يعد جاشا مارو أحد الأطباق الأساسية في المطبخ البوتاني المنزلي وأحد الأطباق القليلة التي اكتسبت اعترافًا عالميًا خارج المملكة. كلمة "جاشا" تعني الدجاج وكلمة "مارو" تتعلق بالتحضير المتبل، مما ينتج عنه لحم مفروم عطري يمتص حرارة الفلفل الحار ورائحة الزنجبيل بشكل جميل. على عكس الكاري الهندي، فهو لا يستخدم أي كريمة أو حليب جوز الهند - النكهة تأتي بالكامل من المواد العطرية الطازجة. إنه سريع التحضير، مما يجعله وجبة مفضلة للعائلات البوتانية طوال الأسبوع.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. يُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
أضيفي الكركم ومسحوق الكزبرة، وقلبي لمدة 30 ثانية، ثم أضيفي الطماطم. اطبخي حتى تنضج الطماطم، لمدة 4 دقائق تقريبًا.
أضيفي الدجاج المفروم، ثم قومي بتفتيته بالملعقة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج تمامًا، ويُضاف الماء في منتصف المدة لإبقائه رطبًا.
يتبل بالملح، وينثر عليه الكزبرة الطازجة، ويقدم ساخناً مع الأرز الأحمر.
استخدم أفخاذ الدجاج بالعظم للحصول على نكهة أكثر ثراءً - فقط قم بفرمها بنفسك.
لا تغطي المقلاة. تريد تقليل السائل.
ضغطة من الليمون في النهاية تضيء الطبق بأكمله.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
استبدلي الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري المفروم.
أضف البطاطس المقطعة للحصول على نسخة أكثر حشوًا.
أضيفي ملعقة من الداتشي في النهاية للحصول على لمسة كريمية أكثر.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين في مقلاة على نار متوسطة.
ظهر جاشا مارو من الوديان الجبلية في بوتان كطبق يومي عملي باستخدام مكونات متاحة بسهولة. حل الدجاج محل لحم الياك أو لحم الخنزير في العديد من المنازل بسبب سهولة الاحتفاظ بالدجاج على ارتفاع، كما أن نكهة الزنجبيل الطازج تتميز بطابع بوتاني واضح.
نعم، على الرغم من أن لحم الفخذ المفروم أكثر عصارة. يمكن أن يجف الثدي بسرعة، لذا لا تفرط في طهيه.
حار إلى حد ما. ضبط عدد الفلفل حسب الذوق.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
