برجر كانتين الكندي كريسب هيرب مع طلاء القيقب ديجون
برجر لحم بقري طري مزجج بشراب القيقب وديجون محبب، مغطى بالبصل المقلي المقرمش في إشارة إلى طبخ العشاء الكندي.
حول هذه الوصفة
لطالما قامت المطاعم الكندية، خاصة في جميع أنحاء أونتاريو وماريتيمز، بدمج البرغر مع شراب القيقب وطبقة الخردل - وهو مزيج حلو حاد يظهر في كل شيء من لحم الخنزير إلى سمك السلمون في المطابخ المنزلية. يميل هذا البرجر إلى منطق المخزن: لحم البقر المفروم المتبل ببساطة، المقلي بقوة للحصول على قشرة، ثم يُدهن بطبقة من شراب القيقب، ديجون محبب وقليل من خل التفاح الذي يتكرمل مباشرة على الفطيرة. التقنية الأكثر أهمية هنا هي توقيت التزجيج. قم بدهنه فقط في اللحظة الأخيرة من الطهي لكل جانب، لأن شراب القيقب يحترق بسرعة بمجرد أن يصل إلى مقلاة ساخنة. البصل المقلي المقرمش، المطبوخ على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح ذهبي اللون، يوضع في الأعلى للحصول على القرمشة والحلاوة التي تعكس التزجيج بدلاً من التنافس معه. هذه ليست وصفة تراثية - البرغر ليس كندي الأصل - ولكن طلاء القيقب والخردل والتركيز على الثوم المقلي المقرمش يعكس المكونات الحقيقية والأزواج التي ستجدها في المطابخ المنزلية من كيبيك إلى كولومبيا البريطانية. يتم تقديمه على كعكة البطاطس الناعمة مع البصل المكدس عاليًا، وهو برجر طوال الأسبوع مع مخزن كندي مميز.
المكونات
يخدم 4
- 700 غلحم البقر المفروم(80/20)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةشراب القيقب
- 2 ملعقة كبيرةخردل ديجون محبب
- 1 ملعقة صغيرةخل عصير التفاح
- 2 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 4كعك البطاطس(انقسام)
- 4 شرائحجبنة شيدر قديمة
- 1 كوبجرجير أو خس
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومربى. توضع جانبا وتبقى دافئة.
الحرارة المنخفضة والصبر مهمان أكثر من التحريك المستمر - فالتسريع يمنحك بصلًا طريًا بدلاً من البصل المكرمل.
- 2
خلط الصقيل
اخفقي شراب القيقب مع خردل ديجون وخل التفاح في وعاء صغير. ضع جانبا.
- 3
تشكيل الفطائر
قسمي اللحم البقري إلى 4 أجزاء وشكليه إلى أقراص أوسع قليلاً من الكعك، مع الضغط على نقرة ضحلة في المنتصف. يتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل.
- 4
احرق الفطائر
تسخين مقلاة ثقيلة أو شواية على نار متوسطة عالية. اطهي الفطائر لمدة 4 دقائق لكل جانب لمدة متوسطة، مع التقليب مرة واحدة.
- 5
الصقيل وتذوب الجبن
في الدقيقة الأخيرة من الطهي، قم بدهن كلا الجانبين بطبقة من خشب القيقب والديجون، ثم قم بتغطي كل شريحة بشريحة جبن شيدر وقم بتغطيتها لفترة وجيزة حتى تذوب.
راقب عن كثب بمجرد أن يستمر التزجيج - يمكن أن يحترق السكر الموجود في شراب القيقب خلال دقيقة واحدة على نار عالية.
- 6
تجميع
نخب الكعك مع قطع الجانب لأسفل. ضعي طبقة من الجرجير والفطيرة المغطاة بالجبن وكومة كبيرة من البصل المكرمل على كل كعكة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي شراب القيقب الحقيقي، وليس شراب الفطائر - سيكون اختلاف النكهة واضحًا بمجرد أن يتحول إلى الكراميل.
- →
لا تتخطى الدمل الموجود في وسط الفطيرة؛ فهو يمنع البرجر من الانتفاخ في القبة أثناء طهيه.
- →
إذا بدأ البصل يكتسب اللون البني بسرعة كبيرة، أضف ملعقة كبيرة من الماء لإبطائه دون فقدان الكراميل.
الاختلافات
- •
لحم الخنزير المقدد المدخن: أضف شريحتين من لحم الخنزير المقدد المطبوخ تحت الجبن للحصول على برجر مدخن وأكثر ملوحة.
- •
النسخة الهندية : يمكنك الاستمرار في استخدام النسخة الهندية الأصلية لاستخدام المحاضرة الأصلية.
- •
على طريقة بوتين: تخطى الكعكة وقدم الفطيرة فوق البطاطس المقلية مع خثارة الجبن ورذاذ من التزجيج.
تخزين
قم بتخزين الفطائر المطبوخة والبصل بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الفطيرة في مقلاة على نار خفيفة وقم بتسخين البصل بشكل منفصل قبل تجميعها.
التاريخ والأصل
يعتبر شراب القيقب وطبقة الخردل من الاقتران المتكرر في الطبخ المنزلي الكندي، حيث يظهران على لحم الخنزير المخبوز وسمك السلمون والخضروات الجذرية قبل أن يصبحا طبقة على البرجر. تستعير هذه الوصفة منطق المخزن وتطبقه على برجر على طريقة العشاء.
الأسئلة المتداولة
هل من الممكن أن لا ترغب في التأكد من أنك تستطيع مساعدتك ؟
قم بتسخين البنزين في الهواء مما يجعل رائحة البرجر غير قابلة للاحتراق.
هل يمكنك معرفة ما هو هذا؟
إذا كنت متأكدًا من ذلك، فيجب عليك التأكد من أنك مستعد لشغل عملك. عليك أن تحذر تود وتخبره أن الوقت قد حان لبعض الوقت.
هل يمكنني تحضير البصل للأمام؟
نعم، يُحفظ البصل المكرمل جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ويُعاد تسخينه بسهولة في مقلاة جافة، لذا فهو مكون جيد للتحضير.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة