malaysiansoup
الكاري الماليزي لاكسا
حساء نودلز جوز الهند الحار بالكاري مع الجمبري، ونفث التوفو، وبراعم الفاصوليا - تحفة ماليزية.
Prep
30 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(421 التقييمات)#الماليزية#كاري#حساء#الشعرية#جوز الهند
حول هذه الوصفة
كاري لاكسا هو ابن عم أكثر ثراءً وتساهلاً لاسم بينانج آسام لاكسا. يدور هذا الإصدار حول مرق جوز الهند السميك بالكاري - الذهبي من الكركم والتوابل، دسم من حليب جوز الهند، ومبني على عجينة لاكسا من عشبة الليمون والفلفل الحار والخولنجان والروبيان المجفف. يعلوه الجمبري الممتلئ، ونفث التوفو المنقوع في المرق، والقليل من الليمون، وهو أحد أفضل حساء المعكرونة في العالم.
المكونات
يخدم 4
- 200 gشعيرية الأرز، منقوعة
- 300 gجمبري مقشر
- 200 gنفث التوفو، إلى النصف
- 2 cupsبراعم الفاصوليا
- 400 mlحليب جوز الهند
- 600 mlمخزون الدجاج
- 3 tbspمعجون لاكسا (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع)
- 2 tbspزيت نباتي
- 1 tspسكر
- 1 tspملح
- 4 leavesأوراق الجير الكافير
- 2 stalksعشبة الليمون، كدمات
التعليمات
- 1
يقلى المعجون
تسخين الزيت في وعاء. يقلى معجون لاكسا مع عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته وينفصل الزيت.
- 2
أضف السوائل
أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. خفض إلى نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف حليب جوز الهند والسكر والملح.
- 3
اطبخ البروتين
أضف نفث الروبيان والتوفو. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا وتنضج فطائر التوفو وتُملأ بالمرق.
- 4
تحضير الشعرية
يُسكب الماء المغلي فوق شعيرية الأرز المنقوعة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية. بالُوعَة.
- 5
التجمع والخدمة
ضعي النودلز وبراعم الفاصوليا في أوعية. مغرفة المرق الساخن والطبقة فوق. يقدم مع شرائح الليمون الحامض والسامبال والبيض المسلوق.
نصائح للمحترفين
- →
معجون لاكسا الجيد هو المفتاح - العلامات التجارية Nonya أو Prima Taste أو Dollee ممتازة.
- →
يجب أن تكون فطائر التوفو منقوعة مسبقًا أو مطهية على نار هادئة، فهي تمتص المرق بشكل جميل.
- →
لا تغلي بعد إضافة حليب جوز الهند وإلا قد ينقسم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الكوكل (كيرانج) كطبقة علوية
- •
استخدم نودلز هوكين الصفراء بدلاً من الشعيرية
- •
اصنع نباتيًا باستخدام مرق الفطر وبدون جمبري
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل. يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 4 أيام.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن لاكسا قد نشأت من مجتمع البيراناكان (المضيق الصيني)، حيث اندمجت تقاليد الطهي الكانتونية والماليزية. أصبح كاري لاكسا هو الشكل السائد في كوالالمبور وأصبح الطبق الأكثر شهرة عالميًا في ماليزيا.
الأسئلة المتداولة
ما هي نفث التوفو؟
التوفو المقلي المجوف من الداخل - يمتص مرق اللاكسا ويشكل وسائد حريرية غنية. يمكنك العثور عليها في محلات البقالة الآسيوية.
هل يمكنني صنع معجون لاكسا في المنزل؟
نعم: قم بمزج الفلفل الحار المجفف، وعشب الليمون، والخولنجان، والكراث، والروبيان المجفف، والجوز، والبيلاكان (معجون الروبيان) في عجينة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية480سعر حراري
بروتين28g
الكربوهيدرات44g
Fat22g
الفيبر4g
بروتين28g
الكربوهيدرات44g
Fat22g
ملخص الوقت
وقت التحضير30 دقيقة
وقت الطهي40 دقيقة
الوقت الإجمالي70 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Malaysian Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة