وعاء أرز دجاج تكا باكستاني
دجاج تكا متفحم ومتبل بالزبادي يقدم فوق أرز بسمتي - نسخة منزلية سريعة من طبق يتم طهيه عادة في التندور.
حول هذه الوصفة
يعتبر دجاج تكا حجر الزاوية في المطبخ الباكستاني والمطاعم، وهو مصنوع من تتبيلة الزبادي الكثيفة مع الثوم والزنجبيل والتوابل الدافئة التي تطري اللحم وتمنحه نكهة مميزة بمجرد طهيه. يتم شواؤه تقليديًا في تندور من الطين على حرارة عالية جدًا، ويمكن تحقيقه أيضًا في مقلاة ساخنة أو مقلاة شواء في المنزل. يقوم التتبيلة بمهمة مزدوجة: حموضة الزبادي تحطم بروتينات الدجاج للحصول على قضمة طرية، في حين أن الجارام ماسالا والكمون والفلفل الحلو يكوّنون شكل التوابل متعدد الطبقات الذي يشتهر به الطبق. المقلاة الساخنة بشكل صحيح غير قابلة للتفاوض - وهذا ما يخلق الحواف المتقرحة والدخانية قليلاً التي تحدد تيكا الحقيقية. يتم تقديمه ببساطة فوق الأرز مع عصرة من الليمون، مما يحول الطبق المخصص عادة للمطاعم أو أطباق التندور الخاصة إلى عشاء سهل طوال أيام الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 500 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم(مكعبة)
- 0.5 كوبزبادي عادي
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل(مبشور)
- 1.5 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 أكوابأرز بسمتي(مطبوخ)
- 0.25 كوبالكزبرة(المفروم)
- 1إسفين الليمون(للخدمة)
التعليمات
- 1
نقع الدجاج
يُمزج الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والجرام ماسالا والكمون والبابريكا والكركم والملح في وعاء. أضيفي الدجاج وقلبيه جيداً. تنقع لمدة ساعة على الأقل، حتى تبرد طوال الليل.
- 2
تسخين المقلاة أو الشواية
سخني الزيت في مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء على نار عالية حتى يلمع.
- 3
احرق الدجاج
اطهي الدجاج في طبقة واحدة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم عند الحواف وينضج داخليًا على درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
- 4
راحة لفترة وجيزة
اتركي الدجاج يرتاح لمدة 3 دقائق عن النار قبل أن يوضع فوق الأرز.
- 5
قم بتجميع الوعاء
يُسكب الأرز في أوعية، ثم يُوضع فوقه دجاج تيكا والعصائر، ثم يُضاف الكزبرة وشريحة ليمون.
لا تزدحم المقلاة عند الحرق - فالدفعات تحافظ على الحرارة مرتفعة بدرجة كافية للحصول على فحم حقيقي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أون آز بير سات مارين إدين; الزبادي أكثر ترطيبًا ولا يستهلك الكثير من الماء.
- →
كوك سيكاك بير تافا أويا إيزجارا كولانين؛ هذا حقيقي، وهذا أيضًا من أجل ما تم اختياره.
- →
لا تتجاوز خطوة ترك الدجاج يرتاح قليلاً قبل التقديم، فهذا يحتفظ بالعصارة داخله بدلاً من أن تسيل على لوح التقطيع.
الاختلافات
- •
من المفيد أن لا ترغب في تشغيل الجهاز أو عدم تشغيله.
- •
التباين يكون أكثر ضخامة عندما لا يكون لونه أسود.
- •
La version Sarma n'est pas الظهور متاح.
تخزين
قم بتبريد الدجاج المطبوخ بشكل منفصل عن الأرز في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الدجاج في مقلاة ساخنة لإعادة نضج الحواف.
التاريخ والأصل
دجاج تكا - قطع دجاج متبلة ومتبلة ومشوية تقليديًا في التندور - هي واحدة من أكثر الأطباق التي يتم تناولها على نطاق واسع في جميع أنحاء باكستان، وقد تم تكييفها هنا في شكل موقد سريع ووعاء أرز للمطابخ المنزلية بدون تندور.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
نعم، المقلاة الثقيلة العادية تعمل بشكل جيد؛ فقط تأكد من أنه ساخن جدًا قبل إضافة الدجاج.
¿يا جارام ماسالا الصويا يوكسا؟
لقد خلقت، هذا هو رأيك، وهي فكرة جيدة وبديل للعثور عليه.
لماذا لا يتفحم دجاجي؟
على الأرجح أن المقلاة ليست ساخنة بما يكفي، أو أن كمية الدجاج فيها كبيرة دفعة واحدة؛ اطبخه على دفعات على نار عالية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة