australianlunch✨ New
فطيرة لحم
فطيرة اللحم البقري الأسترالية الشهيرة مع المعجنات القشرية.
تحضير
30 دقيقة
طهي
50 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#فطيرة#لحم البقر#استرالي#معجنات#طعام مريح
فطيرة اللحم البقري الأسترالية الشهيرة مع المعجنات القشرية.
فطيرة اللحم هي رمز الطعام الوطني في أستراليا - فطيرة ساخنة بحجم كف اليد مملوءة باللحم البقري المفروم أو المقطع في مرق سميك ومتبل، ومغطى بعجينة ذهبية قصيرة القشرة في الأسفل ومعجنات نفخة قشارية في الأعلى. يتم تناوله عند كرة القدم مع القليل من صلصة الطماطم، وهو حجر الزاوية في الحياة الأسترالية.
يخدم 6
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُحمر اللحم المفروم على دفعات، ويُفتت الكتل. يُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف معجون الطماطم، وصلصة رسيستيرشاير، وصلصة الصويا، والمرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يتبل ويبرد تمامًا.
دهن 6 قوالب فطائر فردية (أو قالب كبير مقاس 23 سم). يُبطن بالعجين القصير، ويُضغط على الجوانب ويُقص الزائد. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يُسكب حشو اللحم البقري المبرد في قشور المعجنات، ويُملأ حتى أسفل الحافة مباشرةً.
نقطع عجينة البف باستري إلى حجم مناسب ونضعها فوق الحشوة. اضغط على الحواف لإغلاقها باستخدام القشرة القصيرة. قم بتجعيدها أو الضغط عليها بالشوكة. دهنها بصفار البيض وقطع فتحة بخار صغيرة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تصبح العجينة المنتفخة ذهبية اللون وترتفع. راحة 5 دقائق قبل التقديم. يقدم مع صلصة الطماطم (الكاتشب).
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل إضافتها إلى المعجنات وإلا ستتبلل القاعدة.
المرق السميك والمتبل جيدًا هو السمة المميزة لفطيرة اللحم الأسترالية الرائعة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف الفطر ولحم الخنزير المقدد إلى الحشوة للحصول على نسخة لذيذة.
استخدم مكعبات لحم البقر المطهو ببطء بدلاً من اللحم المفروم للحصول على فطيرة ممتازة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
يتم تشكيل فطيرة اللحم على يد طهاة المنزل الذين قاموا بصقلها عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والتطبيق العملي اليومي. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.