نتوتشي (خبز الموز الملاوي)
خبز الموز الملاوي الرطب والمتبل بمهارة المصنوع من الموز الناضج، المخبوز في رغيف ذهبي عطري.
حول هذه الوصفة
Nthochi هو خبز الموز المحبوب في ملاوي، وغالبًا ما يتم صنعه من أصابع الموز الناضجة أو الموز الذي ينمو بكثرة في جميع أنحاء المناطق الدافئة والرطبة في البلاد. على عكس خبز الموز الغربي الذي عادة ما يكون حلوى حلوة، يمكن أن تتراوح النثوتشي الملاوية من حلوة بشكل معتدل إلى لذيذة جدًا ويتم تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو بجانب الحساء. إضافة حليب جوز الهند يمنحه ثراءً استوائيًا واضحًا. يبيع الباعة على جانب الطريق النثوتشي الملفوف بأوراق الموز في جميع أنحاء جنوب ملاوي، وخاصة في مقاطعتي بلانتير وثيولو.
المكونات
يخدم 8
- 4موز ناضج جدًا أو موز صغير مهروس
- 200 غدقيق عادي
- 100 غسكر
- 2البيض
- 80 ملحليب جوز الهند
- 60 غزبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة
- 0.25 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
- Pinchملح
التعليمات
- 1
التسخين والتحضير
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. دهن قالب رغيف بوزن 900 جرام وتبطينه بورق الخبز.
- 2
مزيج المكونات الرطبة
في وعاء كبير، اهرسي الموز حتى يصبح ناعماً. يخفق البيض وحليب جوز الهند والزبدة المذابة والسكر حتى تمتزج المكونات.
- 3
أضف المكونات الجافة
ننخل الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح. قم بطيه بلطف حتى يمتزج للتو - لا تبالغ في الخلط.
- 4
اخبز
نسكب العجينة في القالب المجهز. اخبزيها لمدة 50-55 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- 5
بارد ويقدم
تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم تقلب على رف سلكي. تقطع وتقدم دافئة مع الزبدة أو كما هي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
كلما كان الموز أكثر نضجا، كان الخبز أحلى وأكثر نكهة.
- →
يمكن استبدال حليب جوز الهند بالحليب العادي للحصول على نكهة أقل استوائية.
- →
لا تبالغ في الخلط بعد إضافة الدقيق، فالخلط الزائد يطور الغلوتين ويجعل الخبز قاسيًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
نثوتشي اللذيذ: قلل السكر إلى ملعقتين كبيرتين وأضف الجبن المبشور للحصول على نسخة لذيذة.
- •
نثوتشي الشوكولاتة: أضف 50 جرامًا من مسحوق الكاكاو و100 جرامًا من رقائق الشوكولاتة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
لفها في غلاف بلاستيكي وخزنها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، أو قم بتبريدها لمدة أسبوع واحد. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يعود تاريخ زراعة الموز في ملاوي إلى قرون مضت، وتظل مرتفعات شاير إحدى مناطق زراعة الموز الرئيسية في البلاد. تم طهي النثوتشي تقليديًا على البخار في أوراق الموز بدلاً من خبزه في الأفران، وقد تطورت النسخة المخبوزة بالفرن مع انتشار معدات الطبخ الغربية في القرن العشرين.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الموز بدلا من الموز؟
نعم - استخدم موز الجنة الناضج جدًا (ذو القشرة السوداء) للحصول على أقصى قدر من الحلاوة وأفضل النتائج.
لماذا غرقت nthochi في المنتصف؟
هذا يعني عادةً عدم كفاية الخبز أو وجود كمية كبيرة من السوائل. تأكد من تجفيف الموز جيدًا واخبزه حتى يخرج السيخ نظيفًا تمامًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Malawian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة