هوينتاي
فطائر الحنطة السوداء البوتانية اللذيذة محشوة باللفت الأخضر والجبن الطري، مطهية على البخار إلى حد الكمال. التخصص المحبوب لوادي ها.
حول هذه الوصفة
الهوينتاي هو ابن عم بوتان للموموس التبتي، لكنه يتميز بغلاف الحنطة السوداء ذو اللون الرمادي والحشوة الإقليمية المميزة. يعود منشأها إلى وادي ها في غرب بوتان، ويتم صنعها خلال مهرجان لومبا وأشهر الشتاء الباردة عندما يتم طحن الحنطة السوداء طازجة وتوافر اللفت الأخضر. تجمع الحشوة بين الخضار الورقية الذابلة مع جبن داتشي ولحم البقر المجفف أحيانًا، ملفوفة في عجينة الحنطة السوداء الرقيقة وتُطهى على البخار فوق الماء المغلي. يتناقض غلافها الترابي قليلًا بشكل جميل مع الحشوة الكريمية اللذيذة.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق الحنطة السوداء
- ½ كوبدقيق لجميع الأغراض
- ¾ كوبالماء الدافئ
- ½ ملعقة صغيرةملح
- 300 غ- اللفت الأخضر أو السبانخ، مسلوقًا ومعصورًا حتى يجف
- 150 غجبنة داتشي أو فيتا، مفتتة
- 1 صغيربصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 greenفلفل حار مفروم فرماً ناعماً
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
يُمزج دقيق الحنطة السوداء، والدقيق متعدد الأغراض، والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 5 دقائق ثم تغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والزنجبيل لمدة دقيقتين. يُضاف الفلفل الحار المفروم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف الخضار المسلوقة والجبن المفتت. الموسم بخفة.
- 3
تشكيل الزلابية
قسمي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز. نشكل كل قطعة على شكل دائرة رفيعة قطرها حوالي 10 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم قومي بطي الحواف وإغلاقها بإحكام لتشكل شكل نصف قمر.
- 4
البخار
رتبي الزلابية في سلة مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كل منها. قم بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج الأغلفة وتصبح شفافة قليلاً.
- 5
خدمة
يُقدم الطبق على الفور مع صلصة غمس من صلصة الصويا والخل وشرائح الفلفل الحار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بعصر كل قطرة رطوبة من الخضر وإلا ستصبح الحشوة مائية.
- →
مزيج من الحنطة السوداء والدقيق العادي يعطي مرونة أفضل - عجينة الحنطة السوداء النقية تمزق بسهولة.
- →
قم بتزييت الباخرة بخفة لمنع الالتصاق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف اللحم البقري المجفف المفروم أو الياك المقدد إلى الحشوة.
- •
استخدمي الكرنب أو السلق إذا لم يتوفر اللفت الأخضر.
- •
قم بقلي الزلابية المتبقية في اليوم التالي للحصول على قيعان مقرمشة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
يمكن تجميد الزلابية غير المطبوخة على صينية ثم نقلها إلى كيس. البخار من المجمدة لمدة 22 دقيقة.
التاريخ والأصل
ترتبط هوينتاي ارتباطًا وثيقًا بمهرجان لومبا للعام الجديد في وادي ها، حيث تتجمع العائلات لتكوينها معًا كعمل جماعي. إن غلاف الحنطة السوداء يميزها عن الزلابية التبتية والنيبالية ويتحدث عن أهمية الحنطة السوداء كمحصول للمناخ البارد في غرب بوتان.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام باخرة عادية؟
نعم، أي جهاز بخار من الخيزران أو المعدن يعمل بشكل مثالي.
لماذا نضيف الدقيق لجميع الأغراض إلى الحنطة السوداء؟
الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين، لذلك فإن عجينة الحنطة السوداء النقية هشة للغاية. كمية صغيرة من الدقيق العادي تعطي مرونة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Bhutanese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة