متيدزا (حساء الفول السوداني الملاوي)
حساء الفول السوداني الملاوي الغني بالكريمة مع الطماطم والخضروات الورقية - دافئ وغني بالبروتين ومريح للغاية.
حول هذه الوصفة
تعني كلمة "متيدزا" "الفول السوداني" في لغة تشيشيوا، ويعد هذا الحساء المبني على الفول السوداني واحدًا من أكثر الأطباق المفضلة في ملاوي. يعد الفول السوداني (الفول السوداني) من المحاصيل النقدية والمعيشية الهامة في ملاوي، ويظهر في عدد لا يحصى من الأطباق، من الحساء إلى اليخنة إلى المذاقات. يحتوي حساء متيدزا على قاعدة مخملية وجوزية قليلاً مصنوعة من الفول السوداني المحمص المخلوط، المخصب بالطماطم والبصل، وأحيانًا حليب جوز الهند. غالبًا ما يتم تقديمه مع النسيما أو الأرز ويضاف إليه السمك المجفف أو اللحم المدخن عند توفره. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في وسط وجنوب ملاوي.
المكونات
يخدم 4
- 200 غزبدة الفول السوداني الطبيعية (بدون سكر مضاف)
- 1 لترمرق الخضار أو الدجاج
- 2طماطم كبيرة، مفرومة
- 1بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1فلفل أخضر حار مفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت الطبخ
- 200 غأوراق السبانخ أو اليقطين، مفرومة خشناً
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- Salt and pepper(to taste)
- Juice of 1ليمون
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الثوم والفلفل الحار والكمون والكزبرة. طبخ 1 دقيقة.
- 2
أضف الطماطم
تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتكسر وتصبح بذيئة.
- 3
خفقت في زبدة الفول السوداني
يُسكب المرق ويُخفق في زبدة الفول السوداني حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا تمامًا. جلب لينضج لطيف.
- 4
ينضج
يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الحساء قليلاً.
- 5
أضف الخضر
تُضاف السبانخ وتُطهى لمدة 3 دقائق حتى تذبل. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- 6
خدمة
يغرف في أطباق ويقدم مع النسيما أو الأرز أو الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي زبدة الفول السوداني الطبيعية بدون إضافات - زبدة الفول السوداني التجارية مع السكر ستجعل الحساء حلو المذاق.
- →
اخفقي زبدة الفول السوداني في سائل دافئ (غير مغلي) لمنعه من التجمد.
- →
أضف قطعة من السمك المدخن المجفف أثناء الغليان للحصول على نكهة عميقة أصيلة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
متدزة الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج المطبوخة إلى الحساء للحصول على بروتين إضافي.
- •
متدزا جوز الهند: استبدل نصف المرق بحليب جوز الهند للحصول على حساء أكثر ثراءً وكريمة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ بالثلاجة لمدة 4 أيام. تكثف قاعدة الفول السوداني عند التبريد - أضف القليل من الماء عند إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
تم إدخال الفول السوداني إلى ملاوي عبر شبكات التجارة في القرن السابع عشر وسرعان ما أصبح محصول البقوليات السائد في البلاد. بحلول القرن التاسع عشر، أصبح تحضير زبدة الفول السوداني والحساء والصلصات المبنية على الفول السوداني جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي الملاوية في جميع المجموعات العرقية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول السوداني المحمص الكامل بدلا من زبدة الفول السوداني؟
نعم، امزج 200 جرام من الفول السوداني المحمص مع قليل من الماء للحصول على عجينة ناعمة واستخدمها بنفس الطريقة.
هل هذا الحساء نباتي؟
نعم، إذا كانت مصنوعة من مرق الخضار. إنه خالي من الألبان بشكل طبيعي ونباتي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Malawian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة