شيخ المحشي (باذنجان محشي لحم لبناني)

حول هذه الوصفة

يعكس شيخ المحشي، الذي يعني "ملك الأطباق المحشوة"، الاهتمام الخاص الذي يحمله إعداد الباذنجان هذا في الطبخ المنزلي اللبناني، حيث أن حشوته أكثر سخاءً وغنية بالتوابل من العديد من أطباق الخضار المحشوة الأخرى في المنطقة. يُقلى الباذنجان أولاً حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، وهي خطوة تضفي نكهة مميزة عليه وتجعله طريًا بدرجة كافية ليحمل تجويفًا، قبل حشوه بمزيج من اللحم البقري المفروم والبصل والصنوبر وبهارات البهارات الدافئة. يتم خبز الطبق النهائي لفترة وجيزة في صلصة طماطم بسيطة، ويصبح طريًا ولذيذًا للغاية، والباذنجان تقريبًا محشو باللحوم المتبلة جيدًا، ويتم تقديمه تقليديًا مع الأرز أو الخبز المسطح الدافئ لإكمال الوجبة.

المكونات

يخدم 4

• 4باذنجان متوسط(نصف بالطول)
• 1/2 كوبزيت نباتي(للقلي)
• 400 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1/4 كوبالصنوبر
• 1 ملعقة صغيرةبهارات
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 أكوابطماطم مطحونة(للصلصة)
• 1 كوبالماء(للصلصة)
• 1/2 ملعقة صغيرةملح(للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اقلي الباذنجان

   تُغرف بئر ضحلة من الجانب المقطوع من كل نصف باذنجان، ثم يُقلى الجانب المقطوع لأسفل في الزيت الساخن حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا؛ استنزاف على المناشف الورقية.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُقلى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح طرياً، ويُضاف الثوم واللحم المفروم، ويُطهى حتى يُحمر، ثم يُضاف الصنوبر والبهارات والملح والفلفل.

3. 3

   احشي الباذنجان

   املأ أنصاف الباذنجان المجوف بسخاء بخليط اللحم.

4. 4

   اصنع الصلصة

   نخفق الطماطم المهروسة مع الماء والملح.

5. 5

   اخبز

   رتبي الباذنجان المحشو في طبق الخبز، واسكبي صلصة الطماطم حوله، واخبزيه على حرارة 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.

   دهن الباذنجان بالصلصة جزئيًا يحافظ على الحشوة المكشوفة من الجفاف.

6. 6

   خدمة

   تزين بالبقدونس وتقدم ساخنة مع الأرز.

الاختلافات

• •

  الإصدار السابق، إذا كنت ترغب في ذلك، وإذا كنت ترغب في ذلك، فيمكنك القيام بذلك.

• •

  إنه حقًا ليس أكثر بساطة، لكنه ليس أكثر من وظيفة.

• •

  قبل أن يتوقف الوقت، لا يتوقف الوقت قبل أن يبدأ العمل.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت مع القليل من الماء للحفاظ على الصلصة من الجفاف.

الأسئلة المتداولة