توست بالفطر والثوم

حول هذه الوصفة

يعد توست الفطر والثوم من العناصر الأساسية في قوائم طعام الإفطار والغداء في المقاهي الأسترالية، خاصة في ملبورن وسيدني، حيث أدت ثقافة التجنب المحطم والأبيض المسطح أيضًا إلى ظهور تقليد قوي للساندويتشات المحمصة. يتم تقطيع فطر الحقل أو فطر البورتوبيلو إلى شرائح سميكة ويتم طهيها بقوة في مقلاة ساخنة للغاية مع الزبدة والثوم حتى يطلق سائلها ثم يتحول إلى اللون البني بشكل صحيح في الدهون المتبقية - الفرق بين الحشوة المبللة والحشوة الغنية والمالحة يعود بالكامل إلى عدم ازدحام المقلاة. يوضع الفطر على العجين المخمر المشوي مع طبقة من الجبن الذائب الجيد، عادة ما يكون جبنة شيدر أو سويسرية لذيذة، ويتم الانتهاء منها تحت الشواية أو في مكبس الساندويتش حتى ينسحب الجبن عندما تمزقه. إنه طعام حانة ومقهى متواضع، مبني على نفس النهج الإنتاجي والخالي من الضجة الذي يحدد الطبخ الأسترالي الحديث. تتخطى الإصدارات المنزلية الطلاء الفاخر ولكنها تحافظ على التقنية: قم بتحمير الفطر بشكل صحيح، ولا تبخل بالثوم، وقم بتحميص الخبز حتى يتمكن من الاحتفاظ ببنيته تحت حشوة ساخنة نازّة.

المكونات

يخدم 2

• 300 غبورتوبيللو أو فطر الحقل(شرائح سميكة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةأوراق الزعتر الطازجة
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4 شرائحخبز مخمر
• 120 غشيدر لذيذ(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   بني الفطر

   سخني 2 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة واسعة على نار عالية. يُضاف الفطر في طبقة واحدة دون تزاحم ويُطهى دون إزعاج لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا.

   إذا كانت المقلاة مزدحمة، يُطهى الفطر على البخار بدلًا من أن يكتسب اللون البني - ويُطهى على دفعتين إذا لزم الأمر.

2. 2

   أضف الثوم والزعتر

   يُضاف الثوم والزعتر والملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. إزالة من الحرارة.

3. 3

   بناء الساندويتش

   دهن الجزء الخارجي من كل شريحة خبز بالزبدة. ضعي الجبن والفطر بين شريحتين من الخبز، بحيث يلامس جانب الجبن الخبز لتحسين ذوبانه.

4. 4

   شواء حتى تصبح ذهبية اللون

   يُطهى في مقلاة الساندويتش أو في مقلاة على نار متوسطة، مع الضغط بلطف لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويذوب الجبن بالكامل.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   تُقطع إلى نصفين، وتُرش بالبقدونس، وتُقدم على الفور بينما لا تزال الجبنة متماسكة.

الاختلافات

• •

  أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على نسخة غداء أكثر صحة.

• •

  يتم طحن الكسارة وإخراجها من مكانها.

• •

  Ce n'est pas le cas aujourd'hui، الموظفون ليسوا مخصبين اليوم.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور، فالسندويشات المحمصة تصبح رطبة عند الوقوف. إذا لزم الأمر، احتفظ بخليط الفطر المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين وقم بتحميص الخبز الطازج حسب الطلب.

الأسئلة المتداولة