طبق العطلة الكندي مع الجزر المحمص والقيقب والنعناع

حول هذه الوصفة

تعتبر الخضروات الجذرية المحمصة المزججة بشراب القيقب من العناصر الأساسية على طاولات العطلات الكندية، حيث تجلس بجانب الديك الرومي أو التورتيير من عيد الشكر وحتى عيد الميلاد. يتكون هذا الطبق حول الجزر كقطعة مركزية، ويتم تحميصه حتى تتكرمل حوافه وتتركز السكريات الطبيعية، ثم يتم رميها بطبقة من زبدة القيقب مع النعناع الطازج من أجل رفع يخترق ثراء عطلة كبيرة. التقنية التي تؤدي إلى هذا العمل هي التحميص الساخن والجاف قبل التزجيج. يدخل الجزر والخضروات الجذرية إلى فرن ساخن جدًا أولًا، دون غطاء، لذلك تتبخر الرطوبة وتتحول الأسطح إلى اللون البني بدلاً من البخار. فقط في المرحلة النهائية، تستمر زبدة القيقب، مما يسمح لها بالتحول إلى طبقة زجاجية لزجة بدلاً من مجرد التجمع في قاع المقلاة. هذا ليس طبقًا واحدًا مسمىًا بقدر ما هو الاقتران بين خضروات القيقب والجذور الذي يظهر عبر الطبخ الإنجليزي الكندي في العطلات، من نوفا سكوتيا إلى كولومبيا البريطانية. إن تقديمه على طبق مشترك مع نعناع منثور فوقه يبقيه طازجًا بجانب الأطباق الرئيسية للعطلات.

المكونات

يخدم 6

• 900 غجزر(مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول إذا كانت سميكة)
• 450 غالجزر الأبيض(مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
• 3 ملعقة كبيرةشراب القيقب
• 1 ملعقة كبيرةأوراق الزعتر الطازجة
• 0.33 كوبنعناع طازج(مقطعة للتشطيب)
• 0.25 كوبالبقان المحمص(مفروم، اختياري)

التعليمات

1. 1

   تسخين وإرم

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). يُقلب الجزر والجزر الأبيض مع زيت الزيتون والملح والفلفل في مقلاة كبيرة، ويُوزع في طبقة واحدة دون تزاحم.

2. 2

   مشوي جاف أولا

   قم بشويها لمدة 20 دقيقة دون لمسها، حتى تتحول الخضار إلى اللون البني عند الحواف قبل أن يستمر أي سطح زجاجي.

   يعد تكدس المقلاة هو الخطأ الأكثر شيوعًا هنا - استخدم مقاليتين إذا لزم الأمر حتى يتم تحميص الخضار بدلاً من البخار.

3. 3

   اصنع التزجيج

   أثناء تحميص الخضار، تذوب الزبدة في قدر صغيرة ويضاف إليها شراب القيقب والزعتر. ينضج لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا قليلاً.

4. 4

   الصقيل والانتهاء من التحميص

   يُسكب زبدة القيقب فوق الخضار ويُقلب حتى يغطى ويُشوى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تصبح طرية بالشوكة ولامعة بحواف الكراميل.

5. 5

   لوحة وتزيين

   ينقل إلى طبق التقديم، وينثر عليه النعناع الطازج وجوز البقان المحمص في حالة استخدامه، ويقدم دافئًا إلى جانب طبق العطلة الرئيسي.

الاختلافات

• •

  المقالة التالية: في هذا الوقت، يمكن أن يكون هذا أمرًا رائعًا بالنسبة لك، حيث يتم عرض كابل النقل الخاص بك.

• •

  النسخة المتبلة: أضف قليلًا من القرفة أو الهيل إلى التزجيج للحصول على نكهة أكثر دفئًا.

• •

  مزيج الخضار الجذرية: استبدل بعض الجزر بالشمندر أو اللفت، مع الحفاظ على الوزن الإجمالي نفسه.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخين الدهن على صينية خبز في فرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق لإعادة تنعيم الحواف.

الأسئلة المتداولة