دجاج كاراهي
كاري دجاج باكستاني حار مطبوخ في كاراهي (ووك) مع الطماطم والزنجبيل والفلفل الأخضر - قوي وعطري.
حول هذه الوصفة
دجاج كاراهي هو الطبق الأكثر طلبًا في المطاعم الباكستانية - قطع دجاج بالعظم مطبوخة في كاراهي (ووك باكستاني) على نار عالية مع الطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر والتوابل العطرية. تعطي طريقة الطهي نكهة دخانية طفيفة وتخفيضًا شديدًا. كل قضمة تنفجر بالدفء والتوابل. يقدم ساخنًا في الكاراهي نفسه مع خبز النان الساخن وشرائح الزنجبيل.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغقطع دجاج، بالعظم (مقطعة صغيرة)
- 1/2 كوبالسمن أو الزيت
- 5 متوسططماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
- 5فلفل أخضر حار، مقطع بالطول
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الفلفل الأحمر الكشميري
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرةملح
- 1/2 كوبالزبادي (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةالزنجبيل، جوليانيد
- 1/4 كوبكزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرةكاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة)
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
التعليمات
- 1
السمن الحراري
سخني السمن في كراهي أو مقلاة واسعة على نار عالية حتى يصبح ساخنًا جدًا.
- 2
دجاج بني
أضيفي قطع الدجاج. يُطهى على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ويبدأ في الكراميل.
- 3
أضف العطريات
أضف معجون الزنجبيل والثوم. طبخ 1 دقيقة.
- 4
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم المفرومة و1 ملعقة صغيرة ملح. يقلب جيدا. اطهيها لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج الطماطم تمامًا.
- 5
أضف التوابل
أضيفي مسحوق الفلفل الحار، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأحمر المطحون. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق - يجب أن ينفصل الزيت.
- 6
أضف الفلفل الحار
أضف الفلفل الحار الأخضر الشق. اثارة.
- 7
أضف الزبادي
إذا كنت تستخدم الزبادي، قم بإضافة ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة، واترك كل منهما يمتص قبل إضافة المزيد - يمنع التخثر.
- 8
تقليل
يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. افتح الغطاء واطهيه على نار عالية لمدة 5 دقائق إضافية لتتحول الصلصة إلى مرق سميك يغطي الدجاج.
- 9
إنهاء
أضيفي جارام ماسالا وكاسوري ميثي (المطحون في النخيل) وعصير الليمون.
- 10
خدمة
قمة مع الزنجبيل والكزبرة. يقدم ساخنًا مع خبز النان أو الروتي الساخن.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الطبخ على درجة حرارة عالية هو ما يمنح كاراهي طابعه الخاص - استخدم أوسع مقلاة لديك.
- →
استخدم الدجاج بالعظم – فالعظام تضيف نكهة.
الاختلافات
- •
لحم ضأن كاراهي: لحم ضأن بديل (يطهى لمدة 90 دقيقة).
- •
كاراهي جوشت: استخدم قطع اللحم البقري.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في المقلاة، وليس في الميكروويف.
التاريخ والأصل
نشأ الطبخ الكاراهي باستخدام المقلاة الباكستانية الهندية ذات القاع المستدير التي تحمل الاسم نفسه. إنها طريقة طهي سريعة تركز على الحرارة العالية.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين الكاري والكاراهي؟
كاراهي هي طريقة (تقليل الحرارة العالية في المقلاة) ونمط طبق محدد - عادةً ما يعتمد على الطماطم، مع اللحم بالعظم، ومرق أقل من الكاري.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة