سويربراتين

حول هذه الوصفة

سويربراتن هو طبق ألماني شهير معروف بنكهته الفريدة والمنعشة، وغالبًا ما يعتبر من الأطعمة المريحة المثالية في ألمانيا. يتم تحضير هذا القدر المشوي عادة عن طريق نقع قطعة من اللحم البقري لعدة أيام في خليط من الخل والماء والتوابل، مما يجعل اللحم طريًا ويضفي عليه طعمًا غنيًا وحامضًا قليلاً. تعتبر عملية التتبيل الطويلة أمرًا بالغ الأهمية لتحقيق النكهات العميقة التي تجعل من ساويربراتن محبوبًا جدًا. يتم تقديم هذا الطبق تقليديًا خلال المناسبات الاحتفالية أو العشاء العائلي يوم الأحد، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالملفوف الأحمر وفطائر البطاطس. يتم تكثيف المرق المصنوع من التتبيلة بقطع الزنجبيل المطحونة، مما يضيف حلاوة خفيفة لموازنة حموضة الطبق. هذا التناغم في النكهات هو ما يجعل من سويربراتن مكانة بارزة في المطبخ الألماني، حيث يقدم مزيجًا مثاليًا من النكهات المنعشة والحلوة والمالحة. يمكن إرجاع أصول سويربراتن إلى منطقة راينلاند في ألمانيا، على الرغم من أن المناطق المختلفة لها إصداراتها الخاصة، ولكل منها اختلافات طفيفة في المكونات وطرق التحضير. لا يسلط هذا الطبق الضوء على الميل الألماني للوجبات الشهية اللذيذة فحسب، بل يعكس أيضًا تراث الطهي الغني للبلاد.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 kgلحم البقر المشوي(الردف أو الكتف)
• 500 mlخل النبيذ الاحمر
• 500 mlالماء
• 3أوراق الغار
• 1 tbspحبات الفلفل الأسود
• 10ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل(سحق)

التعليمات

1. 1

   تحضير ماء مالح

   يُمزج الخل والماء وأوراق الغار والفلفل في وعاء ويُترك حتى يغلي. دعها تبرد.

   تأكد من أن التتبيلة باردة تمامًا قبل الاستخدام.

2. 2

   انقع اللحم البقري

   ضعي اللحم البقري في وعاء غير تفاعلي، ثم اسكبي فوقه التتبيلة، ثم غطيه، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.

   اقلب اللحم يوميًا حتى يتبل.

3. 3

   حمري اللحم

   يُرفع اللحم البقري من التتبيلة، ويُترك حتى يجف، ويُحمر من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة.

   استخدمي مقلاة ذات قاع ثقيل للحصول على أفضل النتائج.

4. 4

   ينضج الشواء

   يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف إليه التتبيلة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج.

   منخفضة وبطيئة هي مفتاح اللحوم الطرية.

5. 5

   اصنع الصلصة

   يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُثخن بقطع الزنجبيل المطحون.

   ضبط التوابل حسب الذوق.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الخنزير بدلا من لحم البقر

• •

  أضف القرنفل إلى التتبيلة

تخزين

قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة