شوربة المعكرونة بالونتون الماليزية

حول هذه الوصفة

حساء وانتون المعكرونة (وانتون مي) هو أحد أطباق الباعة المتجولين الأكثر شعبية في ماليزيا، وهو تقليد صيني ماليزي يتم تناوله على الإفطار والغداء والعشاء في مقاهي كوبيتيام في جميع أنحاء البلاد. يتم تقديم نودلز البيض الرقيقة والنابضة بالحياة في عظم لحم الخنزير ذو النكهة العميقة ومرق الجمبري المجفف مع فطائر اللحم الرقيقة المملوءة بلحم الخنزير وشرائح شار سيو (لحم الخنزير المشوي) وخضروات تشوي سوم المسلوقة ورذاذ من شحم الخنزير ومعجون الفلفل الحار. تميز النسخة الماليزية نفسها عن نظيرتها في هونج كونج باستخدام كيكاب مانيس (فول الصويا الحلو) في النسخة الجافة، ومرق أكثر ثراءً وتوابلًا. إنها واحدة من أطباق المعكرونة الآسيوية الرائعة بكل بساطتها.

المكونات

يخدم 4

• 1 kgعظام لحم الخنزير(للمرق)
• 2 litresالماء
• 30 gالأنشوجة المجففة (إيكان بيليس)
• 4 tablespoonsصلصة الصويا
• 1 tablespoonصلصة السمك
• 250 gلحم الخنزير المفروم(للونتون)
• 1 tablespoonصلصة الصويا(لملء)
• 1 teaspoonزيت السمسم
• 1 teaspoonالزنجبيل(مبشور)
• 20مغلفة فطيرة باللحم
• 300 gلحم الخنزير شار سيو(مشتراة من المتجر أو محلية الصنع، مقطعة إلى شرائح)
• 200 gتشوي سوم أو باك تشوي
• 400 gنودلز البيض الرقيقة
• 2 tablespoonsمعجون السامبال أو الفلفل الحار(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع المرق

   تُسلق عظام لحم الخنزير في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُصفى وتُشطف. يُطهى على نار خفيفة مع 2 لتر من الماء العذب والأنشوجة المجففة لمدة 45 دقيقة. يُصفّى ويُتبل بصلصة الصويا وصلصة السمك. حافظ على سخونتك.

2. 2

   اصنع فطائر باللحم

   اخلطي لحم الخنزير المفروم مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل وقليل من الفلفل الأبيض. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف. بلل الحواف، ثم اطوها على شكل مثلث، ثم اجمع الزاويتين السفليتين معًا واضغط لإغلاقهما.

3. 3

   طبخ المعكرونة والوانتون

   قم بغلي وعاء كبير من الماء. قم بطهي فطائر الوانتون لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة. في نفس الماء، قم بسلق صوص تشوي لمدة دقيقة واحدة ثم قم بطهي نودلز البيض وفقًا لتوجيهات العبوة. استنزاف كل على حدة.

4. 4

   التجمع والخدمة

   ضعي النودلز في أوعية. مغرفة مرق ساخن. أضف 4-5 فطيرة باللحم، وشرائح شار سيو ومجموع تشوي. يقدم مع سامبال على الجانب.

الاختلافات

• •

  فطيرة باللحم الجافة: نودلز مقلية في صلصة الصويا وصلصة المحار وشحم الخنزير بدلاً من المرق.

• •

  كاري وانتون مي: تم استبدال المرق بقاعدة الكاري على طريقة لاكسا.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُحفظ المرق في الثلاجة لمدة 5 أيام. تخزين المكونات بشكل منفصل. تجميع طازج.

الأسئلة المتداولة