مقلية إندونيسية حارة وغنية بالطماطم من الفاصوليا الطويلة والتيمبي في صلصة سامبال العطرة.
سامبال جورينج هي فئة واسعة من الأطباق الإندونيسية توحدها تقنية واحدة: عجينة من الفلفل الحار والكراث والثوم المقلية في الزيت حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون الأحمر العميق، ثم تستخدم لتغليف أي مكون رئيسي يتم طهيه. يستخدم هذا الإصدار فاصوليا طويلة ومكعبات من التمبي، مطهية على نار خفيفة مع الطماطم حتى تلتصق الصلصة وتبقى الفاصوليا طرية. التقنية الرئيسية هي قلي معجون السامبال بشكل صحيح - فهو يحتاج إلى وقت حقيقي في الزيت الساخن، غالبًا من 8 إلى 10 دقائق، حتى تختفي رائحة الفلفل الحار الخام ويتحول المعجون إلى اللون الأحمر الداكن وتكون رائحته حلوة وليست حادة. يعد تخطي هذه الخطوة هو السبب الأكثر شيوعًا الذي يجعل الإصدارات المنزلية تبدو مسطحة. تضاف الطماطم بعد أن ينضج المعجون بالكامل، وينقسم إلى الصلصة لإضفاء قوام وحموضة لطيفة. هذا هو الطبخ المنزلي اليومي في إندونيسيا، وهو نوع الطبق الذي يظهر بجانب الأرز والبيض المقلي على طاولة طوال الأسبوع. إنه يظل جيدًا، وكما هو الحال مع العديد من الأطباق المعتمدة على السامبال، يعتقد بعض الطهاة أن طعمه أفضل في اليوم التالي بمجرد أن تستقر النكهات.
يخدم 4
يُمزج الكراث والثوم والفلفل الحار والجوز في عجينة خشنة.
تُقلى مكعبات التمبيه الضحلة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يصفى ويوضع جانبا.
يُسخن الزيت ويُقلى معجون الفلفل الحار مع ورق الغار والخولنجان على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح لونه أحمر داكنًا وتفوح رائحته، لمدة 8-10 دقائق.
تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى حتى تتحول إلى صلصة سميكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضف الفاصوليا الطويلة والماء والملح وسكر النخيل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الفاصوليا طرية.
يُضاف التمبي المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتغطى، ثم تذوق واضبط الملح والسكر قبل تقديمه مع الأرز.
Biber salçasını az ve yavaş kızartın؛ عندما تذوب Aceleye، لا تدخل حرب Sambal Goreng في البحيرة، بل إنها تهزم Anrufen zu tätigen.
يجب أن يتم ضبط درجة الحرارة على درجة الحرارة والوقت المحدد، لأن درجة الحرارة قد تم ضبطها.
الجهاز مزود بزمن محدد، قبل استخدامه.
Tempeh ile birlikte veya onun yerine karides veya haslanmış yumurta ekleyin.
Uzun fasuye yoksa yeşil fasuye kullanın; كايناما سوريسيني 2-3 داكيكا أزالتين.
من الجيد أن الأشخاص الذين يقضون وقتًا ممتعًا ويحتاجون إلى طعامهم يجب أن يستمتعوا بالطعام، ولن يدوموا طويلاً على حاجتهم.
يُحفظ جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ويُعاد تسخينه جيدًا على الموقد - وغالبًا ما تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. تجميد لمدة تصل إلى 1 شهر.
تعد أطباق سامبال جورينج حجر الزاوية في الطبخ المنزلي اليومي في الجاوية والسوندانية، وهي مبنية على تقنية واسعة النطاق في الأرخبيل تتمثل في قلي معجون الثوم والفلفل الحار كقاعدة نكهة للخضروات أو البروتينات أو التمبيه.
من الجيد أن لا تكون أكثر أمانًا، حيث يجب أن تكون على مركز العمل، وأن الوقت الذي تحتاجه ليس أكثر وظيفية.
Sambal tabanındaki karides ezmesini atladığınız sürece, yazıldığı gibi zaten öyledir; Je vous conseille de le faire.
Macun muhtemelen hafifçe kızartılmak yerine yanmıştır; Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
لكل وجبة (231g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
