فطور لبناني مع فول مدمس ولبنة

حول هذه الوصفة

الفول المدمس هو وجبة الإفطار الأساسية في جميع أنحاء بلاد الشام، وهو عبارة عن فول مدمس مطبوخ مهروس مع الثوم والليمون وزيت الزيتون حتى يشكل غموسًا دافئًا وشهيًا، ويتم تناوله تقليديًا مع خبز البيتا الطازج بدلاً من الشوكة. وإلى جانبها توجد اللبنة، وهي عبارة عن زبادي سميك مصفى مع نكهة بين الزبادي والجبن الطري، يتم رشها بسخاء بزيت الزيتون وغالبًا ما تكون مغطاة بطبقة من النعناع الطازج أو الزعتر. جنبا إلى جنب مع شرائح الطماطم والخيار والزيتون والخبز الدافئ، فإن هذا الدهن البسيط يصنع وجبة إفطار لبنانية غنية بالبروتين ولا تتطلب سوى القليل من الطهي النشط، ومعظم العمل يذهب إلى التتبيل الجيد بدلاً من التقنية.

المكونات

يخدم 4

• 2 cans (400g each)الفول(استنزفت)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للخطأ، بالإضافة إلى المزيد للخدمة)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 2 أكوابلبنة
• 2طماطم(مقطعة إلى شرائح، للتقديم)
• 1خيار(مقطعة إلى شرائح، للتقديم)
• 1/2 كوبزيتون(للخدمة)
• 4خبز البيتا(تحسنت)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   قومي بتدفئة الفول

   سخني الفول المصفاة مع القليل من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.

2. 2

   الهريس

   اهرسي الفاصوليا جزئيًا بالشوكة، مع ترك بعض الملمس بدلًا من جعلها ناعمة تمامًا.

3. 3

   الموسم

   يُضاف زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والكمون والملح.

   اهرسي الفول جزئيًا فقط - يجب أن يكون للمدمم الفاسد بعض الملمس، وليس هريسًا ناعمًا تمامًا.

4. 4

   طبق اللبنة

   تُوزّع اللبنة على طبق، ويُرش عليها زيت الزيتون بسخاء، ثم يُرش عليها الزعتر.

5. 5

   ترتيب الانتشار

   رتب الفول الدافئ واللبنة وشرائح الطماطم والخيار والزيتون معًا على الطاولة.

6. 6

   خدمة

   يقدم مع خبز البيتا الدافئ للمغرفة.

الاختلافات

• •

  تعد إضافة بيضة مسلوقة مقطعة فوق الفول إضافة شائعة تعزز البروتين.

• •

  هناك إصدار يسمح لك بحل المشكلة.

• •

  يمكن للفول الطازج، في موسمه، أن يحل محل المعلب لتحضير أكثر تقليدية، مع أنه يتطلب تحضيرًا أكثر.

تخزين

قم بتبريد الخليط الفاسد لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تُحفظ اللبنة في الثلاجة لمدة 1-2 أسابيع. أعيدي تسخين الفول برفق مع قليل من الماء قبل التقديم.

الأسئلة المتداولة