Beavertails (عجينة مقلية مع سكر القرفة)

حول هذه الوصفة

Beavertails عبارة عن عجينة كندية مقلية مميزة، سُميت على اسم شكلها البيضاوي المسطح والممتد الذي يُقال إنه يشبه ذيل القندس. يتم اختبار عجينة الخميرة حتى تصبح خفيفة، ثم تم مدها يدويًا إلى أشكال بيضاوية رفيعة وممدودة بدلاً من لفها بدبوس، وهي تقنية تعطي المعجنات النهائية شكلها الريفي غير المستوي المميز وحوافها المقرمشة. تُقلى العجينة بسرعة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، وتنتفخ العجينة بشكل غير متساوٍ، مما يخلق جيوبًا مقرمشة جنبًا إلى جنب مع بقع مطاطية أكثر ليونة، ويجب أن تخرج من الزيت بينما لا تزال تحتوي على بعض العطاء حتى لا تصبح هشة بمجرد تبريدها. يُضاف السكر على الفور إلى سكر القرفة وهو لا يزال ساخنًا، ويلتصق السكر بشكل أفضل بالسطح الدافئ الدهني قليلاً مباشرة بعد إخراجه من المقلاة. تعتبر Beavertails أحد العناصر الأساسية في مهرجانات الشتاء الكندية، خاصة في قناة Rideau Canal المجمدة في أوتاوا، حيث تعتبر المعجنات الطازجة الساخنة علاجًا مفضلاً للمتزلجين الذين يبحثون عن الإحماء.

المكونات

يخدم 6

• 3.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 كوبالحليب الدافئ
• 2.25 ملعقة صغيرةالخميرة الجافة النشطة
• 3 ملعقة كبيرةالسكر المحبب
• 1بيضة
• 3 ملعقة كبيرةزبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4 أكوابزيت نباتي(للقلي)
• 0.75 كوبالسكر المحبب(للطلاء)
• 2 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(للطلاء)

التعليمات

1. 1

   ازهر الخميرة

   نخفق الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

2. 2

   اصنع العجينة

   يُضاف البيض والزبدة المذابة والملح ثم يُضاف الدقيق حتى تتشكل عجينة طرية. اعجن لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

3. 3

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

4. 4

   تقسيم وتمتد

   قسمي العجينة إلى 6-8 قطع. مد كل قطعة باليد إلى شكل بيضاوي رفيع وممدود.

   قم بتمديد العجينة يدويًا بدلاً من دحرجتها باستخدام دبوس - وهذا ما يمنح القنادس شكلها وملمسها الريفي غير المستوي.

5. 5

   راحة لفترة وجيزة

   دع القطع الممدودة ترتاح، مغطاة، لمدة 10 دقائق.

6. 6

   فراي

   تسخين الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت. تقلى كل قطعة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.

7. 7

   معطف

   اخلطي السكر والقرفة معًا. بينما لا تزال ساخنة، قم بقلب أو رش كل قطعة بسخاء في سكر القرفة.

8. 8

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا، ويفضل أن يكون ذلك خلال دقائق قليلة من القلي.

الاختلافات

• •

  هذا يسمح لك باستخدام نوتيلا وإعداد الموسيقى الخاصة بك؛ يوفر مهرجان كندا فرصة أكبر.

• •

  أضف عصير الليمون والسكر بدلًا من سكر القرفة للحصول على لمسة نهائية أخف وزنًا.

• •

  هناك موضوع آخر للتوثيق في كندا وهو أن الخدمة غير قابلة للإلغاء.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة خلال ساعة من القلي؛ لا يتحمل الملمس جيدًا التخزين أو إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة