فطيرة اللحم الأسترالية
معجنات قشرية مليئة باللحم البقري المفروم المتبل في مرق غني - الوجبات السريعة الأسترالية المثالية.
حول هذه الوصفة
يمكن القول أن فطيرة اللحم الأسترالية هي الطبق الوطني للبلاد. تباع في ساحات كرة القدم والمخابز ومحطات الوقود والمتاجر في جميع أنحاء القارة، ويتم تناولها باليد، وغالبًا ما تعلوها كمية من صلصة الطماطم (الكاتشب) المضغوطة مباشرة في الأعلى. الحشوة التقليدية عبارة عن لحم بقري مفروم ومرق محاط بقاعدة من المعجنات ذات القشرة القصيرة مع غطاء من المعجنات المنتفخة. تشتمل المزيد من الإصدارات الذواقة على شرائح اللحم المكتنزة أو الفطر أو الجبن ولحم الخنزير المقدد. حتى أن هناك مسابقة سنوية لفطيرة اللحم الأسترالية الكبرى. تتبع هذه الوصفة النسخة الكلاسيكية مع مرق اللحم البقري الغني والمكثف.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم البقر المفروم
- 1 متوسطبصل(مكعبات ناعما)
- 2فصوص الثوم(مفروم)
- 250 ملمخزون لحم البقر
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرةدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 2 أوراقمعجنات قصيرة القشرة(اشترى)
- 2 أوراقالمعجنات النفخة(اشترى)
- 1بيضة(لغسل البيض)
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
حمري اللحم المفروم
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُطهى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنيًا، ويفتت الكتل. أضف البصل والثوم. يُطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
اصنع الحشوة
يُضاف الدقيق ثم يُضاف المرق ومعجون الطماطم والرسيستيرشاير والزعتر. يقلب جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الحشو سميكًا. يتبل ويبرد تمامًا.
- 3
حالات خبز المعجنات العمياء
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن 4 قوالب فطائر فردية. تُبطن كل صينية بعجينة قصيرة العجين، مع الضغط على الحواف. خبز أعمى 10 دقائق.
- 4
ملء وأعلى
املأ كل علبة معجنات بخليط اللحم المفروم المبرد. ضعي فوقها عجين الفطير، مع الضغط على الحواف لإغلاقها. دهنها بصفار البيض وقطع فتحة بخار صغيرة.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة المنتفخة ذهبية اللون. تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم.
يجب أن تكون الحشوة باردة قبل إضافتها إلى قشرة المعجنات، وإلا ستصبح القاعدة مشبعة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون الحشوة باردة قبل إضافتها إلى قشرة المعجنات، وإلا ستصبح القاعدة مشبعة
- →
قم بتجعيد الحواف جيدًا لمنع غطاء المعجنات المنتفخة من الرفع
- →
للحصول على رقائق إضافية، قم بدهن الغطاء مرتين بغسول البيض - مرة قبل ذلك، ومرة أثناء الخبز
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم شريحة لحم تشاك المقطعة مطهوة ببطء لمدة ساعتين بدلاً من اللحم المفروم للحصول على فطيرة ستيك مكتنزة.
- •
قم بتحريك جبنة الشيدر المبشورة وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة في اللحم المفروم قبل حشو فطيرة الجبن واللحم المقدد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
التاريخ والأصل
تم بيع فطائر اللحم في أستراليا منذ أربعينيات القرن التاسع عشر. لقد أصبحوا راسخين في الثقافة الأسترالية من خلال تواجدهم في مباريات كرة القدم في دوري كرة القدم الأمريكية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تجميدهم؟
نعم - قم بتجميد الفطائر المجمعة غير المخبوزة لمدة تصل إلى 3 أشهر. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية من المجمدة لمدة 35 دقيقة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات استرالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة