طبق بوتان الوطني الناري المكون من الفلفل الأخضر الطازج المطهي في صلصة الجبن المحلية الغنية بالكريمة. جريئة، دافئة، ومسببة للإدمان تمامًا.
تعتبر إيما داتشي روح المطبخ البوتاني وتظهر على كل طاولة تقريبًا، بدءًا من بيوت المزارع المتواضعة وحتى الولائم الملكية. كلمة "إيما" تعني الفلفل الحار وكلمة "داتشي" تعني الجبن في لغة الزونخا، ويحدد هذا المزيج الذوق البوتاني. يذوب جبن الياك أو جبن البقر المنتج محليًا في صلصة حريرية تخفف من الحرارة الحارقة للفلفل الأخضر الكامل. يتم تناول هذا الطبق عادة إلى جانب الأرز الأحمر، حيث يمتص الصلصة مثل الحساء، ويعكس تقديس بوتان للأطعمة البسيطة والمغذية التي تنمو في الوديان الجبلية.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطع والثوم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً.
أضف الفلفل الأخضر المقطع إلى النصف والطماطم المفرومة إلى المقلاة. يقلب جيدًا ويطهى لمدة دقيقتين حتى يغطي كل شيء بالزيت.
يُسكب الماء ويُتبل بالملح ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة. خففي النار واتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 10 دقائق حتى ينضج الفلفل الحار ويقل السائل بمقدار النصف.
قم بتفتيت جبن الداتشي أو الفيتا فوق الجزء العلوي. يُحرَّك المزيج بلطف ويُطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويتحول إلى صلصة كريمية.
يُوزّع البصل الأخضر على الوجه ويُقدّم على الفور مع الأرز الأحمر البوتاني.
استخدمي مزيجًا من الفلفل الأخضر والأحمر للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
إذا لم يكن داتشي متاحًا، فإن الفيتا هي البديل الأقرب - تجنب الجبن المطبوخ.
لا تفرط في الطهي بعد إضافة الجبن وإلا قد تنقسم الصلصة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Kewa Datshi: استبدل الفلفل الحار بالبطاطس للحصول على نسخة أخف.
شامو داتشي: استخدم الفطر بدلًا من الفلفل الحار.
أضف زبدة الياك لمزيد من الثراء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر.
لقد كانت Ema Datshi عنصرًا أساسيًا في الطبخ البوتاني لعدة قرون. تم إدخال الفلفل الحار إلى بوتان عبر طرق التجارة من الأمريكتين وسرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تأثير الاحترار الذي يوفره على ارتفاعات عالية. يُعرف هذا الطبق الآن بأنه الطبق الوطني لبوتان.
نعم - تقليديًا يكون الجو حارًا للغاية. يمكنك تقليل عدد الفلفل الحار أو إزالة البذور للحصول على نسخة أخف.
الفيتا هي أفضل بديل متاح على نطاق واسع. يعمل البانير أيضًا ولكنه يعطي ملوحة أقل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.