إنسالادانج تالونج (سلطة الباذنجان المشوي الفلبينية)

حول هذه الوصفة

يقوم Ensaladang Talong بتفحم الباذنجان بالكامل على لهب مفتوح حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود ويتحول اللحم إلى دخان وناعم، ثم يقشره ويقلبه مع مكعبات الطماطم والبصل وصلصة الخل البسيطة. على عكس أطباق الخضار الثقيلة، تبقى هذه السلطة خفيفة ومشرقة، حيث يتنافس الباذنجان المدخن مع حموضة الخل الحادة ونضارة البصل والطماطم النيئة. يتم تقديم هذه السلطة تقليديًا جنبًا إلى جنب مع السمك المشوي أو المقلي كجزء من وجبة فلبينية أكبر، حيث توفر نكهة هذه السلطة المدخنة والتانغ نكهة طبيعية ومنعشة للأطباق الأكثر ثراءً والأكثر ملوحة على نفس الطاولة.

المكونات

يخدم 4

• 3باذنجان آسيوي طويل
• 2طماطم(مكعبات)
• 1/2بصل أحمر(مكعبات ناعما)
• 3 ملعقة كبيرةالخل
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   شار الباذنجان

   قم بشوي الباذنجان بالكامل أو فحمه على لهب مفتوح أو تحت الشواية، مع التقليب حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود بالكامل ويصبح اللحم طريًا، لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.

2. 2

   بارد وقشر

   دعها تبرد قليلاً، ثم قم بإزالة الجلد المتفحم.

   قشر الباذنجان يدويًا بدلًا من شطفه تحت الماء، لأن الماء يزيل الكثير من النكهة الدخانية التي تميز هذه السلطة.

3. 3

   تقشر اللحم

   قم بتقطيع لحم الباذنجان المدخن إلى شرائح أو تقطيعه بشكل خشن.

4. 4

   الجمع

   إرم الباذنجان مع مكعبات الطماطم والبصل الأحمر.

5. 5

   فستان

   نخفق الخل والزيت والملح والفلفل ثم نسكبه فوق السلطة ونقلب بلطف.

6. 6

   خدمة

   يُزيّن بالكزبرة ويُقدم في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  إذا كنت المرأة التي تعمل، فإن صديقك مشغول، وهذا ليس مزلقًا.

• •

  الإصدار الأول لم يعد متاحًا.

• •

  نسخة مع الفلفل الحلو المشوي المضاف إلى جانب الباذنجان تعطي لونًا وحلاوة إضافية.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ النكهة تحمل بشكل جيد إلى حد معقول، على الرغم من أنه من الأفضل الاستمتاع بها طازجة.

الأسئلة المتداولة