رول النقانق بصلصة الطماطم

حول هذه الوصفة

لفائف النقانق هي أحد مكونات المخابز الأسترالية والمقاصف المدرسية وأطباق كرة القدم، وهي مبنية على حشوة من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر الممزوج بفتات الخبز والخضروات المبشورة، وملفوفة بإحكام في المعجنات المنتفخة وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وقشارية. تحتاج الحشوة إلى ما يكفي من فتات الخبز والبيض لربطها بإحكام، أو يمكن أن تقسم المعجنات إلى أجزاء عندما تتوسع أثناء الخبز. يضيف الجزر المبشور والبصل المضاف إلى الخليط الرطوبة والحلاوة الخفيفة دون جعل الحشوة مبللة، كما أن غسل البيض المناسب فوق المعجنات قبل الخبز هو ما يمنحها اللون الذهبي اللامع الذي تشتهر به المخابز. إن تحطيم الجزء العلوي بخفة مع بضع قطع قطرية يسمح للبخار بالخروج حتى لا تنقسم المعجنات بشكل غير متساو. يتم تقطيع لفائف النقانق إلى قطع وتقديمها مع كمية كبيرة من صلصة الطماطم، وهي قابلة للحمل وصديقة للتجميد وتحظى بشعبية لا نهاية لها في التجمعات الأسترالية بجميع أنواعها، بدءًا من حفلات أعياد الميلاد وحتى وجبات غداء العمل.

المكونات

يخدم 6

• 1 lbلحم الخنزير المطحون
• 0.5 lbلحم البقر المفروم
• 1 كوبفتات الخبز المجفف
• 1جزرة(مبشور)
• 1بصل أصفر(مبشور)
• 2البيض(واحدة للحشوة وواحدة لغسل البيض)
• 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرةالأعشاب المختلطة المجففة
• 3 أوراقالمعجنات النفخة(إذابة)
• 0.5 كوبصلصة الطماطم (كاتشب)(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اخلطي الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون ولحم البقر وفتات الخبز والجزر المبشور والبصل وبيضة واحدة والملح والفلفل والأعشاب المختلطة في وعاء حتى تمتزج جيدًا.

2. 2

   سجلات الشكل

   قسّم الحشوة إلى أجزاء تطابق عدد أوراق المعجنات وشكل كل منها على شكل جذع بطول حافة واحدة من كل ورقة.

3. 3

   لفة

   لف العجينة بشكل محكم حول الحشوة، مع إغلاق الخيط بقليل من الماء.

4. 4

   قطع إلى قطع

   قطع كل جذع ملفوف إلى 3-4 قطع أقصر، حسب الحجم المطلوب.

5. 5

   غسل البيض والنتيجة

   دهن اللفائف بالبيض المخفوق ثم قطع الجزء العلوي برفق بسكين حاد في بضعة خطوط قطرية.

   يؤدي تسجيل الجزء العلوي إلى السماح للبخار بالخروج أثناء الخبز، مما يمنع المعجنات من الانقسام بشكل غير متساو في الفرن.

6. 6

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ومنتفخة وتنضج الحشوة.

7. 7

   خدمة

   ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تقدم دافئة مع صلصة الطماطم للتغميس.

الاختلافات

• •

  تم نشر Das Gerät في 1 يناير ومنذ عام 1998 في الإصدار الأول الذي تم نشره.

• •

  هذا ليس بالأمر السهل، إذا كنت تريد أن لا يمر الوقت على ما يرام.

• •

  استخدم لحم الخنزير فقط أو لحم البقر فقط إذا كنت تفضل نوعًا واحدًا من اللحم.

تخزين

قم بتبريد اللفائف المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت لإعادة نضج المعجنات. قم بتجميد اللفائف غير المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر واخبزها مباشرة من المجمدة، مع إضافة 10-15 دقيقة إضافية.

الأسئلة المتداولة