سلطة فتوش
سلطة أردنية مشرقة مكونة من قطع الخبز المسطح المقرمشة، وخضروات الحديقة، والأعشاب الطازجة في صلصة الرمان والسماق.
حول هذه الوصفة
الفتوش هي سلطة إعادة تدوير الخبز الرائعة في بلاد الشام، وتتميز النسخة الأردنية بسخاء استثنائي مع السماق ورذاذ من دبس الرمان في التتبيلة مما يضفي عليها حموضة الفواكه. يتم تقليب قطع الخبز المسطحة الممزقة أو المقلية مع الطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر والخس الروماني والنعناع الطازج والبقدونس، ثم تنتهي بصلصة السماق الثقيلة. يمتص الخبز ما يكفي من الصلصة ليصبح منعشًا ومطاطيًا ولكنه يحتفظ بما يكفي من القرمشة لتوفير تباين في الملمس. يتم تقديمه عادةً كجزء من المزة المنتشرة إلى جانب الحمص والبابا غنوج واللحوم المشوية.
المكونات
يخدم 4
- 2 كبيرخبز مسطح
- 3 متوسطالطماطم، مقطعة إلى قطع
- 1 كبيرخيار مقطع إلى مكعبات
- 6 radishesشرائح رقيقة
- 4 spring onionsشرائح
- 1 رأسخس روماني، ممزق
- ½ كوبأوراق النعناع الطازجة
- ½ كوبالبقدونس الطازج المفروم خشناً
- 1 green pepperمكعبات (اختياري)
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرةدبس الرمان
- 1½ ملعقة صغيرةسماق، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
- 1 فصالثوم المفروم
- ½ ملعقة صغيرةملح
- oilلقلي الخبز
التعليمات
- 1
هش الخبز المسطح
تمزيق الخبز المسطح إلى قطع خشنة الحجم. إما أن تقلى في 1 سم من الزيت على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (دقيقتان لكل جانب)، أو تدهن بالزيت وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. يُصفّى على مناشف ورقية ويُتبل قليلاً بالملح.
- 2
اصنعي الملابس
نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان والسماق والثوم المفروم والملح حتى يستحلب. المذاق - يجب أن يكون لاذعًا وفاكهة قليلاً.
- 3
تجميع
في وعاء كبير، اخلطي الطماطم والخيار والفجل والبصل الأخضر والخس والنعناع والبقدونس. إرم مع ثلاثة أرباع الصلصة.
- 4
أضف الخبز وقدمه
أضيفي قطع الخبز المقرمشة وقلّبي بلطف. رذاذ الملابس المتبقية. قدميه على الفور ثم رشي عليه رشة سخية من السماق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الخبز في اللحظة الأخيرة لإبقائه مقرمشًا.
- →
السماق هو التوابل المميزة هنا – كن كريمًا؛ لا تستبدل.
- →
الطماطم في درجة حرارة الغرفة هي أكثر نكهة بكثير من الطماطم الباردة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الرجلة (البقلة) - التقليدية وتضيف قرمشة لطيفة.
- •
رشي جبنة الفيتا المفتتة للحصول على نسخة أكثر ثراءً.
- •
استخدم الخبز المسطح المصنوع من الحبوب الكاملة لمزيد من النكهة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
اللباس والتجميع فقط قبل التقديم. تُحفظ الخضار غير المقشرة في الثلاجة لمدة يوم واحد. يُحفظ الخبز المقلي في وعاء محكم الغلق لمدة يومين.
التاريخ والأصل
الفتوش هو عنصر أساسي في طبخ الفلاحين في بلاد الشام، وقد نشأ من الحاجة إلى استخدام الخبز القديم وأي خضروات توفرها الحديقة. الاسم مشتق من الكلمة العربية "فتة" (تنهار). وانتشر في جميع أنحاء بلاد الشام كبديل منعش لليخنات الثقيلة واللحوم المشوية. إضافة دبس الرمان لمسة أردنية وسورية تميزها عن النسخة اللبنانية التي تعتمد على الليمون بشكل خالص.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الخبز المحمص الذي تم شراؤه من المتجر؟
في حالة الضرورة، نعم، لكن الخبز المحمص العادي يفتقر إلى النكهة الأصلية. الخبز العربي المقلي أو المخبوز هو ما يعطي الفتوش طابعه المميز.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Jordanian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة