دجاج مشوي بالبابريكا المجري (طريقة سيرك بابريكاس)
دجاجة كاملة تُفرك بالفلفل الحلو وتُحمص حتى تصبح ذهبية اللون - طريقة مبسطة ومحمصة على نكهة الفلفل الحلو المحبوبة في المجر.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا الدجاج المشوي أساس نكهة الفلفل الحلو - يخنة الدجاج بالبابريكا الشهير في المجر - ويطبقه على طائر مشوي كامل بدلاً من الطهو ببطء، مما يعطي نسخة أكثر هشاشة وتركيزًا من نفس ملف التوابل المحبوب. يتم وضع كمية كبيرة من البابريكا الحلوة المخلوطة بالزبدة المخففة تحت الجلد، مما يسمح للون ونكهة البابريكا بنقع اللحم مباشرة أثناء تحميصه، بينما يحصل الجزء الخارجي على غبار خاص به للحصول على قشرة ذهبية حمراء عميقة. التقنية المهمة، كما هو الحال دائمًا مع البابريكا، هي تجنب حرقها - يتم عمل خليط الزبدة تحت الجلد على وجه التحديد بحيث يتم طهي التوابل بلطف بدلاً من الجلوس مباشرة معرضة لحرارة الفرن العالية والجافة حيث يمكن أن تصبح داكنة وتتحول إلى مرارة. التحميص على مرحلتين، الحرارة العالية أولاً لتقشير الجلد والطبقة السفلية للطهي بلطف، تمنع الدجاج من الجفاف قبل أن ينضج بالكامل. يقدم هذا الدجاج المشوي مع المرق وجانب من النوكدلي (زلابية البيض المجرية) أو البطاطس المسلوقة، النكهة المريحة والمألوفة للطبق الوطني المجري على الطاولة في شكل أبسط ومناسب طوال أيام الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 1.8 كغدجاجة كاملة
- 5 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
- 2.5 ملعقة كبيرةالفلفل الحلو الحلو(مقسمة)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1بصل(أرباع)
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
التعليمات
- 1
اصنعي زبدة البابريكا
اخلطي الزبدة المخففة مع 1.5 ملعقة كبيرة من البابريكا والثوم والملح والفلفل للحصول على عجينة ناعمة.
- 2
الموسم تحت الجلد
قم بفك الجلد بلطف على الثدي والفخذين، وادفع زبدة البابريكا تحتها، ثم وزعها بالتساوي.
إن وضع زبدة البابريكا تحت الجلد يحمي التوابل من حرارة الفرن المباشرة، وهو ما يمنعها من الاحتراق والتحول إلى المر.
- 3
الاشياء والانتهاء من الخارج
ضعي البصلة المقطعة إلى أرباع داخل التجويف. افركي زيت الزيتون على الجلد الخارجي ورشي الكمية المتبقية من الفلفل الحلو.
- 4
مشوي على نار عالية
تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة لتقشير الجلد.
- 5
الانتهاء في حرارة أقل
خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وشويها لمدة 50-55 دقيقة أخرى حتى تصبح العصائر صافية وتصل درجة الحرارة الداخلية عند الفخذ إلى 74 درجة مئوية.
- 6
الراحة والخدمة
استريحي لمدة 10-15 دقيقة قبل التقطيع، ثم ضعي عصير البابريكا المرقط فوق اللحم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
في تلك اللحظة، أصبح عمل ماكار حقيقة؛ Zum Zeitpunkt der Überprüfung wurden die Eigenschaften nicht ordnungsgemäß überprüft.
- →
احتفظ بطبقة خفيفة من غبار البابريكا من الخارج، حيث أن تعرضها مباشرة للحرارة العالية قد يؤدي إلى حرقها وطعمها المر.
- →
في غضون 20 إلى 30 ثانية، يتم تشغيل الجهاز في كولشرانك.
الاختلافات
- •
يتم الحفاظ على Grund، بحيث لا يرغب الطفل في التنظيف بشكل سريع خلال الوقت، مما يجعل الطفل لا يستطيع غسله.
- •
استخدم قطع الدجاج بدلًا من دجاجة كاملة، مع تقليل وقت التحميص الإجمالي إلى نحو 40 دقيقة.
- •
تم الانتهاء من 40 يومًا من الحرب الأخيرة بعد انتهاء الحرب.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام المنحوتة لمدة تصل إلى 3 أيام. يعاد تسخينها بلطف وهي مغطاة في فرن منخفض، أو تستخدم باردة في السندويشات مع مسحة من الخردل.
التاريخ والأصل
يعتبر دجاج البابريكا، أو بابريكاس سيركي، على نطاق واسع أحد الأطباق الوطنية في المجر، ويتم طهيه تقليديًا في الكريمة الحامضة الغنية وصلصة البابريكا. يعكس هذا التعديل المحمص نفس أساس النكهة المطبق على طريقة طهي مختلفة، مما يوضح مدى عمق تعريف الفلفل الحلو لطهي الدواجن المجري بغض النظر عن التقنية المحددة المستخدمة.
الأسئلة المتداولة
Était-ce avec le Paprikaschote zu tun?
لقد حدث ذلك، لذلك لم تعد تشعر بالأمان، أو أنك لم تنشئ حسابًا جديدًا، أو لم يكن لديك ملف تعريف جديد. عندما لا تكون الوكالة مستعدة للتوظيف، فمن الممكن أن يتم تنسيقها.
Est-ce que c'est mon travail؟
Evet - La first personne, qui a été créée avec le travail, qui est le travail réalisé, a long Lebensdauer et s'en occupe.
هل تعلم أن هذا ليس هو الحال بالنسبة لك، أو هل ترغب في الحصول على قبعة كونكورس الجميلة؟
وضعه تحت الجلد يحمي الفلفل الحلو من حرارة الفرن العالية المباشرة، والتي قد تؤدي إلى حرق التوابل وتغميقها، مما يجعلها مرة بدلاً من الحفاظ على طابعها الحلو والحيوي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة