بوديم دي ليت
كعكة الحليب المكثف البرازيلية مع الكراميل - حلوى حريرية وحلوة وأكثر حلوى عائلية محبوبة.
حول هذه الوصفة
Pudim de Leite هي الحلوى الأكثر شهرة في البرازيل - فطيرة كريمية حريرية مصنوعة من الحليب المكثف المحلى والحليب العادي والبيض، المخبوزة في مقلاة مبطنة بالكراميل. عندما يكون غير مصبوب، يتدفق الكراميل العنبر فوق البوديم الأبيض الثلجي. إنها الحلوى في كل حفلة عيد ميلاد برازيلية، وغداء عائلي، واحتفال بالأعياد. تدعي كل جدة أن جدتها هي الأفضل.
المكونات
يخدم 8
- 1.5 أكوابسكر (للكراميل)
- 1/4 كوبماء (للكراميل)
- 1 علبةحليب مكثف محلى (395 جرام)
- 2 أكوابحليب كامل الدسم
- 4 كبيرالبيض
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
التعليمات
- 1
اصنع الكراميل
الجمع بين السكر والماء في قدر ثقيل. يُطهى على نار متوسطة دون التقليب (مقلاة دوارة) حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا، لمدة 8-10 دقائق. راقب بعناية – فهو يتحول من اللون الكهرماني إلى الاحتراق السريع.
- 2
مقلاة معطف
يُسكب الكراميل على الفور في قالب بودنغ دائري مقاس 22 سم أو في وعاء طعام ملائكي. قم بإمالة الجزء السفلي والجوانب بعناية. سوف يتصلب الكراميل بسرعة. دعها تبرد.
- 3
اصنع الكسترد
امزجي الحليب المكثف والحليب والبيض والفانيليا في الخلاط لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا قليلاً. يصفى من خلال منخل ناعم لإزالة أي قطع بيض.
- 4
صب
نسكب الكاسترد في القالب المجهز والمبطن بالكراميل.
- 5
إعداد حمام ماري
ضعي القالب في طبق خبز أكبر. نسكب الماء المغلي في الطبق الخارجي حتى يصل إلى منتصف القالب.
- 6
اخبز
تغطية القالب مع احباط. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 75 دقيقة. يتم الانتهاء من Pudim عند ضبطه ولكن لا يزال يتأرجح قليلاً في المنتصف. يجب أن يخرج السكين الذي تم إدخاله على مسافة 2 سم من الحافة نظيفًا.
- 7
بارد والبرد
قم بإزالته بعناية من الحمام المائي. قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل (مثالي لليلة كاملة).
- 8
غير العفن
مرري سكينًا رفيعًا حول الحواف. ضع طبق التقديم (مع الحافة) فوق القالب. عقد بقوة، والوجه في حركة واحدة سريعة. اضغط على القالب للإفراج عنه. سوف تتجمع صلصة الكراميل حول البوديم.
- 9
خدمة
تقطع إلى شرائح وتقدم باردة مع صوص الكراميل.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تخفق البيض بقوة، فكثرة الفقاعات تفسد الملمس الناعم.
- →
سلالة الكسترد للحصول على نسيج ناعم.
الاختلافات
- •
بوديم جوز الهند: استبدلي الحليب بحليب جوز الهند.
- •
بوديم القهوة: ذوّبي ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة الذوبان في الحليب.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام، مغطاة. الأذواق أفضل في اليوم التالي.
التاريخ والأصل
وصل بوديم دي ليت مع المستعمرين البرتغاليين لكنه أصبح برازيليًا بشكل واضح عندما أصبح الحليب المكثف متاحًا على نطاق واسع في القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
لماذا Pudim الخاص بي مليء بالثقوب؟
كان الكاسترد ساخنًا جدًا أو كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا. استخدمي حمام مائي بدرجة حرارة 180 درجة مئوية كحد أقصى، ولا تبالغي في طهيه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برازيلي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة