مناقيش زعتر (خبز زعتر لبناني)

حول هذه الوصفة

المناقيش هي الخبز الذي يتناوله معظم اللبنانيين على الإفطار، ويباع طازجًا كل صباح من المخابز حيث تُدهن جولة رقيقة من العجين بعجينة الزعتر وزيت الزيتون قبل خبزها مباشرة على حجر ساخن أو في فرن ساخن جدًا. الزعتر نفسه عبارة عن مزيج من الزعتر المجفف والسماق وبذور السمسم المحمص، ويتميز بطابعه العشبي المنعش والجوزي الذي يحدد نكهة الخبز أكثر من العجين الموجود تحته، والذي يبقى طريًا وبسيطًا بالمقارنة. مباشرة من الفرن، غالبا ما يتم تناول المناقيش مطوية إلى نصفين حول الخضار الطازجة مثل الطماطم والخيار والنعناع، ​​أو ببساطة يتم تقطيعها وتناولها مباشرة مع فنجان من القهوة أو الشاي لبدء اليوم.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1.25 أكوابالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للعجين)
• 1/2 كوبخلطة بهارات الزعتر
• 1/3 كوبزيت الزيتون(لتتصدر)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء. يعجن 8-10 دقائق.

2. 2

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

3. 3

   الشكل

   قسميها إلى 6 كرات، ثم دحرجيها أو اضغطي على كل منها إلى شكل دائري رفيع يبلغ عرضه حوالي 6-7 بوصات.

4. 4

   اصنع الطبقة العلوية

   يخلط الزعتر مع زيت الزيتون للحصول على عجينة قابلة للدهن.

5. 5

   قمة العجين

   وزّعي عجينة الزعتر بسخاء وبشكل متساوٍ على كل دائرة، حتى الحواف.

   قم بتوزيع الطبقة العلوية على طول الطريق حتى الحواف - سوف تنتفخ حواف العجين العارية بشكل غير متساو وتهيمن على الخبز.

6. 6

   اخبز

   اخبزيها في الفرن على حرارة 240 درجة مئوية/475 درجة فهرنهايت على حجر أو صينية خبز مسخنة مسبقاً لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويصبح الجزء السفلي بنياً قليلاً.

7. 7

   خدمة

   يقدم دافئًا، ممزقًا أو مطويًا، عاديًا أو مع الخضار الطازجة.

الاختلافات

• •

  مناقيش بالجبنة تستبدل الزعتر بطبقة من الجبن الطري والمطاط للحصول على نسخة جبنة لذيذة.

• •

  عند استخدام إصدار المجموعات، يجب عليك استخدامه.

• •

  قبل أن تتوقف الساعة، من المهم ألا تنتهي الساعة لحل المشكلة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ يمكن تحضير العجينة نفسها مسبقًا وتبريدها لمدة تصل إلى يوم. مناقيش مخبوزة تحفظ لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة وتسخن جيداً في فرن دافئ.

الأسئلة المتداولة