الكاري الماليزي لاكسا
حساء نودلز جوز الهند الحار بالكاري مع الجمبري، ونفث التوفو، وبراعم الفاصوليا - تحفة ماليزية.
حول هذه الوصفة
كاري لاكسا هو ابن عم أكثر ثراءً وتساهلاً لاسم بينانج آسام لاكسا. يدور هذا الإصدار حول مرق جوز الهند السميك بالكاري - الذهبي من الكركم والتوابل، دسم من حليب جوز الهند، ومبني على عجينة لاكسا من عشبة الليمون والفلفل الحار والخولنجان والروبيان المجفف. يعلوه الجمبري الممتلئ، ونفث التوفو المنقوع في المرق، والقليل من الليمون، وهو أحد أفضل حساء المعكرونة في العالم.
المكونات
يخدم 4
- 200 غشعيرية الأرز، منقوعة
- 300 غجمبري مقشر
- 200 غنفث التوفو، إلى النصف
- 2 أكواببراعم الفاصوليا
- 400 ملحليب جوز الهند
- 600 ملمخزون الدجاج
- 3 ملعقة كبيرةمعجون لاكسا (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 أوراقأوراق الجير الكافير
- 2 سوقعشبة الليمون، كدمات
التعليمات
- 1
يقلى المعجون
تسخين الزيت في وعاء. يقلى معجون لاكسا مع عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت.
- 2
أضف السوائل
أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. خفض إلى نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف حليب جوز الهند والسكر والملح.
- 3
اطبخ البروتين
أضف نفث الروبيان والتوفو. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا وتنضج فطائر التوفو وتُملأ بالمرق.
- 4
تحضير الشعرية
يُسكب الماء المغلي فوق شعيرية الأرز المنقوعة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية. بالُوعَة.
- 5
التجمع والخدمة
ضعي النودلز وبراعم الفاصوليا في أوعية. مغرفة المرق الساخن والطبقة فوق. يقدم مع شرائح الليمون الحامض والسامبال والبيض المسلوق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
معجون لاكسا الجيد هو المفتاح - العلامات التجارية Nonya أو Prima Taste أو Dollee ممتازة.
- →
يجب أن تكون فطائر التوفو منقوعة مسبقًا أو مطهية على نار هادئة، فهي تمتص المرق بشكل جميل.
- →
لا تغلي بعد إضافة حليب جوز الهند وإلا قد ينقسم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الكوكل (كيرانج) كطبقة علوية
- •
استخدم نودلز هوكين الصفراء بدلاً من الشعيرية
- •
اصنع نباتيًا باستخدام مرق الفطر وبدون جمبري
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل. يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 4 أيام.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن لاكسا قد نشأت من مجتمع البيراناكان (المضيق الصيني)، حيث اندمجت تقاليد الطهي الكانتونية والماليزية. أصبح كاري لاكسا هو الشكل السائد في كوالالمبور وأصبح الطبق الأكثر شهرة عالميًا في ماليزيا.
الأسئلة المتداولة
ما هي نفث التوفو؟
التوفو المقلي المجوف من الداخل - يمتص مرق اللاكسا ويشكل وسائد حريرية غنية. يمكنك العثور عليها في محلات البقالة الآسيوية.
هل يمكنني صنع معجون لاكسا في المنزل؟
نعم: قم بمزج الفلفل الحار المجفف، وعشب الليمون، والخولنجان، والكراث، والروبيان المجفف، والجوز، والبيلاكان (معجون الروبيان) في عجينة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة