سمك السلمون المشوي مع القيقب والخردل الصقيل
شرائح سمك السلمون المشوي المغطى بطبقة من خشب القيقب والخردل الكامل، عشاء صيفي بسيط من سواحل كندا.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا السلمون المشوي على الاقتران الكندي الكلاسيكي لشراب القيقب مع شيء حاد ولذيذ، هنا خردل الحبوب الكاملة، لبناء طبقة زجاجية تتكرمل بشكل جميل على الشواية دون أن تتحول إلى حلاوة شديدة. تعمل حموضة الخردل وملمسه على موازنة سكر القيقب، مما يمنح التزجيج عمقًا حقيقيًا بدلاً من حلاوة أحادية البعد. إن شواء سمك السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل أولاً على نار متوسطة إلى عالية يؤدي إلى إزالة الدهون ويمنح الجلد فرصة للتقرمش قبل قلب السمكة، كما أن دهن طبقة التزجيج بالفرشاة خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي يمنع احتراق السكريات قبل نضج السمك. تحافظ سلة الشواء أو الشبكات المزيتة جيدًا على شرائح اللحم الرقيقة من الالتصاق والتمزق عندما يحين وقت التقليب. يعكس هذا الطبق منتجات سواحل كندا وصادراتها الأكثر شهرة في طبق واحد بسيط، سريع بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع وجيد بما يكفي للطهي في الفناء الخلفي مع الضيوف.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح سمك السلمون(الجلد على)
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 0.33 كوبشراب القيقب النقي
- 2 ملعقة كبيرةخردل الحبوب الكاملة
- 1 ملعقة كبيرةخردل ديجون
- 1 فصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1ليمون(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
اصنع التزجيج
اخفقي شراب القيقب مع خردل الحبوب الكاملة وخردل ديجون والثوم في وعاء صغير.
- 2
قم بتتبيل السلمون
يُجفف السلمون ويُدهن بالزيت ويُتبل بالملح والفلفل.
- 3
سخن الشواية
قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء إلى درجة متوسطة إلى عالية ثم دهن الشبكات بالزيت جيدًا.
- 4
قم بشوي جانب الجلد لأسفل
ضعي سمك السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واطهيه لمدة 6-7 دقائق حتى يتحرر الجلد بسهولة ويصبح مقرمشًا.
- 5
الوجه والتزجيج
اقلبها بعناية ثم دهنها بسخاء باستخدام طلاء الخردل القيقب. طهي 3-4 دقائق أكثر.
قم بدهن طبقة التزجيج فقط بعد التقليب، في الدقائق القليلة الأخيرة - إضافتها مبكرًا جدًا تجعل السكريات تحترق قبل انتهاء السمك من الطهي.
- 6
باست مرة أخرى
قم بتنظيفها بمزيد من التزجيج قبل إزالتها من الشواية.
- 7
خدمة
يقدم على الفور مع شرائح الليمون على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بدهن طلاء خردل القيقب فقط في الدقائق القليلة الأخيرة من الشوي - فهو يحترق بسرعة إذا تم وضعه مبكرًا جدًا على الحرارة المباشرة.
- →
ادهن شبكة الشواء بالزيت جيداً قبل وضع السمك لتنفصل الشرائح الرقيقة بسلاسة عند وقت القلب.
- →
استخدم الخردل الكامل الحبوب بدلًا من الخردل الناعم فقط، إذ يضفي قوامه وشكله طابعًا حقيقيًا على التزجيج.
الاختلافات
- •
لقد تم اختيار سبب اختيار الجهاز لعدم وجود وظائف إضافية.
- •
استخدم سمك السلمون المرقط أو شار القطب الشمالي بدلاً من سمك السلمون للحصول على سمكة مختلفة ولكنها غنية بالمثل.
- •
سائق، سائق 400 درجة فهرنهايت و12-15 دقيقة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه بلطف في فرن منخفض أو يُؤكل باردًا ويُوضع فوق السلطة.
التاريخ والأصل
يعكس شراب القيقب وطلاء الخردل نهجًا كنديًا شائعًا في الشواء الذي يجمع بين المُحلي الأكثر شهرة في البلاد والتوابل الأكثر حدة والأكثر مذاقًا، وهو مزيج يظهر على نطاق واسع في الطبخ المنزلي عبر المناطق المنتجة للقيقب مثل أونتاريو وكيبيك.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني عمل التزجيج في وقت مبكر؟
من أجل حرب كورزيم، هذا أيضًا ما يجعلك لا تشعر بالأمان، ولكنك تتطلع إلى مثل هذه الآلة الجديدة التي تحتاجها، وتدرك أنك ستستمتع بوظيفة جيدة.
ماذا لو لم يكن لدي خردل من الحبوب الكاملة؟
يصلح خردل الديجون وحده، لكنك ستفقد بعض الانفجار في النكهة والقوام الذي تضيفه بذور الخردل.
لماذا احترق زجاجي على الشواية؟
من المحتمل أنه تم تطبيقه مبكرًا جدًا - قم بدهنه فقط بعد تقليب السمك، في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي، لأن محتوى السكر يجعله عرضة للحرق على الحرارة المباشرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (240g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات كندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة