نودلز تايلاندية بهارات السوق على الطريقة العائلية (نمط الوسادة انظر Ew)

حول هذه الوصفة

يتبع طبق المعكرونة هذا لوحة Pad See ew، وهي واحدة من أطباق المعكرونة الأكثر شيوعًا التي تباع في الأسواق التايلاندية والمتاجر التي تديرها عائلة، وهي مبنية على شعيرية أرز مسطحة وعريضة مقلية بقوة في مقلاة حتى تلتقط شارًا باهتًا، يسمى ووك هي، على طول الحواف. صلصة الصويا الداكنة تعطي الطبق لونه العميق المميز وحلاوته الطفيفة، والتي تختلف عن صلصة الصويا الخفيفة الأكثر ملوحة والأرق المستخدمة في أماكن أخرى في مخزن المؤن. تعتمد هذه التقنية كليًا على حرارة المقلاة: يجب أن تصل المعكرونة إلى مقلاة ساخنة جدًا ومزيتة جيدًا وتترك دون إزعاج إلى حد كبير لفترات قصيرة حتى يمكن أن تتقرح وتتفحم قليلاً بدلاً من مجرد البخار في الرطوبة الخاصة بها. يُضاف البروكلي الصيني (أو البروكلي العادي في قليل) في النهاية حتى يظل طريًا مقابل المعكرونة الناعمة. إنه عشاء عائلي سريع مكون من طبق واحد تصنعه الأسر التايلاندية باستمرار - وهو نوع الطبق المصمم لاستخدام أي بروتين وخضروات متوفرة في ذلك الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 450 غنودلز أرز واسعة طازجة(أو مجففة ومنقوعة حسب العبوة)
• 300 غفخذ الدجاج أو لحم الخنزير(شرائح رقيقة)
• 2 أكوابالبروكلي الصيني أو البروكلي(مقطعة إلى قطع)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2البيض
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الداكنة
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا العادية
• 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1.5 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةالخل الأبيض(للخدمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةرقائق شيلي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   تحضير الشعرية

   في حالة استخدام نودلز الأرز الطازجة، افصلي الخيوط يدويًا بلطف؛ إذا جفت، انقعها وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تصبح مرنة ولكن ليست ناعمة تمامًا.

2. 2

   احرق البروتين

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف الدجاج أو لحم الخنزير ويُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   يقلى الثوم والخضر

   يُضاف الزيت المتبقي ثم الثوم مع التحريك لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف سيقان البروكلي أولًا، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، ثم الأوراق.

4. 4

   يتبارى البيضة

   ادفع كل شيء إلى جانب واحد من المقلاة، واكسر البيض، واخلطه لفترة وجيزة حتى يتماسك تمامًا، ثم امزجه.

5. 5

   أضف الشعرية

   أعد البروتين إلى المقلاة مع الشعرية. قم بالتقليب على نار عالية، واترك المعكرونة تجلس دون إزعاج لمدة 30-45 ثانية في المرة الواحدة لالتقاط الفحم قبل رميها مرة أخرى.

   إن إيقاع الراحة ثم القذف هذا هو ما يخلق نكهة ووك هي المدخنة قليلاً.

6. 6

   صلصة وتقدم

   أضف صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا وصلصة المحار والسكر. يُقلب الخليط بالتساوي لمدة 1-2 دقيقة أخرى، ثم يُقدم على الفور مع الخل ورقائق الفلفل الحار على الجانب.

الاختلافات

• •

  استخدم الجمبري أو التوفو بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير.

• •

  إذا كنت متأكدًا من أن يكون هذا النوع جميلًا، فلا داعي للقلق.

• •

  اجعلها نباتية باستخدام صلصة المحار المبنية على الفطر والخضروات الإضافية.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، لأن نودلز الأرز يمكن أن تتحول إلى لزجة بعد التبريد. في حالة التخزين، احتفظ به لمدة تصل إلى يومين وأعد تسخينه في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت بدلاً من الميكروويف.

الأسئلة المتداولة