sri-lankanbreakfast
السريلانكية كيري بيتارا (بيضة في حليب جوز الهند)
بيض مسلوق في مرق حليب جوز الهند المتبل - وهو طعام سريلانكي بسيط ومريح.
Prep
10 min
Cook
20 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.6(234 التقييمات)#السريلانكية#البيض#حليب جوز الهند#الفطور#بسيط
حول هذه الوصفة
كيري بيتارا هو واحد من أكثر الأطباق المريحة والأبسط في سريلانكا - البيض المسلوق الصلب أو الناعم المسلوق لفترة وجيزة في حليب جوز الهند اللطيف مع أوراق الكاري الطازجة والكركم والفلفل الأخضر. يتم تناوله على الإفطار أو كجزء من الأرز والكاري، ولطفه يجعله مناسبًا للأطفال وأي شخص يتعافى من المرض. على الرغم من بساطته، إلا أنه مرضي للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 6 largeالبيض المسلوق والمقشر
- 400 mlحليب جوز الهند
- 1 smallبصل مفروم ناعماً
- 2 clovesالثوم المفروم
- 2 piecesالفلفل الأخضر الحار، شق
- 1 sprigأوراق الكاري الطازجة
- 1/2 tspالكركم
- 1/2 tspملح
- 1 tbspزيت نباتي
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار وأوراق الكاري. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا ورائحته، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف حليب جوز الهند
أضف الكركم والملح. صب في حليب جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة جدًا - لا تغلي.
- 3
أضف البيض
أضف البيض المسلوق المقشر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكاري ويُسخن البيض.
- 4
خدمة
يقدم مع النطاطات الخيطية أو كيريباث أو الأرز. نصفي البيض قبل التقديم.
نصائح للمحترفين
- →
لا تغلي حليب جوز الهند، فغليه على نار هادئة يمنع تشققه.
- →
اخفقي البيض بخفة حتى يتغلغل الكاري فيه.
- →
تعتبر أوراق الكاري الطازجة ضرورية، أما المجففة فهي بديل ضعيف.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع نكهة أكثر توابلًا مع الفلفل الكشميري الحار
- •
أضف شرائح الطماطم للحصول على نسخة طنجة
- •
استخدم بيض السمان لعرض تقديمي للحفلات
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين بلطف.
التاريخ والأصل
لقد كان كاري البيض جزءًا من الطبخ في جنوب آسيا لعدة قرون، وتعكس النسخة السريلانكية من حليب جوز الهند وفرة جوز الهند في الجزيرة وشكلها المميز من التوابل. ويرتبط بشكل خاص بعيد الفصح، عندما تكون أطباق البيض تقليدية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البيض النيئ؟
البيض المسلوق تقليدي. البيض النيئ المضاف إلى حليب جوز الهند المغلي سوف يثبت ولكن لن يكون له نفس الملمس.
ما هي أوراق الكاري؟
الأوراق العطرية لشجرة Murraya koenigii، وهي عنصر أساسي في الطبخ في جنوب الهند وسريلانكا. يمكنك العثور عليها طازجة أو مجمدة في محلات البقالة الآسيوية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية280سعر حراري
بروتين14g
الكربوهيدرات6g
Fat22g
الفيبر1g
بروتين14g
الكربوهيدرات6g
Fat22g
ملخص الوقت
وقت التحضير10 دقيقة
وقت الطهي20 دقيقة
الوقت الإجمالي30 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Sri-lankan Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة