شوربة دجاج تشيلي بجوز الهند الذهبي التايلاندي
شوربة دجاج جوز الهند الكريمية الحارة بروح توم خا جاي، دافئة مع الكركم والفلفل الحار الطازج.
حول هذه الوصفة
يتبع هذا الحساء بنية توم خا جاي، حساء دجاج جوز الهند التايلاندي الكلاسيكي، المبني على قاعدة من حليب جوز الهند، الخولنجان، عشبة الليمون وأوراق الليمون، ويمنح لونًا ذهبيًا ودفء إضافي هنا مع لمسة من الكركم. يُضاف الفلفل الحار الطازج في النهاية حتى تظل حرارته حادة بدلاً من أن تنضج في المرق على نار هادئة لفترة طويلة. التقنية التي تحدد هذا الحساء هي الحفاظ على حليب جوز الهند من الانقسام: تتم إضافته تدريجياً ولا يسمح له بالغليان بقوة، لأن دهن جوز الهند يمكن أن ينفصل ويتحول المرق إلى دهني ومحبب إذا ارتفعت الحرارة. صلصة السمك وعصير الليمون، التي يتم تقليبها في النهاية فقط، هي التي تعطي المرق ملمسه المالح الحامض النهائي الذي يشتهر به الحساء التايلاندي. قدميها ساخنة مع كومة من أرز الياسمين على الجانب، ثم ضعي المرق بالملعقة أثناء تناول الطعام، بالطريقة التقليدية التي يتم تقديمها بها بدلاً من تقديمها كوعاء مستقل.
المكونات
يخدم 4
- 500 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(شرائح رقيقة)
- 2 علبحليب جوز الهند(400 مل لكل منهما)
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج
- 3 شرائحالخولنجان الطازج أو الزنجبيل
- 2 سوقعشبة الليمون(حطمت ومقطعة إلى أطوال)
- 4أوراق الجير الكافير(ممزقة)
- 1 ملعقة صغيرةالكركم المطحون
- 2عين الطير التايلاندية بالفلفل الحار(حطم)
- 200 غفطر كريميني(النصف)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(مفرومة، للتزيين)
التعليمات
- 1
بناء القاعدة العطرية
في وعاء، يُمزج كوب واحد من حليب جوز الهند مع الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون والكركم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى ينقع.
- 2
أضف المرق والدجاج
نسكب مرق الدجاج، ونتركه حتى يغلي على نار خفيفة، ثم نضيف قطع الدجاج. يُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج تمامًا.
- 3
أضف الفطر والفلفل الحار
يُضاف الفطر والفلفل الحار المطحون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج الفطر.
- 4
أنهي بحليب جوز الهند
خفض الحرارة إلى منخفضة ويقلب في حليب جوز الهند المتبقي. قومي بتسخينه بلطف دون تركه يغلي.
قد يؤدي الغليان الشديد في هذه المرحلة إلى انقسام حليب جوز الهند وتحوله إلى حبيبات.
- 5
الموسم
يُرفع عن النار ويُضاف صلصة السمك وعصير الليمون والسكر. تذوق واضبط - يجب أن يكون مالحًا وحامضًا وحارًا قليلاً في نفس الوقت.
- 6
خدمة
اغرفيها في أوعية، وتخلصي من قطع الخولنجان وعشب الليمون إذا أردت، ثم ضعي فوقها الكزبرة الطازجة. يقدم مع أرز الياسمين.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اهرسي سيقان عشبة الليمون بسكين مسطحة قبل إضافتها، فهذا يحرر زيوتها أكثر بكثير من التقطيع وحده.
- →
لا تدع الحساء يغلي بقوة أبدًا بمجرد إضافة حليب جوز الهند، وإلا قد تنفصل الدهون وسيتحول القوام إلى حبيبات.
- →
En sonunda tat ve mevsim؛ Ce n'est pas la chute et les coûts pour la mise en œuvre des travaux، qui se déroulent de manière gérale، si ce n'est pas le cas.
الاختلافات
- •
استخدمي الجمبري بدلاً من الدجاج وأضيفيه في آخر 3-4 دقائق حتى لا يفرط في الطهي.
- •
La ملحقة من Soja-Soja-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse-Käse- كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كاس-كوبس
- •
من الجيد أن ملفك الشخصي ليس جيدًا أيضًا.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين بلطف على نار خفيفة، ولا تغلي بشدة أبدًا، لمنع حليب جوز الهند من الانقسام. لا ينصح بالتجميد لأن حساء جوز الهند يمكن أن ينفصل عند إذابته.
التاريخ والأصل
Tom kha gai هو حساء تايلاندي موثق جيدًا مصنوع من حليب جوز الهند والخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون، وهو يختلف عن حساء توم يام الصافي والحامض. يرتبط الكركم بالطبخ التايلاندي الجنوبي أكثر من الأصول التايلاندية الوسطى لتوم خا، لذا فإن هذه النسخة الذهبية هي تقاطع على الطراز الإقليمي وليس الوصفة الكلاسيكية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الزنجبيل بدلا من الخولنجان؟
بالنسبة لحرب كورزيم، فهي ليست طويلة جدًا طوال الوقت، ولكنني لا أفعل ذلك على مدار الرحلة، ولكنني لم أختار سوى عمل واحد، ولكنني لا أغامر بالبحث عن شيء، كما أفعل، ولكنني لا أجد بديلاً. في الحقيقة.
Qu’est-ce que c’est ؟
من المحتمل أن يكون حليب جوز الهند قد تم غليه بشدة بعد إضافته. أبقِ الحرارة منخفضة عند دخولها، وقم بتدفئة الحساء بلطف بدلًا من إعادته إلى درجة الغليان مرة أخرى.
Est-ce que c'était votre passe-droit ?
كما هو مكتوب، فإنه يحتوي على حرارة معتدلة من اثنين من الفلفل الحار المحطم؛ قم بإزالة الفلفل الحار قبل التقديم أو استخدم كمية أقل إذا كنت تريد حساءًا أكثر اعتدالًا، أو أضف المزيد إذا كنت تفضله أكثر سخونة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
مقلاة دجاج بالريحان والبصل المحمص على الطريقة التايلاندية في عطلة نهاية الأسبوع
35 دقيقة · سهل
نودلز تايلاندية بهارات السوق على الطريقة العائلية (نمط الوسادة انظر Ew)
30 دقيقة · متوسط
سلطة الروبيان بالحمضيات والزنجبيل التايلاندية الساحلية (على طريقة يم)
30 دقيقة · متوسط
صينية دجاج متبلة بالزبادي التايلاندي والأعشاب
60 دقيقة · سهل
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة