سلطة الكينوا والبازلاء والنعناع مع الفيتا

حول هذه الوصفة

تعكس سلطة الكينوا هذه أطعمة المقاهي الصحية التي أصبحت منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء المدن الأسترالية، وهي مبنية على الكينوا المطبوخة حتى تصبح طرية ومنفوشة لإبقاء الحبوب منفصلة بدلاً من تكتلها. تضيف البازلاء الطازجة أو المجمدة لمسة من الحلاوة، وحفنة سخية من النعناع تحافظ على مذاق الوعاء بأكمله مشرقًا وليس ثقيلًا. التقنية المهمة هنا هي تبريد الكينوا المطبوخة بالكامل قبل تتبيلها - الكينوا الدافئة تمتص التتبيلة بشكل غير متساو ويمكن أن تتحول إلى لزجة، في حين أن الحبوب المبردة تثبت التتبيلة على سطحها وتبقى ذات قوام مميز. كل ما تحتاجه هو صلصة بسيطة من الليمون وزيت الزيتون، مع حموضة كافية لرفع البازلاء والفيتا. إنه نوع الوعاء الموجود في المقاهي الأسترالية والذي يتم تسويقه كوجبة غداء خفيفة أو كطبق جانبي، ومن السهل إعداده مسبقًا وبنفس الجودة في اليوم التالي، نظرًا لأن الكينوا تصمد بشكل أفضل بكثير من السلطات القائمة على الخس في الثلاجة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالكينوا(مشطف)
• 2 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 1 كوبالبازلاء(طازجة أو مجمدة، مبيضة)
• 0.75 كوبجبنة الفيتا(انهارت)
• 0.5 كوبنعناع طازج(ممزقة)
• 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
• 0.33 كوباللوز المحمص(شرائح)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الكينوا

   تُمزج الكينوا مع الماء في قدر، ويُترك حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل وتصبح الكينوا طرية.

2. 2

   رائع

   نفش الكينوا بالشوكة، ثم نوزعها على صينية لتبرد تماماً.

   قم بتبريد الكينوا بالكامل قبل تزيينها، حيث تمتص الحبوب الدافئة الصلصة بشكل غير متساوٍ وتحول إلى مادة لزجة بدلاً من أن تظل خفيفة ومنفصلة.

3. 3

   بلانش البازلاء

   إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة، قم بسلقها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم اغمسها في الماء المثلج وصفيها. ذوبان البازلاء المجمدة في حالة استخدامها.

4. 4

   اصنعي الملابس

   نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح معاً.

5. 5

   الجمع

   في وعاء كبير، اخلطي الكينوا المبردة والبازلاء والفيتا والنعناع والبقدونس.

6. 6

   فستان

   إرم مع الملابس حتى المغلفة بالتساوي.

7. 7

   خدمة

   نثر اللوز المحمص على الوجه قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  أضف الخيار المقطع مكعبات وطماطم الكرز لمزيد من الانتعاش والقرمشة.

• •

  استبدل جبنة الفيتا بجبن الماعز للحصول على نسخة طنجية أكثر دسمًا.

• •

  بعد ذلك، ستتأكد من أنك تتواجد في السينما وأن البرغل ليس ذو قيمة.

تخزين

قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ أضف المكسرات الطازجة في كل مرة تقدم فيها حتى تحافظ على قرمشتها.

الأسئلة المتداولة