بودنغ أرز جوز الهند مع شراب تشيلي ليمون

حول هذه الوصفة

تأخذ بودنغ أرز جوز الهند هذا شكلها من مزارع الفاكهة الاستوائية وجوز الهند في أقصى شمال كوينزلاند، حيث تنمو أشجار المانجو وجوز الهند والفلفل الحار على مسافة قصيرة بالسيارة من بعضها البعض، وغالبًا ما ينتهي الأمر على نفس طبق الحلوى. يُطهى الأرز قصير الحبة ببطء في حليب جوز الهند والقليل من حليب الألبان حتى يصبح سميكًا ولامعًا وبالكاد يحافظ على شكله، كما ينبغي أن تكون بودنغ الأرز الجيدة - لا تكون لزجة أبدًا، ولا حساء أبدًا. ما يميز هذا الإصدار عن بودنغ جوز الهند العادي هو الشراب الذي يُسكب قبل التقديم مباشرة: عصير الليمون وقشره مخففان بالسكر وشريحة رقيقة من الفلفل الأحمر الطازج، مما يعطي لمسة نهائية حلوة وحامضة توقظ ثراء جوز الهند. إنها نفس الغريزة وراء الحلويات الأسترالية المتأثرة بأشجار الأدغال والتي تجمع بين المكونات المحلية والاستوائية مع القليل من الحرارة، وهو الاتجاه الذي أصبح شائعًا في قوائم المقاهي من كيرنز إلى خليج بايرون على مدى العقدين الماضيين. يتم تقديم هذا البودنج دافئًا أو مبردًا، مع تحريك الشراب بدلاً من تقليبه بالكامل، ويحتوي على حبيبات ناعمة ووسادة وعمود فقري غني بجوز الهند ونكهة الحمضيات والفلفل الحار التي تمنع كل ملعقة من الشعور بنوتة واحدة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبأرز قصير الحبة(مثل أربوريو)
• 400 ملحليب جوز الهند
• 1 كوبحليب كامل الدسم
• 0.33 كوبالسكر المحبب(مقسمة)
• 1عصا القرفة
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 2الليمون الحامض(مبشور وعصير)
• 1فلفل أحمر صغير(شرائح رقيقة، والبذور اختيارية)
• 2 ملعقة كبيرةرقائق جوز الهند المحمصة(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   ينضج الأرز

   يُمزج الأرز وحليب جوز الهند والحليب كامل الدسم ونصف السكر وعود القرفة والملح في قدر ثقيلة. يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك كثيرًا.

2. 2

   طهي حتى دسم

   يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع التحريك كل بضع دقائق لمنعه من الالتصاق بالقاع، حتى ينضج الأرز ويصبح الخليط سميكًا إلى عصيدة فضفاضة.

   سوف يزداد سمكه عندما يبرد، لذا ارفعيه عن النار بينما لا يزال يبدو أكثر مرونة قليلًا مما تريد أن يكون عليه القوام النهائي.

3. 3

   اصنع شراب الفلفل الحار والليمون

   بينما ينضج الأرز، يُمزج عصير الليمون والسكر المتبقي وشرائح الفلفل الحار في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح شرابًا، ثم يُضاف قشر الليمون الحامض بعيدًا عن النار.

4. 4

   الراحة وإزالة القرفة

   أخرج عود القرفة من البودنج واتركه لمدة 5 دقائق حتى يستقر قبل وضعه في الأطباق.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُسكب البودنج في أوعية، ويُرش بسخاء مع شراب الفلفل الحار، ثم يُنثر رقائق جوز الهند المحمصة في الأعلى. خدمة دافئة أو مبردة.

الاختلافات

• •

  إصدار المانجو: إنه منتج تروبيستشيس، في عصير الليمون ليس أستروكنيت، لكن المانجو لا يعود مثمرًا.

• •

  نسخة نباتية: استخدم كريمة جوز الهند بدلاً من الحليب كامل الدسم وسكراً نباتياً ليبقى خالياً تماماً من الألبان.

• •

  نسخة الأرز المحمص: حمّص الأرز النيء في مقلاة جافة لمدة دقيقتين قبل إضافة السائل للحصول على نكهة أساسية أكثر غنى.

تخزين

قم بتبريد البودنج والشراب بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من الحليب مع التحريك، ثم يُضاف الشراب الطازج ورقائق جوز الهند قبل التقديم مباشرةً.

الأسئلة المتداولة