فول مدمس (الفاصوليا المطهوة السودانية)

حول هذه الوصفة

فول مدامس هو واحد من أقدم الأطباق المسجلة في العالم.

المكونات

يخدم 4

• 400 غفول فافا بني مجفف صغير، منقوع (أو علبتين فول مطهو)
• 1.5 لتراتماء، لطهي الفول المجفف
• 0.5 ملعقة صغيرةبيكنج صوديوم (لفول المجفف)
• 4 فصوصثوم، مفروم
• 4 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
• 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون، زائد أكثر للتقطير
• 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح ناعم، زائد أكثر
• 2 متوسططماطم، مقطعة مكعبات
• 1 صغيربصل، مقطع ناعم جداً
• 1 حزمة صغيرةبقدونس طازج، مفروم
• 4بيض مسلوق أو مقلي
• 2 ملعقة كبيرةطحينة (اختياري)
• 1فلفل أخضر، مفروم ناعم (اختياري)
• 4 قطعخبز مسطح، للتقديم

التعليمات

1. 1

   طهي الفول المجفف

   صفّ الفول المنقوع وضعه مع ماء جديد وبيكنج صودا.

2. 2

   أو استخدم معلب

   إذا كنت تستخدم فول معلب، سخّنه برفق 10 دقائق.

3. 3

   اهرس الفول

   صفّ الفول، احفظ بعض السائل، اهرس بخشونة.

4. 4

   تتبّل

   امزج مع ثوم وليمون وزيت زيتون وكمون والملح.

5. 5

   سخّن من خلال

   أعيد الفول المهروس إلى حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.

6. 6

   جمّع وقدّم

   ابسط على طبق مشترك أو أوعية فردية.

الاختلافات

• •

  ملبّس دما يطهى الفول مع صلصة الطماطم

• •

  بعض الأسر تخلط في صلصة فول سوداني

• •

  للوجبة الأثقل، أضف سجق مقلي

تخزين

احفظ في الثلاجة حتى 4 أيام

الأسئلة المتداولة