ريز على الطريقة اللبنانية (أرز لبناني مع الشعيرية والدجاج)

حول هذه الوصفة

يتميز الأرز اللبناني، ريز لا لبنانيز، بعادة تحميص الشعيرية المكسورة في الزبدة قبل إدخال الأرز، وهي تقنية تضيف قرمشة جوزية ولونًا أعمق إلى ما يمكن أن يكون أرزًا أبيض عاديًا. يتم نقع فخذ الدجاج المقطع أو المقطّع إلى مكعبات ببساطة في الثوم والبهارات والقرفة، ثم يُحمر ويُقدم فوق الأرز، مرددًا صدى التوابل الدافئة على طريقة البهارات الشائعة في الطبخ المنزلي اللبناني. يجمع هذا الوعاء مع الصنوبر المحمص والبقدونس، بين الشيئين اللذين يجيدهما الطبخ اللبناني بشكل استثنائي - الأرز المعطر واللحم المتبل بثقة - في وجبة غداء يومية مرضية.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز طويل الحبة(مشطف)
• 1/2 كوبالشعرية الشعيرية(مقسمة إلى قطع صغيرة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة
• 3.5 أكوابمخزون الدجاج
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 500 غأفخاذ الدجاج(بدون عظم، مقطع إلى مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
• 1/2 ملعقة صغيرةالقرفة
• 1/4 كوبالصنوبر(محمص)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   نخب الشعيرية

   تُذوب الزبدة في وعاء وتُحمص الشعيرية المكسورة مع التحريك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.

   نخب الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون، ولكن راقبها عن كثب - فهي تتحول من مثالية إلى محترقة خلال لحظات.

2. 2

   أضف الأرز

   يُضاف الأرز المشطف ويُغطى بالزبدة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة.

3. 3

   اطبخ الأرز

   يُضاف مرق الدجاج والملح ويُترك حتى يغلي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج الأرز. اتركيه بعيدًا عن الحرارة لمدة 10 دقائق.

4. 4

   قم بتتبيل الدجاج

   يُضاف الدجاج المقطع إلى مكعبات، والثوم، والبهارات، والقرفة، وقليل من الملح.

5. 5

   اطبخ الدجاج

   يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُطهى الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8-10 دقائق، حتى يُحمر وينضج.

6. 6

   تجميع

   يقلب الأرز، ويوضع فوقه الدجاج المتبل، وينثر عليه الصنوبر المحمص والبقدونس.

الاختلافات

• •

  عندما يموت، لا يموت على المزلق.

• •

  نسخة نباتية تعلو الأرز مع الحمص المحمص بدلاً من اللحم.

• •

  لقد سبق لك أن حصلت بالفعل على مكافأة إضافية من خلال الاتصال بالسيد.

تخزين

قم بتبريد الأرز والدجاج بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الماء أو المرق لتفكيك الأرز.

الأسئلة المتداولة