وعاء نحاسي كندي وعاء عدس بالأعشاب المقرمشة
وعاء عدس شهي مع لحم ضأن مفروم، خضروات جذرية وأعشاب طازجة، منتهي بالليمون لإضفاء اللمعان.
حول هذه الوصفة
يجمع وعاء العدس هذا بين شيئين يستخدمهما الطهاة المنزليون الكنديون باستمرار خلال الأشهر الباردة: العدس الأخضر الفرنسي، الذي يحافظ على شكله جيدًا عندما ينضج، ولحم الضأن المفروم ذو اللون البني، وهو أمر شائع في العديد من مطابخ البلاد المتأثرة بالمهاجرين، خاصة في المدن ذات المجتمعات اللبنانية واليونانية وأوروبا الشرقية القوية. يتم تحمير لحم الضأن بقوة أولًا حتى يصبح دهنه ونكهته العطرية، ثم ينضج العدس جنبًا إلى جنب مع الخضروات الجذرية حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال متماسكة، وليست طرية أبدًا. عصرة نهائية من الليمون وحفنة سخية من البقدونس المفروم والثوم المعمر يرفعان الوعاء بأكمله، ويقطعان ثراء دهن الحمل بطريقة تمنع طعمه الثقيل على الرغم من المكونات القلبية. هذا النوع من الوعاء - المبني على بروتين بني، وبقوليات مطهوة على نار هادئة، وطبقة نهائية من الأعشاب الطازجة - يظهر باستمرار في الطبخ المنزلي الكندي على وجه التحديد لأنه سريع، ومشبع ومتسامح مع البدائل. يتم تقديمه مع الخبز المسطح الدافئ أو الخبز المقرمش للمغرفة، وهو عبارة عن وجبة غداء أو عشاء خفيفة مرضية وغنية بالبروتين والتي يتم حفظها وإعادة تسخينها بشكل جيد.
المكونات
يخدم 4
- 450 غخروف مطحون
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(مكعبات)
- 2جزر(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 كوبعدس أخضر فرنسي(مشطف)
- 3 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون(عصير)
- 0.33 كوبالبقدونس والثوم المعمر(مقطعة ومختلطة)
التعليمات
- 1
بني الخروف
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الضأن ويُطهى، ويُفتت، حتى يُحمر جيدًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. نقل إلى لوحة.
- 2
تليين الخضار
أضف الزيت المتبقي إلى الوعاء مع البصل والجزر. يُطهى لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
- 3
ينضج العدس
أعيدي لحم الضأن إلى القدر وأضيفي العدس والمرق والملح والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح العدس طريًا ولكنه يحتفظ بشكله.
تحقق من العدس بدءًا من حوالي 22 دقيقة - يمكن أن ينتقل من حالة النضج إلى الطري بسرعة في الدقائق القليلة الأخيرة.
- 4
ضبط الاتساق
إذا بدا الوعاء سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق. إذا كانت رقيقة جدًا، اتركها على نار خفيفة بدون غطاء لبضع دقائق لتقليل حجمها.
- 5
إنهاء وتقديم
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ويُذوق الملح. اغرفيها في أوعية وزينيها بسخاء بالبقدونس المفروم والثوم المعمر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي العدس الأخضر الفرنسي (عدس دو بوي) بدلاً من العدس الأحمر، فهو يحافظ على شكله خلال غليه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بدلاً من الذوبان.
- →
قم بتحمير الخروف بقوة ولا تتعجل؛ إن الفون المتبقي في الوعاء بعد التحمير هو ما يمنح الوعاء بأكمله عمقه.
- →
أضف عصير الليمون بعيدًا عن النار في النهاية - طهيه يقلل من السطوع الذي تبحث عنه.
الاختلافات
- •
نسخة لحم البقر: استبدل اللحم البقري المفروم بلحم الضأن للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا وأكثر يومية.
- •
الإصدار السابق: هذه الصفحة تم إنشاؤها ولا تظهر مرة أخرى متاحة، car elle n'est pas plus utile et n'est pas plus utile.
- •
النسخة المتبلة: أضف عود القرفة وقليل من البهارات أثناء الغليان للحصول على نكهة شرق أوسطية أكثر دفئًا.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ النكهة تتحسن بالفعل بعد يوم واحد. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق أو الماء لتخفيفه، ويُضاف الأعشاب الطازجة والليمون بعد إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
يعكس يخنة العدس مع اللحم المفروم البني تاريخ الطعام المهاجر متعدد الطبقات للمدن الكندية، حيث قام الطهاة المنزليون اللبنانيون واليونانيون وأوروبا الشرقية بدمج لحم الضأن والعدس والتوابل الدافئة في وجبات واحدة دسمة وبأسعار معقولة أصبحت جزءًا من ذخيرة الطبخ المنزلي الكندي الأوسع.
الأسئلة المتداولة
نعم، هل تعلم، إذن لا تعرف، أين أنت؟
يجب أن يستمر الجهاز لمدة 15 يومًا للتحكم والإدارة، قبل أن يستمر العمل لمدة 15 دقيقة.
ماذا لو لم يكن لدي لحم خروف مطحون؟
يصلح لحم البقر المفروم أو حتى الديك الرومي المفروم بديلين جيدين، مع أن لحم الضأن يمنح نكهة أغنى وأكثر حدّة قليلًا تتناسب خصوصًا مع الكمون.
لماذا أصبح العدس طريًا؟
هذا يعني عادة أنهم طبخوا على نار خفيفة لفترة طويلة جدًا أو أن الحرارة كانت مرتفعة جدًا؛ يجب فحص العدس الأخضر الفرنسي من علامة 22 دقيقة فصاعدًا وإخراجه من الحرارة بمجرد أن يصبح طريًا ولكنه لا يزال سليمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة