فطيرة اللحم الأسترالية

حول هذه الوصفة

يمكن القول أن فطيرة اللحم الأسترالية هي الطبق الوطني للبلاد. تباع في ساحات كرة القدم والمخابز ومحطات الوقود والمتاجر في جميع أنحاء القارة، ويتم تناولها باليد، وغالبًا ما تعلوها كمية من صلصة الطماطم (الكاتشب) المضغوطة مباشرة في الأعلى. الحشوة التقليدية عبارة عن لحم بقري مفروم ومرق محاط بقاعدة من المعجنات ذات القشرة القصيرة مع غطاء من المعجنات المنتفخة. تشتمل المزيد من الإصدارات الذواقة على شرائح اللحم المكتنزة أو الفطر أو الجبن ولحم الخنزير المقدد. حتى أن هناك مسابقة سنوية لفطيرة اللحم الأسترالية الكبرى. تتبع هذه الوصفة النسخة الكلاسيكية مع مرق اللحم البقري الغني والمكثف.

المكونات

يخدم 4

• 500 gلحم البقر المفروم
• 1 mediumبصل(مكعبات ناعما)
• 2فصوص الثوم(مفروم)
• 250 mlمخزون لحم البقر
• 2 tbspمعجون الطماطم
• 1 tbspصلصة رسيستيرشاير
• 2 tbspدقيق عادي
• 1 tspزعتر مجفف
• 2 sheetsمعجنات قصيرة القشرة(اشترى)
• 2 sheetsالمعجنات النفخة(اشترى)
• 1بيضة(لغسل البيض)
• 1 tbspزيت نباتي

التعليمات

1. 1

   حمري اللحم المفروم

   سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنيًا، ويفتت الكتل. أضف البصل والثوم. يُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُضاف الدقيق ثم يُضاف المرق ومعجون الطماطم والرسيستيرشاير والزعتر. يقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الحشو سميكًا. يتبل ويبرد تمامًا.

3. 3

   حالات خبز المعجنات العمياء

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن 4 قوالب فطائر فردية. تُبطن كل صينية بعجينة قصيرة العجين، مع الضغط على الحواف. خبز أعمى 10 دقائق.

4. 4

   ملء وأعلى

   املأ كل علبة معجنات بخليط اللحم المفروم المبرد. ضعي فوقها عجين الفطير، مع الضغط على الحواف لإغلاقها. دهنها بصفار البيض وقطع فتحة بخار صغيرة.

5. 5

   اخبز

   اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة المنتفخة ذهبية اللون. تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم.

   يجب أن تكون الحشوة باردة قبل إضافتها إلى قشرة المعجنات، وإلا ستصبح القاعدة مشبعة.

الاختلافات

• •

  استخدم شريحة لحم تشاك المقطعة مطهوة ببطء لمدة ساعتين بدلاً من اللحم المفروم للحصول على فطيرة ستيك مكتنزة.

• •

  قم بتحريك جبنة الشيدر المبشورة وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة في اللحم المفروم قبل حشو فطيرة الجبن واللحم المقدد.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

الأسئلة المتداولة