خاو بون (حساء لاو بشعيرية جوز الهند)
حساء المعكرونة الاحتفالي في لاوس: شعيرية الأرز في مرق جوز الهند العطري بالكاري مع الدجاج أو لحم الخنزير، وزهر الموز، وغابة من الأعشاب الطازجة.
حول هذه الوصفة
خاو بون هو حساء المعكرونة الأكثر احتفالية في مطبخ لاو - يتم تقديمه في حفلات الزفاف، واحتفالات باتشي، واحتفالات رأس السنة الجديدة، وأي تجمع مهم بما يكفي لتبرير ثلاث ساعات من التحضير. المرق عبارة عن كاري جوز الهند المعقد المبني على عجينة عطرية من عشبة الليمون والخولنجان والليمون الكافير والفلفل الحار المجفف، المخصب بحليب جوز الهند ونكهة عميقة خاصة بباديك (الأسماك المخمرة). شعيرية الأرز الرقيقة (المعكرونة التي تعطي الطبق اسمه) هي القاعدة، والزينة هي ما يجعلها مذهلة بصريًا: يتم ترتيب زهر الموز المبشور، وبراعم الفاصوليا، والنعناع، والفاصوليا الطويلة، والفلفل الحار المجفف بشكل منفصل ليضيفها كل شخص إلى وعاءه. يستخدم الإصدار المعروض هنا الدجاج، ولكن توجد إصدارات لحم الخنزير والأسماك في مناطق مختلفة. يعد Khao poon في نفس الوقت دليلاً على حسن ضيافة لاو ودرسًا في كيفية بناء طبخ لاو للتعقيد من خلال الصبر.
المكونات
يخدم 6
- 500 غشعيرية أرز رفيعة، منقوعة ومطبوخة في كل علبة
- 600 غأفخاذ الدجاج، من الداخل
- 800 ملحليب جوز الهند
- 600 ملمخزون الدجاج
- 4 سوقعشبة الليمون، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى شرائح
- 4 سمخولنجان طازج، مقطع إلى شرائح
- 2 سمالكركم الطازج
- 5الكراث
- 4 فصوصالثوم
- 4الفلفل الأحمر الحار المجفف، المنقوع
- 1 ملعقة صغيرةمعجون الروبيان
- 1 ملعقة كبيرةباديك (معجون سمك لاو مخمر) أو صلصة سمك إضافية
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةسكر النخيل
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 1 كوب-زهرة موز، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كوببراعم الفاصوليا
- 0.5 كوبفاصوليا طويلة، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم، ومسلوقة
- fresh mint, cilantro, basilللخدمة
- dried chili flakesللخدمة
التعليمات
- 1
اسلق الدجاج
تُطهى أفخاذ الدجاج في المرق حتى تنضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة اللحوم وتبريدها وتقطيعها وتخلص من العظام. المخزون الاحتياطي.
- 2
اصنع معجون الكاري
مزيج عشبة الليمون، الخولنجان، الكركم، الكراث، الثوم، الفلفل الحار المجفف المنقوع، ومعجون الروبيان في عجينة ناعمة.
- 3
يقلى المعجون
سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. يقلى معجون الكاري لمدة 10-12 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تنفصل رائحته عن الزيت.
- 4
أضف باديك وحليب جوز الهند
أضف باديك ويقلب لمدة دقيقة واحدة. أضف مخزون الدجاج المحجوز وحليب جوز الهند. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
لا تغلي بقوة بعد إضافة حليب جوز الهند - فقد ينقسم.
- 5
الموسم
أضف صلصة السمك وسكر النخيل. المذاق - يجب أن يكون المرق لذيذا، وجوز الهند، وغير تقليدي قليلا من باداك، ومتبل بشكل معتدل.
- 6
أضيفي الدجاج المقطع
أعيدي الدجاج المقطع إلى المرق. دافئ لمدة 5 دقائق.
- 7
تجميع
قسمي الشعيرية المطبوخة بين أوعية عميقة. اسكبي المرق الساخن والدجاج بسخاء. قم بترتيب أزهار الموز وبراعم الفاصوليا والفاصوليا الطويلة حول الشعرية. قمة مع الأعشاب الطازجة. تُقدم رقائق الفلفل الحار على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
Muz çiçeği esaslı acılık ve çıtırlık katar ; نحن بحاجة إلى ضمان الحصول على خدمة وخدمة رعاية مناسبة، قبل أن نقدمها إلى متجر كبير الحجم، حتى تكون الخدمة مناسبة.
- →
لا يمكن استبدال Padaek بشكل كافٍ بصلصة السمك العادية وحدها - فالعمق المخمر هو ما يجعل خاو بون مميزًا في لاو.
- →
قم بإعداد جميع أنواع التزيين قبل بدء المرق - حيث يتجمع الحساء بسرعة بمجرد قلي معجون الكاري.
الاختلافات
- •
Khao poon khai (نسخة لحم الخنزير): استبدل الدجاج بكتف لحم الخنزير للحصول على مرق أكثر ثراءً.
- •
سمك خاو بون: اسلقي شرائح السمك في المرق النهائي بدلاً من طهيها بشكل منفصل.
تخزين
قم بتخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل؛ برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين المرق بلطف على الموقد. يجب تحضير الزينة طازجة في كل مرة.
التاريخ والأصل
خاو بون هو طبق المعكرونة المرموق في ثقافة لاو، وهو يعادل في الأهمية الاحتفالية فو في فيتنام أو حساء الزفاف في التقاليد الإيطالية الأمريكية. ويرتبط على وجه التحديد بحفل باتشي ورأس السنة اللاوية (بي ماي)، حيث يتم إعداد الأواني الكبيرة بشكل جماعي وتقديمها لجميع الضيوف كرمز للرخاء والوفرة. إن تعقيد الطبق - الزينة المتعددة، والمرق متعدد الطبقات، ومعجون الكاري المصنوع يدويًا - يشير إلى أن المناسبة تستحق بذل جهد كامل.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع خاو بون بدون باداك؟
رئيس الوزراء شريت هو الأفضل لك، إذا كنت ترغب في إجراء الاختيارات، إذا كنت تمتلك لمسة اختيار الاختيارات. وأعلم أن القلق المشتعل هو في المقدمة، حيث يتم تخمير Funken، قبل أن أتركه يغسل.
هل خاو بون مشكلة؟
شعيرية الأرز المستديرة الرفيعة (كعكة/سين مي باللغتين الفيتنامية والتايلاندية)، وهي أنحف تشكيلة متاحة. يجب أن تكون طرية ولكن لا يزال بها عضة طفيفة بعد النقع.
ما مقدار التحضير المسبق الذي يمكنني القيام به؟
يمكن تحضير معجون الكاري قبل 3 أيام. يمكن تحضير المرق قبل يوم واحد. يجب سلق الدجاج وتقطيعه في يوم التقديم. يجب تحضير الزينة طازجة في اليوم.
حقائق التغذية
لكل وجبة (520g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Laotian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة