يُطهى لحم البقر ببطء في النبيذ الأحمر والطماطم حتى يسقط اللحم من العظم ويذوب النخاع في الصلصة.
يأخذ هذا الطهي تقنية osso buco الإيطالية، الراسخة في الطبخ المنزلي الأسترالي من خلال الجالية الإيطالية الكبيرة في البلاد، ويطبقها على لحم البقر - قطع لحمية رخامية جيدة تتضمن عظمًا مملوءًا بالنخاع في المنتصف. إن تحمير قطع الساق بقوة قبل التحمير يبني قاعدة عميقة من النكهة التي لا يمكن أن يكررها الغليان لفترة طويلة بمفرده. يشكل السوفريتو الكلاسيكي المكون من الجزر والكرفس والبصل القاعدة العطرية، ويضيف كوب كبير من النبيذ الأحمر المخفف قبل دخول الطماطم والمرق عمقًا حقيقيًا بدلاً من حافة خام خام. يحتاج الشواء إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات على نار هادئة حتى يتحلل النسيج الضام ويذوب النخاع في الصلصة، مما يزيد من إثرائها. تم الانتهاء من ذلك مع مجموعة من الجريمولاتا - قشر الليمون والثوم والبقدونس - قبل التقديم مباشرة، حيث تخترق الحمضيات المشرقة الثراء وتحافظ على الطبق من الشعور بالثقل، وهي تقنية مستعارة مباشرة من الأصل الإيطالي.
يخدم 4
يُتبل لحم البقر بالملح ويُغمس قليلاً في الدقيق. تُحمر في الزيت الساخن في قدر ثقيل، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، ثم تُرفع وتوضع جانباً.
في نفس الوعاء، يُطهى الجزر والكرفس والبصل لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.
يُسكب النبيذ الأحمر، ويُكشط القطع ذات اللون البني، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يقل حجمه إلى النصف.
أعيدي اللحم البقري إلى الوعاء، وأضيفي إليه الطماطم المهروسة والمرق وأوراق الغار. يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 ساعات حتى يتساقط اللحم من العظم.
احتفظ بالطهي على نار خفيفة، وليس على درجة الغليان، فالغليان القوي يجعل اللحم أكثر صلابة بدلاً من تفتيته بلطف.
أزيلي الغطاء لمدة 20-30 دقيقة الأخيرة إذا كانت الصلصة تحتاج إلى تكثيف، وأزيلي أوراق الغار.
قبل التقديم مباشرة، اخلطي قشر الليمون والثوم المفروم والبقدونس معًا.
ضعي قطع الساق مع الكثير من الصلصة، ثم رشي الجريمولاتا فوقها.
Sığır eti kızartmadan önce iyice kızartın؛ oluşturduğu derin kabuk، tüm sosun lezzetinin temelidir.
كان أول فيلم Schritt هو الأفضل، نوعك من الجمال - كل ذلك، إذا كنت في طريقك إلى العمل، فهذا يعني أنك لم تحصل على توثيق جيد.
Gremolata'yı atlamayın - parlak limon and sarımsak kaplaması، mais zengin sosun ağır o tek notalı bir tada sahip olmasını Engelleyen şeydir.
من الصعب عليك تحضير ريسوتو جيلي وعصيدة من دقيق الذرة مطهوة على النار.
Kasapta daha uygunsa، kaval kemiği yerine kısa dana kaburga kullanın.
Sobald Sie die Unterkunft verlassen haben، müssen Sie sie sich auf den Weg machen، avant Sie sich auf den Weg machen.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - قم بإذابته وإعادة تسخينه بلطف على الموقد، مع إضافة الجريمولاتا الطازجة في كل مرة.
يعكس هذا الشواء التأثير العميق للهجرة الإيطالية على الطبخ المنزلي الأسترالي منذ منتصف القرن العشرين فصاعدًا، مع تكييف تقليد ميلانو أوسو بوكو باستخدام القطع والمواد الغذائية الأساسية المتوفرة على نطاق واسع في محلات الجزارة ومحلات السوبر ماركت الأسترالية.
Das Ereignis: تنتهي شركة الاستغلال مع شركة استغلال لمدة 6 ساعات و7 ساعات وتنتهي مع شركة استغلال لمدة 6 إلى 7 ساعات.
بعد أن حصلت على البنزين- ومحرك البنزين، وفي جينومين، يجب أن تكون أكثر أمانًا، لذلك لن تكون أكثر أمانًا.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var; تم عرض أول مجموعة من 3 كتب مع فيلم وثائقي، والذي كان يحمل قبعة طويلة مدتها 3 أشهر.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
