ريلينونج تالونج (عجة الباذنجان المحشو الفلبينية)

حول هذه الوصفة

يأخذ ريلينونج تالونج حبات باذنجان آسيوية طويلة، ويشويها بالكامل حتى ينضج الجلد واللحم، ثم يسطحها بعناية مع الحفاظ على الجذع سليمًا، مما يخلق جيبًا طبيعيًا لحشوة اللحم المفروم اللذيذة. يتم تعبئة حشوة لحم الخنزير أو اللحم البقري المتبل في الباذنجان المسطح، ثم يتم غمسه بالكامل في البيض المخفوق والمقلي، وتشكل البيضة طبقة خفيفة من الكسترد حول الباذنجان المدخن واللحم. يقدم ريلينونج تالونج بجانب كاتشب الموز أو صلصة بسيطة من خل الصويا، وهو مثال مريح على موهبة الطبخ المنزلي الفلبيني لتحويل الخضروات البسيطة إلى شيء جوهري ومرضي.

المكونات

يخدم 4

• 4باذنجان آسيوي طويل
• 300 غلحم الخنزير المطحون
• 1بصل(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1طماطم(مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرةملح(لملء)
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4البيض(للضرب)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
• 1/3 كوبكاتشب الموز(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اشوي الباذنجان

   يُشوى الباذنجان بالكامل على لهب مفتوح أو تحت الشواية، مع التقليب حتى يتفحم الجلد ويصبح اللحم طريًا، لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.

2. 2

   تتسطح

   بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قشر معظم القشرة المتفحمة (اترك الجذع سليمًا) وقم بتسوية كل حبة باذنجان برفق باستخدام شوكة، مع الحفاظ عليها كاملة.

3. 3

   اصنع الحشوة

   يُطهى البصل حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم ولحم الخنزير المطحون، ويُحمر حتى ينضج، ثم يُضاف الطماطم والملح والفلفل.

4. 4

   احشي الباذنجان

   وزعي الحشوة المطبوخة بسخاء فوق كل حبة باذنجان مسطحة.

5. 5

   تراجع في البيضة

   اغمسي كل حبة باذنجان محشية في البيضة المخفوقة، بحيث تغطي الجانبين.

   تعامل مع الباذنجان المشوي بلطف أثناء تسويته وتغطيسه، فهو يصبح حساسًا بعد الشوي ويمكن أن يتمزق إذا تم التعامل معه بخشونة.

6. 6

   فراي

   يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الباذنجان المغطى بالبيض لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى ينضج البيض ويصبح ذهبي اللون.

7. 7

   خدمة

   تقدم ساخنة مع كاتشب الموز على الجانب.

الاختلافات

• •

  لقد حصلت على نسخة جديدة من Sobald، ويجب عليك الاشتراك فيها.

• •

  إضافة الزبيب إلى الحشوة يعطي لمسة من الحلاوة في بعض الاختلافات الإقليمية.

• •

  النسخة النباتية تملأ الباذنجان بالفطر المقلي والخضروات بدلاً من اللحم.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ قم بتسخينه بلطف في مقلاة، لأن طلاء البيض يمكن أن يصبح مطاطيًا إذا تم تسخينه في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة