كيريباث السريلانكية (أرز بالحليب)
أرز حليب جوز الهند الميمون في سريلانكا - يُصنع لكل احتفال، من رأس السنة إلى حفلات الزفاف.
حول هذه الوصفة
كيريباث (الأرز بالحليب) هو الطعام الأكثر أهمية في سريلانكا - كعكة أرز سميكة وغنية بحليب جوز الهند يتم تناولها في كل مناسبة مهمة: رأس السنة السنهالية والتاميلية (14 أبريل)، والأيام الأولى من الشهر، وحفلات الزفاف، وولادة الأطفال. يتم تقطيعه إلى أشكال ماسية، ويقدم مع لونو ميريس (مذاق البصل والفلفل الحار) أو الجاجري، ويقال إن تناوله أول شيء في يوم ميمون يجلب الحظ السعيد.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابأرز أبيض قصير الحبة
- 3 أكوابالماء
- 400 ملحليب جوز الهند السميك
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 صغيربصل أحمر، مفروم ناعماً (لتحضير لونو ميريس)
- 3 قطعفلفل أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرةسمك جزر المالديف أو الروبيان المجفف (اختياري، لميري لونو)
التعليمات
- 1
اطبخ الأرز
اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً. يُطهى مع الماء والملح على نار متوسطة حتى يمتص الماء وينضج الأرز، حوالي 18 دقيقة.
- 2
أضف حليب جوز الهند
أضف حليب جوز الهند إلى الأرز المطبوخ. يقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يمتص حليب جوز الهند بالكامل ويصبح الأرز سميكًا ولزجًا للغاية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- 3
ضبط وشكل
يُوزّع أرز جوز الهند السميك على طبق أو صينية مسطحة بسمك حوالي 2 سم. قم بتنعيم الجزء العلوي. دعها تبرد قليلاً.
- 4
قطع إلى الماس
قطعها إلى أشكال ماسية بسكين مبللة وهي لا تزال دافئة.
- 5
اصنعي لونو ميريس وقدميه
اخلطي البصل والفلفل الأخضر الحار ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح وسمك المالديف للحصول على المذاق. يقدم كيريباث مع لونو ميريس أو الجاجري.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر الأرز قصير الحبة ضروريًا، فالأرز طويل الحبة لن يصبح لزجًا بدرجة كافية.
- →
يجب أن يكون الأرز سميكًا جدًا قبل توزيعه، ويجب أن يحافظ على شكله.
- →
بلل السكين قبل القطع للحصول على أشكال ماسية نظيفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يقدم مع سيني سامبول (مذاق البصل الحلو المكرمل) بدلاً من لونو ميريس
- •
أضف قليلًا من الهيل إلى حليب جوز الهند
- •
اصنع نسخة حلوة مغطاة بالكيثول جاجري
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. الأفضل في درجة حرارة الغرفة؛ إعادة التسخين لفترة وجيزة إذا لزم الأمر.
التاريخ والأصل
كانت كيريباث مركزًا للحياة الاحتفالية السريلانكية لأكثر من 2000 عام. يتم تقديمه في المعابد البوذية، ويتم تقديمه في رأس السنة الجديدة من قبل أكبر امرأة في المنزل، ويكون حاضرًا في كل طقوس العبور الرئيسية. لونه الأبيض يرمز إلى النقاء والطهارة.
الأسئلة المتداولة
لماذا الأشكال الماسية؟
الأشكال الماسية تقليدية وتجعل التقديم سهلاً. تقوم بعض الأسر بصنع كرات مستديرة (بدلاً من القطع).
ما هو سمك المالديف؟
سمك التونة المجفف والمعالج من جزر المالديف، يستخدم على نطاق واسع في الطبخ السريلانكي كمحسن لنكهة أومامي. الروبيان المجفف هو بديل معقول.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سريلانكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة