شوربة المعكرونة بالونتون الماليزية
نودلز البيض النابضة بالحياة في مرق عظم لحم الخنزير الغني مع فطائر الوانتون الرقيقة ولحم الخنزير شار سيو ومجموع تشوي - وعاء المعكرونة الماليزي المتجول المثالي.
حول هذه الوصفة
حساء وانتون المعكرونة (وانتون مي) هو أحد أطباق الباعة المتجولين الأكثر شعبية في ماليزيا، وهو تقليد صيني ماليزي يتم تناوله على الإفطار والغداء والعشاء في مقاهي كوبيتيام في جميع أنحاء البلاد. يتم تقديم نودلز البيض الرقيقة والنابضة بالحياة في عظم لحم الخنزير ذو النكهة العميقة ومرق الجمبري المجفف مع فطائر اللحم الرقيقة المملوءة بلحم الخنزير وشرائح شار سيو (لحم الخنزير المشوي) وخضروات تشوي سوم المسلوقة ورذاذ من شحم الخنزير ومعجون الفلفل الحار. تميز النسخة الماليزية نفسها عن نظيرتها في هونج كونج باستخدام كيكاب مانيس (فول الصويا الحلو) في النسخة الجافة، ومرق أكثر ثراءً وتوابلًا. إنها واحدة من أطباق المعكرونة الآسيوية الرائعة بكل بساطتها.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغعظام لحم الخنزير(للمرق)
- 2 لتراتالماء
- 30 غالأنشوجة المجففة (إيكان بيليس)
- 4 ملاعق كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 250 غلحم الخنزير المفروم(للونتون)
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(لملء)
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل(مبشور)
- 20مغلفة فطيرة باللحم
- 300 غلحم الخنزير شار سيو(مشتراة من المتجر أو محلية الصنع، مقطعة إلى شرائح)
- 200 غتشوي سوم أو باك تشوي
- 400 غنودلز البيض الرقيقة
- 2 ملاعق كبيرةمعجون السامبال أو الفلفل الحار(للخدمة)
التعليمات
- 1
اصنع المرق
تُسلق عظام لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُصفى وتُشطف. يُطهى على نار خفيفة مع 2 لتر من الماء العذب والأنشوجة المجففة لمدة 45 دقيقة. يُصفّى ويُتبل بصلصة الصويا وصلصة السمك. حافظ على سخونتك.
- 2
اصنع فطائر باللحم
اخلطي لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل وقليل من الفلفل الأبيض. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف. بلل الحواف، ثم اطوها على شكل مثلث، ثم اجمع الزاويتين السفليتين معًا واضغط لإغلاقهما.
- 3
طبخ المعكرونة والوانتون
قم بغلي وعاء كبير من الماء. قم بطهي فطائر الوانتون لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة. في نفس الماء، قم بسلق صوص تشوي لمدة دقيقة واحدة ثم قم بطهي نودلز البيض وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف كل على حدة.
- 4
التجمع والخدمة
ضعي النودلز في أوعية. مغرفة مرق ساخن. أضف 4-5 فطيرة باللحم، وشرائح شار سيو ومجموع تشوي. يقدم مع سامبال على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يتوفر لحم الخنزير Char siu في محلات الشواء الصينية وبعض محلات السوبر ماركت - حيث يعد إعداده من الصفر أمرًا مجزيًا ولكنه يضيف وقتًا كبيرًا.
- →
مفتاح حساء فطيرة باللحم الرائع هو المرق الغني - ينضج العظام لفترة كافية.
- →
شحم الخنزير (أو الزيت المحايد) المرشوش على الشعرية قبل التقديم مباشرة هو أصيل ولذيذ.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
فطيرة باللحم الجافة: نودلز مقلية في صلصة الصويا وصلصة المحار وشحم الخنزير بدلاً من المرق.
- •
كاري وانتون مي: تم استبدال المرق بقاعدة الكاري على طريقة لاكسا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 5 أيام. تخزين المكونات بشكل منفصل. تجميع طازج.
التاريخ والأصل
تطور حساء المعكرونة بالوانتون في ماليزيا من تقاليد الطهي للمهاجرين الكانتونيين الذين استقروا في ماليزيا منذ القرن التاسع عشر فصاعدًا. لقد أحضروا فطيرة بالون مي على طريقة هونج كونج وقاموا بتعديلها بمكونات محلية - بما في ذلك استخدام إيكان بيليس (الأنشوجة المجففة) في المرق وإضافة معاجين الفلفل الحار الماليزية. يعد فطيرة باللحم اليوم طبقًا مميزًا لثقافة كوبيتيام الصينية الماليزية (المقهى).
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الدجاج بدلاً من عظام لحم الخنزير في المرق؟
نعم - عظام الدجاج تعطي مرقًا أخف ولكنه لذيذ أيضًا. ستكون النكهة أقل ثراءً ومختلفة قليلاً في طبيعتها، ولكنها بديل جيد.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (520g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ماليزي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة