الفتوش الدمشقي - سلطة الخبز السوري الكلاسيكية مع الخضار المغطاة بالسماق، والبيتا المقلية المقرمشة، ودبس الرمان الحامض المميز.
فتوش (فتوش) هو الرد المشرقي على البانزانيلا التوسكانية: سلطة مصنوعة من خبز البيتا المحمص أو المقلي، احتفالاً بتقاليد الطهي العربي المتمثلة في تحويل الخبز القديم إلى شيء مجيد. يُعتقد أن الاسم مشتق من كلمة "فتوش" (التي تعني مفتتًا أو مكسورًا)، وتختلف الإصدارات الإقليمية بشكل دقيق ولكن ذو معنى في جميع أنحاء لبنان وسوريا والأردن. تتميز النسخة الدمشقية – الفتوش الدمشقي – بملمسها الكريم مع السماق (توابل منعشة بورجوندية مطحونة من التوت المجفف لشجيرة Rhus coriaria)، وإضافة دبس الرمان إلى التتبيلة للحصول على عمق حلو وحامض، واستخدام أوراق البقلة بين الخضر، مما يضفي ملمسًا صمغيًا مميزًا خفيفًا محبوبًا في المطبخ السوري. عادةً ما يتم قلي خبز البيتا بدلاً من خبزه ببساطة، مما يمنحه قرمشة غنية تصمد لفترة أطول تحت الصلصة. الفجل الطازج والخيار والطماطم والبصل الأخضر والبقدونس المسطحة كلها ضرورية. يجب أن يتم تلبيس الفتوش الجيد في اللحظة الأخيرة، مع إضافة خبز البيتا قبل ثوانٍ من تناول الطعام - فالتبلل المسيطر عليه من خبز البيتا الملبس بشكل خفيف والذي امتص بعض سائل الخل والسماق هو جزء من المتعة، لكن البيتا المبللة تمامًا فاشلة.
يخدم 4
سخني 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع البيتا الممزقة في طبقة واحدة (اقليها على دفعات) واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يُصفّى على مناشف ورقية ويُتبل بالملح.
ينتج عن القلي خبز بيتا مقرمشًا ولذيذًا أكثر من الخبز. لا تزدحم المقلاة.
نخلط عصير الليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون، والسماق، والملح، والفلفل الأسود في وعاء صغير. المذاق - ينبغي أن يكون حامضًا بشكل حاد، وحلوًا قليلًا، ومتبلًا بعمق.
تُمزج الطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر والبقدونس والنعناع والرجلة (في حالة الاستخدام) في وعاء كبير.
نسكب الصلصة فوق الخضار، ونقلبها جيداً. تذوق وضبط التوابل.
أضف قطع البيتا المقلية إلى السلطة قبل التقديم مباشرة وقلبها لفترة وجيزة - تريد أن تبدأ البيتا في امتصاص الصلصة ولكنها لا تزال تحتفظ بمعظم قرمشتها.
إذا كنت ستأخذها إلى نزهة أو مائدة الطعام، قم بتعبئة خبز البيتا بشكل منفصل وأضفه عند نقطة التقديم.
رتبيها في طبق كبير أو قدميها مباشرة من الوعاء. رشي القليل من السماق وقدميه على الفور.
سوماك، فيتوسون روهودور؛ tek başına limonla ikame etmeyin. Limonun copiealayamayacağı özel bir meyveli ekşilik vardır. إن جودة Orta Doğulu مصنوعة من الساتان.
المندولين، بعد الاستخدام الأول، هو مرة واحدة على المستوى الرئيسي وعلى المستوى الرئيسي، كما هو الحال بالنسبة لها.
Sobald meurt de la Chute, je dois le fêter, il ne meurt pas de la Chute, de la personne, le Gerät s'est compte qu'il n'était pas dans le lage، la problème est resolu.
Lübnan fettuşu: Nar pekmezini çıkartın e ekstra sumak ekleyin؛ kızarmış pide yerine pişmiş pide kullanılır؛ Genellikle değerli marul içerir.
فيتا فيت: Daha tuzlu، daha kremalı bir çeşitleme için bitmiş Salatanın üzerine 100 gr beyaz peynir ufalayın - geleneksel değil ama lezzetli.
لا يمكن تخزين الفتوش بعد تجميعه. قم بتبريد الخضار المجهزة (بدون خبز البيتا) لمدة تصل إلى 6 ساعات. يقلى البيتا في نفس اليوم. الجمع فقط في وقت التقديم.
الفتوش هي سلطة شرقية ذات جذور في التقليد الفلاحي العملي المتمثل في استخدام الخبز المسطح القديم بدلاً من التخلص منه. تم توثيقه في أدبيات الطهي اللبنانية والسورية والفلسطينية منذ القرن التاسع عشر على الأقل. ويعتبر النوع الدمشقي هو الأكثر دقة، حيث يستخدم دبس الرمان (عنصر أساسي في خزانة المؤن السورية) والرجلة، وهو عشب يستخدم في الطبخ السوري منذ العصور القديمة.
Semizotu (Arapça'da bakleh)، Hafif، Hafif ekşi وzamksı bir tada sahip، etli bir bitkidir. Orta Doğu o ya çiftçi pazarındaki tezgahlarda satılmaktadır. Salatayı bozmadan atlanabilir؛ Der Benziner war sehr zufrieden damit، dass er seine Mutter nicht kennegelernt hatte.
Sie werden sich wohlfühlen and so ist es، Whenn Sie Emilmiş ya da sebzeler şok ıslak (domates ve salalık sıvı salıyor). Nachdem ich 10 Tage vor der Abreise ein Zimmermädchen and einen Salatbäcker bestellt hatte, wurde der Service bedet and the Service war bis zu zu zu 10 Tage alt.
Evet - Mağazadan satın alınan pide cipsleri zamandan tasarruf sağlar ve iyi çalışır. Bitte beachten Sie, the Aromen nicht in der Lage sind, den Duft zu verfeinern.
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
