Pudim de Leite هي الحلوى الأكثر شهرة في البرازيل - فطيرة كريمية حريرية مصنوعة من الحليب المكثف المحلى والحليب العادي والبيض، المخبوزة في مقلاة مبطنة بالكراميل. عندما يكون غير مصبوب، يتدفق الكراميل العنبر فوق البوديم الأبيض الثلجي. إنها الحلوى في كل حفلة عيد ميلاد برازيلية، وغداء عائلي، واحتفال بالأعياد. تدعي كل جدة أن جدتها هي الأفضل.
يخدم 8
الجمع بين السكر والماء في قدر ثقيل. يُطهى على نار متوسطة دون التقليب (مقلاة دوارة) حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا، لمدة 8-10 دقائق. راقب بعناية – فهو يتحول من اللون الكهرماني إلى الاحتراق السريع.
يُسكب الكراميل على الفور في قالب بودنغ دائري مقاس 22 سم أو في وعاء طعام ملائكي. قم بإمالة الجزء السفلي والجوانب بعناية. سوف يتصلب الكراميل بسرعة. دعها تبرد.
امزجي الحليب المكثف والحليب والبيض والفانيليا في الخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا قليلاً. يصفى من خلال منخل ناعم لإزالة أي قطع بيض.
نسكب الكاسترد في القالب المجهز والمبطن بالكراميل.
ضعي القالب في طبق خبز أكبر. نسكب الماء المغلي في الطبق الخارجي حتى يصل إلى منتصف القالب.
تغطية القالب مع احباط. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 75 دقيقة. يتم الانتهاء من Pudim عند ضبطه ولكن لا يزال يتأرجح قليلاً في المنتصف. يجب أن يخرج السكين الذي تم إدخاله على مسافة 2 سم من الحافة نظيفًا.
قم بإزالته بعناية من الحمام المائي. قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل (مثالي لليلة كاملة).
مرري سكينًا رفيعًا حول الحواف. ضع طبق التقديم (مع الحافة) فوق القالب. عقد بقوة، والوجه في حركة واحدة سريعة. اضغط على القالب للإفراج عنه. سوف تتجمع صلصة الكراميل حول البوديم.
تقطع إلى شرائح وتقدم باردة مع صوص الكراميل.
لا تخفق البيض بقوة، فكثرة الفقاعات تفسد الملمس الناعم.
سلالة الكسترد للحصول على نسيج ناعم.
بوديم جوز الهند: استبدلي الحليب بحليب جوز الهند.
بوديم القهوة: ذوّبي ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة الذوبان في الحليب.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام، مغطاة. الأذواق أفضل في اليوم التالي.
وصل بوديم دي ليت مع المستعمرين البرتغاليين لكنه أصبح برازيليًا بشكل واضح عندما أصبح الحليب المكثف متاحًا على نطاق واسع في القرن العشرين.
كان الكاسترد ساخنًا جدًا أو كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا. استخدمي حمام مائي بدرجة حرارة 180 درجة مئوية كحد أقصى، ولا تبالغي في طهيه.
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
