كعكة سمك مالديفية كثيفة ومتبلة مصنوعة من سمك التونة وجوز الهند المبشور والأرز والمواد العطرية - تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم في مربعات.
البواكيبا هي واحدة من أكثر الأطعمة المالديفية تميزًا في الوجود - كعكة السمك المخبوزة التي تجمع بين التونة المدخنة أو الطازجة مع الأرز المطبوخ وجوز الهند المبشور الطازج والبصل والفلفل الحار وأوراق الكاري في لوح عطري كثيف. يُضغط الخليط في صينية خبز ويُخبز حتى يصبح متماسكًا وذهبيًا، ثم يُقطع إلى مربعات ويُقدم كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. الملمس ثابت ومضغوط، في مكان ما بين الفريتاتا والكعكة اللذيذة، مع ثراء المحيط من سمك التونة المتوازن بشكل جميل مع حلاوة جوز الهند. يتم بيعه في محلات الشاي المالديفية وأكشاك الباعة المتجولين طوال اليوم.
يخدم 8
يُمزج التونة والأرز وجوز الهند والبصل والفلفل الحار وأوراق الكاري والكمون والكركم والملح في وعاء كبير. امزجي المكونات جيداً بيديك حتى تمتزج تماماً.
أضف البيض المخفوق واخلطه مرة أخرى حتى يتماسك كل شيء في خليط متماسك ولزج قليلاً.
دهن صينية خبز مقاس 20 × 20 سم بزيت جوز الهند. اضغطي على الخليط بالتساوي في القالب، مع تسوية الجزء العلوي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
اتركيها لتبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
استخدمي الأرز المطبوخ أكثر من اللازم قليلًا، فهو يتماسك بشكل أفضل من أرز أل دينتي.
نضغط الخليط بقوة في القالب حتى لا يتفتت عند تقطيعه.
نخب أوراق الكاري في مقلاة جافة أولاً للحصول على رائحة أكثر كثافة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
يُضاف الزنجبيل والثوم المبشور جيدًا إلى المزيج.
أضيفي ملعقة كبيرة من ريهاكورو للحصول على أومامي أعمق.
اصنع فطائر فردية واقليها في المقلاة بدلًا من الخبز.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو يُعاد تسخينه في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
يُعتقد أن تاريخ سمكة البواكيبا يرجع إلى قرون مضت، وقد تم تطويرها كوسيلة للحفاظ على صيد التونة وتحويله إلى طعام محمول وقابل للحفظ. يعكس دمج الأرز وجوز الهند الركنين الأساسيين الآخرين للنظام الغذائي المالديفي إلى جانب الأسماك، مما يخلق وجبة خفيفة كاملة ومتوازنة في إعداد واحد.
نعم، يتم تقطيعها إلى مربعات، وتجميدها بشكل فردي على صينية، ثم تخزينها في كيس لمدة تصل إلى شهرين. تذوب في الثلاجة وتسخن في الفرن.
البيض هو الموثق الرئيسي. للحصول على نسخة خالية من البيض، أضف ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المطحونة الممزوجة بـ 6 ملاعق كبيرة من الماء كبديل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (160g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.