السريلانكية كيري بيتارا (بيضة في حليب جوز الهند)
بيض مسلوق في مرق حليب جوز الهند المتبل - وهو طعام سريلانكي بسيط ومريح.
حول هذه الوصفة
كيري بيتارا هو واحد من أكثر الأطباق المريحة والأبسط في سريلانكا - البيض المسلوق الصلب أو الناعم المسلوق لفترة وجيزة في حليب جوز الهند اللطيف مع أوراق الكاري الطازجة والكركم والفلفل الأخضر. يتم تناوله على الإفطار أو كجزء من الأرز والكاري، ولطفه يجعله مناسبًا للأطفال وأي شخص يتعافى من المرض. على الرغم من بساطته، إلا أنه مرضي للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 6 كبيرالبيض المسلوق والمقشر
- 400 ملحليب جوز الهند
- 1 صغيربصل مفروم ناعماً
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 2 قطعالفلفل الأخضر الحار، شق
- 1 sprigأوراق الكاري الطازجة
- 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار وأوراق الكاري. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا ورائحته، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف حليب جوز الهند
أضف الكركم والملح. صب في حليب جوز الهند. يُطهى على نار خفيفة جدًا - لا تغلي.
- 3
أضف البيض
أضف البيض المسلوق المقشر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الكاري ويُسخن البيض.
- 4
خدمة
يقدم مع النطاطات الخيطية أو كيريباث أو الأرز. نصفي البيض قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تغلي حليب جوز الهند، فغليه على نار هادئة يمنع تشققه.
- →
اخفقي البيض بخفة حتى يتغلغل الكاري فيه.
- →
تعتبر أوراق الكاري الطازجة ضرورية، أما المجففة فهي بديل ضعيف.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع نكهة أكثر توابلًا مع الفلفل الكشميري الحار
- •
أضف شرائح الطماطم للحصول على نسخة طنجة
- •
استخدم بيض السمان لعرض تقديمي للحفلات
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين بلطف.
التاريخ والأصل
لقد كان كاري البيض جزءًا من الطبخ في جنوب آسيا لعدة قرون، وتعكس النسخة السريلانكية من حليب جوز الهند وفرة جوز الهند في الجزيرة وشكلها المميز من التوابل. ويرتبط بشكل خاص بعيد الفصح، عندما تكون أطباق البيض تقليدية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام البيض النيئ؟
البيض المسلوق تقليدي. البيض النيئ المضاف إلى حليب جوز الهند المغلي سوف يثبت ولكن لن يكون له نفس الملمس.
ما هي أوراق الكاري؟
الأوراق العطرية لشجرة Murraya koenigii، وهي عنصر أساسي في الطبخ في جنوب الهند وسريلانكا. يمكنك العثور عليها طازجة أو مجمدة في محلات البقالة الآسيوية.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات سريلانكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة