كعك السمك السريلانكي (مالو بان)

حول هذه الوصفة

مالو بان، أو كعكة السمك، عبارة عن لفائف خبز خميرة ناعمة وحلوة قليلاً ملفوفة حول حشوة حارة من رقائق السمك والبصل والفلفل الأخضر وأوراق الكاري، ثم تُشكل وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. إنها واحدة من أكثر العناصر التي يتم تناولها على نطاق واسع في المخابز السريلانكية، وتُباع من الصباح حتى المساء وغالبًا ما يتم شراؤها كوجبة إفطار سريعة أو وجبة خفيفة بعد المدرسة. يتم إثراء العجينة بالقليل من السكر والحليب، مما يمنحها فتاتًا ناعمًا وحلوًا ضعيفًا يتلاعب عمدًا بحشوة السمك الحارة والمالحة الموجودة بالداخل - هذا التباين بين المظهر الخارجي المعتدل والوسادي الملفوف حول مركز مثقوب ومتجه إلى الأمام هو جاذبية مالو بان ويميزه عن لفائف الخبز الأكثر بساطة. الماكريل أو التونة المعلبة هي القاعدة الشائعة للحشوة، ويتم طهيها مع البصل وأوراق الكاري والفلفل الحار حتى تجف بدرجة كافية حتى لا تتسرب من خلال العجين أثناء الخبز. يتم التشكيل يدويًا، حيث يتم تسطيح قطعة من العجين، ووضع ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم تجميع الحواف للأعلى وإغلاقها قبل قلب جانب التماس للأسفل لإثباتها وخبزها، مما يعطي مالو بان شكله المستدير والمقبب قليلاً.

المكونات

يخدم 8

• 3.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 3 ملعقة كبيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 كوبالحليب الدافئ
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 1بيضة(للعجين، بالإضافة إلى 1 أخرى لغسل البيض)
• 2 علبالماكريل المعلب أو التونة(استنزفت وتقشرت)
• 1بصل(مفرومة ناعما)
• 1 sprigأوراق الكاري(المفروم)
• 2الفلفل الأخضر(مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق شيلي
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للحشوة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. يُضاف الحليب الدافئ والزبدة والبيض ويُخلط المزيج حتى الحصول على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة حتى تتضاعف.

2. 2

   طهي حشوة السمك

   يُطهى البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر في قليل من الزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف السمك المقطع ومسحوق الفلفل الحار والملح ويُطهى حتى يجف بدرجة كافية حتى لا يبقى أي سائل. بارد تماما.

   يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا وجافة إلى حدٍ ما، وإلا ستجعل العجينة رطبة ويصعب إغلاقها.

3. 3

   شكل الكعك

   قسمي العجينة إلى 8 قطع. قم بتسوية كل قطعة على شكل قرص، ثم ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف، واجمع الحواف للأعلى واضغطها بإحكام لإغلاقها، ثم اقلب جانب التماس لأسفل.

4. 4

   الارتفاع الثاني

   ضعي الكعك على صينية مدهونة، ثم غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ.

5. 5

   اخبز

   دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.

الاختلافات

• •

  من الجيد أن الجهاز ليس أكثر فائدة، فالسيارة هي أداة إصلاح واحدة، ولا يمكن أن تكون أكثر فائدة.

• •

  اصنع نسخة نباتية مع حشوة البطاطس والبازلاء المتبلة بدلاً من السمك.

• •

  لذلك، يجب عليك التأكد من أنك تبحث عن منتج يثير اهتمامك.

تخزين

قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو قم بتجميد الكعك المخبوز لمدة تصل إلى شهر؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في الفرن أو الميكروويف حتى يصبح طريًا قبل الأكل.

الأسئلة المتداولة