البوتانية طوال الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 500 غدجاج مفروم
- 2 متوسطالبصل المفروم ناعما
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 3 greenالفلفل الحار، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 حفنةكزبرة طازجة مفرومة
- ½ كوبالماء
التعليمات
- 1
يقلى البصل
سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- 2
أضف العطريات
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
- 3
التوابل والطماطم
أضيفي الكركم ومسحوق الكزبرة، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم. اطبخي حتى تنضج الطماطم، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
- 4
طبخ الدجاج
أضيفي الدجاج المفروم، ثم قومي بتفتيته بالملعقة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج تمامًا، ويُضاف الماء في منتصف المدة لإبقائه رطبًا.
- 5
إنهاء
يتبل بالملح، وينثر عليه الكزبرة الطازجة، ويقدم ساخناً مع الأرز الأحمر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم أفخاذ الدجاج بالعظم للحصول على نكهة أكثر ثراءً - فقط قم بفرمها بنفسك.
- →
لا تغطي المقلاة. تريد تقليل السائل.
- →
ضغطة من الليمون في النهاية تضيء الطبق بأكمله.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استبدلي الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري المفروم.
- •
أضف البطاطس المقطعة للحصول على نسخة أكثر حشوًا.
- •
أضيفي ملعقة من الداتشي في النهاية للحصول على لمسة كريمية أكثر.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في مقلاة على نار متوسطة.
التاريخ والأصل
ظهر جاشا مارو من الوديان الجبلية في بوتان كطبق يومي عملي باستخدام مكونات متاحة بسهولة. حل الدجاج محل لحم الياك أو لحم الخنزير في العديد من المنازل بسبب سهولة الاحتفاظ بالدجاج على ارتفاع، كما أن نكهة الزنجبيل الطازج تتميز بطابع بوتاني واضح.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام صدر الدجاج؟
نعم، على الرغم من أن لحم الفخذ المفروم أكثر عصارة. يمكن أن يجف الثدي بسرعة، لذا لا تفرط في طهيه.
هل هذا الطبق حار جدا؟
حار إلى حد ما. ضبط عدد الفلفل حسب الذوق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Bhutanese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة